作為美食天堂,在香港能輕易品嘗各國菜餚,如意大利菜、日本菜,甚至巴西菜或秘魯菜,反而要找跟香港只有一海之隔的澳門風味,好像有點難度。近日就有進駐元朗的新店,打正旗號將澳門菜帶到香港,從此毋須「過大海」,也可盡享地道佳餚!

  澳門從前是漁村,漁獲豐富,故衍生鹹魚海味業,一度成為支撐澳門經濟的主要行業,濠江鹹魚因而盛名。為把真正的澳門味道帶到香港,餐廳亞蘇爾選用多種澳門直送食材,包括路環老字號鹹魚、老店囍臨門蝦子、馬介休及烹調澳門菜常用的葡國腸。又不惜工本,從葡萄牙直送Oqopo罐頭沙甸魚,質素有一定保證。

  至於餐廳的大廚吳偉樑師傅,曾出任澳門銀河酒店總廚,熟知澳門菜的烹調技巧,難怪能煮出各樣高水準的澳門地道風味。

  據蔡瀾先生所言,澳門菜大致分兩派:「一是純粹的葡萄牙料理,另一是澳門人改良過,迎合中國人口味的葡式澳門菜。」而在亞蘇爾找到的是後者,既保留了傳統葡式風味,同時加入創新元素,菜式味美之餘富新鮮感。

  招牌菜非洲雞伴慢烤番茄沙律,為澳葡菜代表。選以肉質嫩滑的三黃雞,經三小時慢煮後,淋上以花生醬、洋葱、葡式辣椒粉Paprika及大量香料調配的醬汁再烤,雞肉有嚼勁但不嚡口,醬汁帶辣且有濃郁花生醬香,十分惹味。

  名字盞鬼的十月初五蝦子松露意大利麵,配搭新穎有創意,是傳統卡邦尼意粉的變奏。調卡邦尼醬汁,一般會加入大量芝士、忌廉和煙肉,但他們卻把芝士分量減少,降低膩感,又以葡國腸代替煙肉,鹹香味更為突出。鋪在意粉面的蝦子,來自澳門十月初五街的老店囍臨門,鮮味香濃。

  遊澳門必吃的葡撻,這裏亦有供應,每天焗製,保證新鮮熱辣。除原味葡撻,更有三款新奇口味,包括清新醒胃的鮮橙檸檬葡撻,以及養顏的燕窩葡撻。