到高級餐廳用餐,除品嘗美食,還有平日難得的安靜環境和氣氛。黃竹坑的一家隱世扒房,擺放數十件珍貴的Louis Vuitton行李箱,以及從世界各地搜購回來的藝術品,在這兒切一片牛扒,呷一啖紅酒,似乎都添上一絲華貴的藝術氣息。

  走進The Secret Kitchen by The Butchers Club,凡人如我,再不懂名牌和歷史,都會為那華貴復古的環境驚歎,我到底是回到上世紀的歐洲,還是走進了英劇《唐頓莊園》的片場?餐廳負責人兼大廚Jonathan Glover哈哈大笑,「這兒看到的都是可買走的古董,全部是拍檔的收藏品。」七千方呎的餐廳,左邊放置了數張猶如美劇《權力遊戲》的中世紀歐洲長枱,右邊售賣各樣時裝飾物,最搶眼是疊至天花頂的各式LV行李箱,每個最便宜售十五萬元,最貴達一百萬元。

  除環境吸引,食物亦水準上乘,餐廳是售賣熟成牛肉、兩年前獲米芝蓮推介的本地漢堡店The Butchers Club的私房菜分支,主打高級Fine Dining。「我們的安格斯牛肋肉或牛腰脊肉,由三個澳洲的農場入口,約熟成三十至四十五日。」Jonathan說。餐廳主打的The Big Beef Experience十分巨型,在客人面前即點即切,外層緊緊鎖住肉汁,脂肪分布平均,配多款自家製醬汁,如白蘭地汁、青胡椒汁、阿根廷Chimichurri醬汁,連不是「食肉獸」的我也一口接一口品嘗。

  Jonathan接着為我奉上自家製Butchers拼盤,當中包括烤骨髓抹醬、自家製安格斯牛肉辣根香腸及鹹牛肉。先將牛肉以鹽、糖和特製香料醃製,再放進水中浸泡約三小時,最後置烤爐烤香,極花工夫。他提醒記者不要錯過自家秘製的乾式熟成牛肉鹽,「我們將熟成四十五天的牛切去表皮,再將表皮熟成五十五天,然後灑上鹽巴製成乾式熟成牛肉鹽,配上薯條或牛扒享用,在別家牛扒屋絕對找不到。」Jonathan笑說。

  訪問到了尾聲,Jonathan竟然給我一件外表平平無奇的朱古力蛋糕作結,心中帶點失望,誰知味道不同凡響,因蛋糕中間的朱古力慕絲嫩滑柔軟,甜度適中,入口即融,讓人戀戀不捨。

  在如此環境用餐,無疑是種極級享受,但餐廳只接受預約,總消費一萬元以上才會營業,Fine Dining每人消費約千元。另可選中午提供的The Butchers Club漢堡,每位收費一百元起,價錢則非常「貼地」。