記者深信懂得創新,才有進步。最近在大坑開業的Jin Jiao-Gold Dumpling Bar便印證這道理,裝潢像摩登酒吧,賣的卻是造型傳統的餃子。原來這一切是年輕老闆Edwin的主意,只售數款餃子,餡料卻能變出新意,證明吃餃子也可以很「潮」!

  由於Jin Jiao-Gold Dumpling Bar老闆Edwin是上海人,對他來說,餃子是日常主食,但坊間吃不到心水味道,於是索性自行開店,讓客人也可品嘗住家風味的餃子。這裏餃子皮及餡料於本地工場每日人手製作,除皮薄餡靚,連包餃子的摺數也很講究。看看柯打紙,餃子款式不算多,但各有特色,可選擇煎餃或水餃。

  經典味道有五款,Edwin推薦豬肉大蒜韭菜餃,屬傳統北方風味。以兩摺的做法,配上新鮮脢頭豬肉、韭菜及大蒜餡料,味道特別香濃。另一款素菜木耳餃,為追求健康的客人而設,分別以紅菜頭及菠菜製成紅色及綠色的餃子皮,顏色奪目,餡料有冬菇絲、小棠菜及黑木耳,以小棠菜分量最多,保持爽脆口感。

  另有三款特別口味,每款餃子奉上獨特配料,極有驚喜。記者推介番茄蛋粟米餃,以甘筍汁製成金黃色外皮,餡料選用新鮮番茄及粟米,但番茄要預先冷藏以防出水,甚考烹調工夫;配上忌廉芝士粟米醬同吃,酸甜有致,特別開胃。麻辣牛肉餃賣相如金元寶,牛肉餡料麻辣香濃,咬下去肉汁四射,配上自家製麻辣花生品嘗,辣得過癮!最後一款為鮮蝦香菜餃,內有淡水蝦仁、豬肉及芫荽,味道鮮嫩,配以香脆可口的櫻花蝦,增添鹹香口感。

  除餃子外,還有數款小食,推介熱賣的三色脆脆,將紅菜頭、菠菜及甘筍分別混入麵粉製成紅色、綠色及黃色三款脆條,收到柯打後才炸,灑上胡椒粉、椒鹽及五香粉調味,香脆惹味,佐酒一流!至於咖喱手指春卷,內藏紹菜、冬菇絲、肉絲及咖喱等餡料,造型較一般春卷略長,口感香脆。值得一提,店內設有是日特飲,每日款式不同,記者採訪當日是雪梨石榴梳打,粉紅色賣相很吸引,呷一口鮮甜開胃,充滿清新氣息。