提起摩洛哥,女士們可能會想起去年於時裝界大熱的摩洛哥拖鞋(Babouche Slippers),筆者對摩洛哥最貼近的認識只有電影《北非諜影》,所以當朋友告知中環新開了一家摩洛哥餐廳酒館,便抱著好奇心到此一遊,畢竟在香港還是罕有,值得見識一番。

  這家名為LILYA Moroccan Lounge and Bar的摩洛哥餐廳位於酒吧林立的雲咸街,登門造訪,還以為進錯了時裝店,皆因正門展覽逾百對色彩斑斕的摩洛哥拖鞋,天花更垂下著名設計師Yahya Rouach創作的銅製花紋罩燈,他曾為摩洛哥國王創作工藝品,難怪令酒吧倍添異國情調。

   場內分為露天用餐區、室內酒吧區及VIP房,約可容納一百一十人。筆者最喜歡露天用餐區,能直望中環舊警署,開揚舒適,最特別是白色牆身配襯北非經典花紋的沙發椅及黑白格子餐桌,相約朋友下班後來摸杯底極有氣氛。室內酒吧區有駐場DJ打碟,酒吧的燈光可變紫或紅色,加上摩洛哥式Zellige馬塞克瓷磚,別具情調。雖然摩洛哥人絕大部分是穆斯林,嚴禁沾酒,不過有趣的是摩洛哥葡萄酒業旺盛,是伊斯蘭國家中最大的葡萄酒生產國,旅遊業更是摩洛哥的重要經濟支柱,當地旅遊區還不乏酒吧。推介招牌雞尾酒Oriental Fashion,以Rum酒為基酒,加入了混入二十七種摩洛哥香料的糖漿,奉上時以薰衣草煙燻,以玻璃罩蓋上,香料味濃烈,更帶來神秘的視覺效果。

  因摩洛哥與地中海接連,備受地中海、阿拉伯及非洲等菜系影響,當地人愛以大量香料入饌,牛羊、家禽及海鮮都是常用食材。打開LILYA的餐牌,菜式分別有湯、沙律、Briouates餅、主菜及甜品等種類,大部分為小食分量,賣相亦較精緻,不妨多叫幾款,與朋友分享。

  主廚為摩洛哥人,出品味道正宗,招牌菜有傳統摩洛哥餡餅(Traditional Pastilla),賣相像肉批,Pastilla即當地流行的餡餅,既可做主菜亦可作甜品。店內有鴿肉、海鮮及甜品不同味道的餡餅,前者以洋葱、北非香料、蜜糖等煮過的鴿胸及腿肉釀入酥皮內焗製,面層灑上糖粉、肉桂粉,味道鹹中帶甜,感覺特別。

  摩洛哥人特別愛吃香濃菜式,擅長以香料入饌,例如羊鞍肉(Saddle of Lamb)以北非雜香料、孜然粉慢煮三小時至軟腍,伴以焦糖洋葱及杏仁品嘗,香料味濃,羊鞍肉特別軟腍,佐以紅酒亦匹配,可惜店內暫時未有摩洛哥紅酒供應,否則必定柯打來試試。