消費者委員會的包裝乳酪含糖量參差調查報告,揭示了健怡食品的糖分超標問題。而有本地營養師更指,如欲吃得健營,應改變乳酪的傳統食法,將之與某些特定食材一併食用,方可發揮內含益生菌的最佳功效。

  「乳酪含鈣質外,還富含益生菌,屬於健康營食。根據美國國立衛生研究院的定義,益生菌是活的微生物(多數是細菌),它跟人體腸道內的有益微生物相似,具有助消化食物、消滅引致疾病的壞微生物、製造維他命的佳效,故益生菌被列為『好』及『友善』的細菌。」美國註冊營養師詹佩鳳稱。

  大眾普遍知道進食益生菌可促進消化,有利腸道健康的好處,所以不少人都有吃乳酪的習慣。不過,詹佩鳳指,除攝取益生菌外,益生菌的營養來源「益生元」也不可忽略。益生元是一種特別的碳水化合物,亦是腸道無法消化的物質,其主要成分為膳食纖維及「寡糖」,包括低聚半乳糖(GOS)、果寡糖(FOS)等,正是益生菌所需的「營養」。益生元存在於菊苣(草本植物)、雅枝竹、大蒜、洋葱、香蕉及蘆筍等食材內,但時下流行的吃乳酪食法,都不常見把乳酪跟這些食材一起食用。詹佩鳳強調:「2017年3月剛有最新研究顯示,連皮煮熟的番薯、木薯及山藥等含豐富果寡糖,適量進食可增加體內益生元數量。而另有研究指出,益生菌及益生元兩者結合,能發揮最佳效用,所以建議大家選擇更有效的乳酪食法,例如以熟番薯與乳酪一併食用,以發揮益生菌最大效益。愛吃水果人士,也可選用藍莓、紅肉或白肉火龍果等能助長益生菌的鮮果,跟乳酪同吃,同為可令功效倍增的食法。」