位處於尖沙嘴的美式扒房BLT Steak,向來是區內覓食熱點,餐廳不時推出新菜式,深受饗客歡迎。最近扒房換上新裝潢,還邀得美籍行政總廚A.J.Guido領軍,推出注入不同元素的全新餐牌,讓客人吃出驚喜。

  全新裝潢的BLT Steak由著名設計師及建築師Anita Lopez操刀,以木材、古董鏡子、如咖啡光澤的真皮及胡桃色地板打造成紐約燒烤餐廳的經典樣子。典雅的用餐環境,亦加入不少摩登元素,像質樸松木吧枱及燈絲吊燈,並利用靠近海旁的優勢,將深受歡迎的露天茶座擴充,客人可一邊欣賞維港美景,一邊享用美饌,倍覺輕鬆寫意。

  店方請來A.J.Guido擔任行政總廚一職,他曾在美國多家著名餐廳工作,擁有豐富入廚經驗。A.J.Guido與法籍米芝蓮星級大廚Laurent Tourondel重新設計菜單,連前菜及沙律也注入不同元素,做法別出心裁,為精采盛宴揭開序幕。先試質感外硬內軟的意大利Burrata芝士,配上酸甜的西班牙傳統Romesco醬汁,將帶奶香芝士及Romesco醬汁塗在烘過麵包上品嘗,分外香脆滋味。味道清新的Hamachi Yuzu Kosho,選用新鮮油甘魚刺身,灑上少許泰式辣椒粉調味,伴以青檸皮及牛油果等,令人倍覺開胃。

  賣相精緻的Seafood Ceviche "Leche De Tigre",屬於即叫即製海鮮小菜。Ceviche是南美洲著名菜式生醃海鮮,以椰漿、洋葱、柚子及辣椒油等醃製輕灼過的八爪魚、生帶子及鮮蝦等,層次豐富又有鮮味,值得一試。

  記者愛吃的Crabcake,光看賣相猜不到是甚麼,原來面層是輕煎過的千層酥皮絲,香脆得令人吃不停口,底下為珍寶蟹肉製成蟹餅,蘸上以蛋黃醬、紅椒粉及甜椒等製成醬汁,雖然略辣,但香濃滋味。

  主菜推介Black Garlic Charred Short Ribs,牛肋骨經過慢煮八小時,加入糖漿、海鮮醬等醃製,隨後焗至面層呈焦糖狀,肉味香濃豐富。附上醬汁也不要錯過,以墨西哥辣椒、芫荽、薑、蒜頭及青檸等煮成,清新略帶辛香,可提升牛肋骨味道層次,最適合一眾「食肉控」品嘗。另一款主菜為Norwegian Salmon,將挪威三文魚煎至焦香,魚皮香脆,肉質保持嫩滑,蘸點自家製蛋黃醬,可帶出肉香,伴上荷蘭豆則可化去三文魚膩滯。