尋夢往往需要努力和恆心,作為嘉頓第三代後人的張嘉慶(Adrian), 是一般人眼中的富二代,但他不靠父蔭不做大律師,反而從頭開始,為自己喜愛飲食事業拼搏,不為甚麼,只求圓夢。這天記者相約他到米芝蓮星級餐廳On Dining Kitchen & Lounge,暢談創業後近況,以及品嘗他至愛法式美食。

  記者首次遇上Adrian,是去年年底在其位於灣仔的新店星月居的試菜活動上,這天再相見,他打扮得「官仔骨骨」,更見成熟。問到他首次創業,餐廳是否已上軌道,他笑言生意還不錯,出品都能保持水準,廚房由陳日生師傅主理,他只需負責一些重要決策。記者對星月居招牌菜如八寶鴨及八寶魚嘴依然回味無窮,餐廳有否增添新菜式,Adrian說:「餐廳主打傳統粵饌,這些招牌名物還會保留,但會因應時令推出新菜式,例如秋冬供應蛇羹、羅宋牛尾鍋等。」

  問到日常愛吃甚麼,Adrian指因業務關係,平時吃中菜為主,但有空便會到中環的米芝蓮一星餐廳On Dining Kitchen & Lounge,品嘗法國美食。他笑說:「一來早已認識這裏大廚Philippe Orrico,由他創立UPPER Modern Bistro時已很欣賞其手藝,二來這店的法國菜真的很好吃,傳統中帶有創意。自己曾留學英國,愛吃芝士,愈臭愈喜歡。這店供應的Comté芝士,坊間罕有,需要熟成四十八個月,味道濃郁,口感鬆脆,我一想吃芝士就會來這裏。」想品嘗秋冬時令菜式,推介Tuscan Wild Boar Stew,即慢煮托斯卡納野豬煲,選用野豬的豬肩肉及梅花肉,加入雞油菌、松子、辣椒及藍芝士醬慢火燜煮而成,滋味又暖胃。

  去年政府推出美食車先導計畫,Adrian成功申請成為當中的一員,初時美食車聲勢浩大,但反應不似預期,不少人批評食物售價昂貴,且停泊位置欠佳,但樂觀的Adrian卻說:「我已經很幸運,旗下美食車曾停泊迪士尼樂園門口做生意,由於光顧遊客眾多,有不錯生意額,除主打炸鬼包,還以平民化價錢提供薄餅及熱狗等美式食物。」

  最後問Adrian放棄做大律師出來創業,感覺如何?他說:「還不錯,是否成功見仁見智,但自問有能力,又得到家人支持,便應趁年輕去嘗試,即使失敗,大不了從頭開始。」Adrian雄心壯志表示,由於飲食生意已上軌道,可能會多開一家餐廳或投資另一門生意,計畫多多。證明成功除靠苦幹,還須有堅定決心才會事半功倍。