潮州美食攻略2024｜8大潮州傳統名菜餐廳 謝霆鋒推介/黃翠如打卡/韓公宴/滷水鵝 高鐵旅遊好去處
2024-12-28 00:00 
潮州是廣東省東北部的著名歷史文化名城，也是很多香港「家己冷」的家鄉，加上坐高鐵或直通巴士到潮州非常方便，所以潮州是香港人探親和旅遊的熱門城市，大家遊覽名勝古蹟之外，不妨到本文介紹的潮州餐廳，打卡潮州這個世界美食之都的傳統名菜，親身品嚐「好好食，個個食」的地道美食。
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潮州美食攻略2024｜8大傳統名菜推介⬇⬇⬇
潮州傳統美食攻略2024｜1. 韓府大院 央視推介韓公宴
潮州美食發源於唐代，清末民初廚師張錦來根據韓愈詩作《初南食貽元十八協律》提及的食材，研發成韓公宴，可謂潮州版的滿漢全席，近年再由潮州學者與名廚完善菜式。韓公宴包括十四道菜：赤龍臥茵、蒲魚戲水、白灼章舉、紅燒石蛤、蘆菔瑤柱、厚菇芥菜、雙丸浴海、小象拱冰、醬香時鮮、雜錦拼盤、酸甜蛇魚、香酥蠔煎、紅桃果點、翻砂香芋，另加八道佐料小菜。韓府大院的韓公宴被中國烹飪協會評為「金牌宴席」，也上過央視，平時體驗價約¥2888十位，2024年做過一席網紅韓公宴豪華版¥8888。其他地道潮州美食有潮式滷水拼盤、特色生腌蝦、芥末爆南澳濕魷、醬油皇鵝腸、白果芋泥等。
1. 韓府大院潮州菜餐廳（顯示地圖）
- 營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
- 地址：廣東省潮州市湘橋區鳳東路硯田藝圃南行40米
- 交通：公交鳳凰1路、鳳泉湖專線、古城東線、204路（A線）、204路（B線）、102路、高鐵K2快線、108路、K2路（快線）、K6路
- 電話：0768-2311111
潮州旅遊好去處2024｜2. 載陽茶館 黃翠如喝茶看潮劇
潮州古城的載陽茶館建於民國時期，據說是潮州首間有戲台的傳統茶樓，南洋風濃厚的騎樓風格保存至今。粵語中「潮州音樂」歇後語是「自己顧自己」，大家到茶館，可以坐在一樓大廳、二樓，欣賞現場演奏的潮州弦詩樂、琵琶、古箏，還有潮劇，表演每日14:00開始，二人收費¥168起，費用包括潮州名茶鳳凰單叢茶和點心，黃翠如也曾是座上客。喝茶是潮州飲食文化特色，喝茶聽曲，是體驗潮州人悠閒生活的旅遊好去處。
2. 載陽茶館（顯示地圖）
- 營業時間：10:00-23:00
- 地址：廣東省潮州市湘橋區太平街道義安路英聚巷6號（竹木門）
- 交通：公交微02路、微03城區線、微03路、古城東線、古城西線、119路、K6路（快線）、107路、201路、203路
- 電話：0768-2185228
- 訂座：按此
潮州傳統美食2024｜3. 千潮宴 謝霆鋒打卡富貴石榴球
千潮宴開了十多年，在新洋路美食熱門榜排第一名，是當地人家庭聚會熱門餐廳，謝霆鋒到潮州也曾打卡。餐廳出品以傳統菜為主，必吃潮州名菜富貴石榴球，用威化紙包裹肉末及香菇等餡料油炸，造型似石榴球，外脆內香，寓意富貴吉祥、多子多福。人氣美食有潮宴滷水拼、手工鮑汁豆腐、海參桑葉羹、蝦醬骨、芥蘭炒牛肉、鐵板蠔、家鄉炒魚麵、椰王芡實、芋泥雪燕等。
3. 千潮宴潮州菜（顯示地圖）
- 營業時間：11:30-14:00,17:30-20:30
- 地址：廣東省潮州市新橋區新洋路330-332號民主大廈1-2層9-14號
- 交通：鳳泉湖專線、101路、107路、109路、116路、201路、鳳凰2路、古城西線、微03路、微03城區線
- 電話：0768-2186238、18923514151
潮州經典美食推介2024｜4. 鄭廚私房菜 古法炭燒響螺
鄭廚私房菜開在民居，做高檔潮州地道老菜為主，其中有潮州名菜炭燒響螺¥1200。食家蔡瀾的「死前必吃清單」就有潮州炭燒響螺，說「片成薄片，入嘴即化」。炭燒響螺用重達三至四斤的大海螺，用明爐加入木炭烤熟，肉質爽脆。其他特色美食有醉紅膏蟹、芋泥角螺、潮汕滷味雙拼、秘製佛跳牆、沙拉龍蝦、野米焗鮑、椰奶燕窩等。
4. 鄭廚私房菜（顯示地圖）
- 營業時間：11:30-14:30、17:30-20:30
- 地址：廣東省潮州市湘橋區太平街道上東平路1號（牌坊街、濱江長廊、上水門城樓）
- 交通：公交古城東線、110路、104路、微03城區線、微02路、微03路
- 電話：13902791429
潮州老字號美食2024｜5. 劉卜滷鵝 三代傳承滷鵝技藝
劉卜滷鵝是潮州老字號，第三代傳人劉偉哲五歲就跟爺爺學習滷鵝技藝，很多潮州人從小吃到大，現在成為網紅食店，西平路店是新店，鵝肉都是當天現滷，分量充足，可外賣、郵寄，也可以堂食。經典美食鵝肉味道鹹香，鵝肝軟糯，鵝腸爽脆，鵝掌、鵝翼有嚼勁，配以秘製醬汁，風味獨特。八拼¥300，包括鵝肉、鵝翼、鵝胗、鵝腳、鵝腸、鵝頭、鵝脖、特級粉肝。
5. 劉卜滷鵝（顯示地圖）
- 營業時間：09:00-21:00
- 地址：廣東省潮州市湘橋區上西平街245號
- 交通：微03城区线 微02路 微03路 古城西线 119路 K6路（快线） 107路 201路 203路 103路
- 電話：0768-2256871、13377680088
潮州網紅美食2024｜6. 烏記明滷鵝 招牌菜獅頭鵝粉肝
烏記明歷史可追溯至上世紀四十年代溪口烏記明，已傳承至第四代，秘製滷鵝要經九個工序滷製而成。烏記明旗艦店在潮州古城，樓高三層，裝修具民國風格，有漂亮窗花和大理石小圓桌，是網紅打卡好去處。招牌菜獅頭鵝特級鵝粉肝，鮮甜嫩滑，入口即化。鵝肉不肥膩，配搭潮汕醋泥汁，味道層次豐富。其他地道美食有蠔烙、紅桃粿、煎笋粿、甜南瓜竽頭等。
6. 烏記明滷鵝（顯示地圖）
- 營業時間：11:00-21:00
- 地址：廣東省潮州市湘橋區西馬路71-73號
- 交通：公交微03城區線、微02路、微03路、古城西線、103路、107路、119路、201路、203路、K6路（快線）
- 電話：15816555272
潮州特色美食2024｜7. 真君廟祥慶 必吃宋帝昺護國菜
真君廟祥慶是老字號潮州大排檔，裝修充滿老潮州特色文化，紅燈籠、龍頭、八山桌椅、對聯等，都是香港人旅遊打卡好去處。傳統潮州菜現點現做，平民美食性價比高。必吃古城護國菜，相傳宋朝最後一個皇帝趙昺逃難到潮州，廟中僧中用番薯葉製成湯菜讓皇帝充飢，皇帝封這個菜為護國菜，流傳至今，成為潮州名菜。其他特色美食有滷水拼盤、妙齡乳鴿、阿祥鮮蝦砂鍋粥、阿慶沙薑雞、普寧豆醬焗蟹、生腌拼盤、打冷、小吃。
7. 真君廟祥慶（顯示地圖）
- 營業時間：10:00-21:00
- 地址：廣東省潮州市湘橋區西馬路真君宮巷6號廠房
- 交通：微03城区线 微02路 微03路 古城西线 119路 K6路（快线） 107路 201路 203路 103路
- 電話：18127160504
潮州美食推介2024｜8. 老城潮菜館 濱魚魚飯鹹鮮味濃
老城潮菜館保留潮汕老厝的特色擺設，書法燈籠、竹椅等古色古香，是遊客打卡好去處。餐廳潮州菜有魚飯，魚飯又稱凍魚或熟魚，傳統潮汕漁民將部分漁獲用鹽醃後，用鹽水煮熟，冷卻後食用，保留魚的鮮味，調味帶鹹，適合下飯。其他網紅美食有茶香焗蝦、清蒸竹節蚌、老城白切雞、老城牛丸湯、潮式春菜煲、豆醬焗蟹、鐵板牛肉、紅燒牛雜、糕燒地瓜芋、老城砂鍋粥、金絲榴槤酥、孜然羊排。
8. 老城潮菜館（顯示地圖）
- 營業時間：10:00-21:00
- 地址：廣東省潮州市湘橋區中山路8號臨街3號舖（中山路與太平路交口西50米路北）
- 交通：公交微02路、鳳泉湖專線、206路
- 電話：0768-2211038
文：林樂樂 圖：小紅書
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