本地社企Green Monday近年大力推動素食文化,「吃素不是一種犧牲,而是一種生活態度。」為創辦人楊大偉常掛在口邊的金句。該社企旗下的餐廳兼雜貨店Green Common最近開設第六分店,首次進駐新界區,落戶人口達五十萬、有「素食沙漠」之稱將軍澳,此舉極具挑戰性,筆者訪問了該社企另一主腦陳貝兒(Janis),由她講解餐廳如何以賣相精緻的素食,鼓勵大家茹素。

  茹素多年的Janis一直是Green Monday的生招牌,亦因為在娛樂圈人脈廣闊,不時請來著名藝人呼籲香港人加入素食的行列,就如肥媽(瑪利亞)、李家鼎的煮食節目也示範素食菜式,既為節目帶來收視與賣點,也推廣素食材料,一舉兩得。

  新店佔三成面積是雜貨區,其餘七成為用餐區。Janis表示,店內貨品種類及價錢沒太大改動來迎合新界區居民,反而全線Green Common在餐牌推出了更多新菜式,例如為迎合東方人口味,特別參考時下流行的刈包製成素肉包,名為未來瘋味包,將植物素肉肉碎混合精選菜脯醬,以少許麻油和米酒調味,夾在刈包中享用。令筆者眼前一亮的,卻是素肉越南湯河,皆因在香港很少找到素湯麵,愛湯水的女士們一定喜歡。Janis稱香港人習慣「相機食先」,「為食」且愛試新菜式,將素食造成精緻的賣相,無疑是推廣的最佳方法。

  成功吸引大家吃素後,下一步就是呼籲回家煮素菜。餐廳所用食材都可在貨架上找到,例如素漢堡扒、素雞肉條等,讓大家在家也可煮出美味素食。舉例說,店內最熱賣的素漢堡扒,是早前風靡一時的「未來漢堡」主要食材,但原來很多客人購買後並非用來製作漢堡包,而是做蒸肉餅、炒菜等,證明煮素菜也可以有很多變化。

  Janis指現今世代,小朋友才是「一家之主」,只要吸引小主人吃素,父母自然會跟隨茹素,甚至烹煮素菜,所以餐廳特設學生餐,包羅脆片及灼熟即吃素餃,以迎合小孩子的口味。

  Janis作為資深傳媒人,明白社交平台除了是重要傳播媒介,也是素食推廣的平台,食物亦要講求形象及包裝,所以Green Common的裝潢及產品設計也走型格路線。另外店方設有「一蚊包」優惠,由11月16日(四)至30日(四)於將軍澳店購物滿一百元,可於同日下午六時後以$1購買未來瘋味包一個,每日名額一百個,售完即止。

  地址:將軍澳唐德街9號將軍澳中心G05號鋪

  查詢:2110 0158