水波爐VS氣炸鍋｜節慶熱搜烹調工具 安全使用攻略︳專家教精你

近日慶祝節目特別多，加上農曆新年又快到，不少家庭都打算在家中添置烹調功具煮好餸，如今電器種類應有盡有，功能也越來越發達，水波爐與氣炸鍋是近期大熱之選，兩者其實又有何不同？消費者入手時又應注意甚麼，專家為大家解構。

以烹調方法 決定入手

水波爐與氣炸鍋是近期大熱之選，應如何選擇？豐澤電器Customer Supervisor Lok Leung指消費者可以用功能性為選擇指標︰「水波爐同時具備蒸、烤等功能，其實 「水波」是一種有別於微波的加熱方式，它利用比一般水蒸氣更高溫的「過熱水蒸氣」來加熱食物。當水蒸氣持續被加熱時，會變成一種看不見、分子極小的水分子，穿透力更強、加熱更均勻並保留食物水分。至於氣炸鍋，是由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓熱空氣在食物周遭循環，把食物本身的油脂逼出，產生油炸的效果，並造出類似油炸食物的酥脆感。 所以大家可以依據平日喜歡的烹調食物種類來選擇，因功能不同，有些家庭會有入手兩部，以烹調不同食物。」

豐澤電器Customer Supervisor Lok Leung指消費者可以用功能性為選擇烹調電器的指標。

氣炸鍋可使其食物變得酥脆，同時保持內部的嫩度。

氣炸鍋使完畢後須將內鍋、烤網及手把等部件拆卸清洗，並用濕布擦拭加熱導管。

氣炸鍋搭配廣泛的溫度設定，讓料理的方式可以更加多樣化。

氣炸鍋使完畢後須將內鍋、烤網及手把等部件拆卸清洗，並用濕布擦拭加熱導管。

雖然氣炸鍋產生的油煙比傳統油炸方式少，但使用氣炸鍋時還是要保持室內通風。

雖然氣炸鍋產生的油煙比傳統油炸方式少，但使用氣炸鍋時還是要保持室內通風。

氣炸鍋搭配廣泛的溫度設定，讓料理的方式可以更加多樣化。

氣炸鍋 使用時室內要通風

氣炸鍋的原理是透過高溫熱空氣的快速循環，在短時間內逼出食物本身的油脂，使其變得酥脆，同時保持內部的嫩度，使用的油量少於傳統的油炸方式。 氣炸鍋除了可以炸，還可以烤、烘、煎、蒸、焗。氣炸鍋會附贈或可加購烤架、蒸架、炒菜盤、烘烤鍋、攪拌棒等配件，或是搭配廣泛的溫度設定，讓料理的方式更加多樣化。另外， 有些氣炸鍋採用無毒鋁板防鏽塗層，安全又易清潔，可以留意一下。

氣炸鍋使完畢後須將內鍋、烤網及手把等部件拆卸清洗，並用濕布擦拭加熱導管，以免油垢長期堆積 。雖然氣炸鍋產生的油煙比傳統油炸方式少，但使用氣炸鍋時還是要保持室內通風。

水波爐同時具備蒸、烤等功能，它利用比一般水蒸氣更高溫的「過熱水蒸氣」來加熱食物。

水波爐同時具備蒸、烤等功能，它利用比一般水蒸氣更高溫的「過熱水蒸氣」來加熱食物。

水波爐具備蒸、烤功能，它跟蒸烤爐一樣。

水波爐具備蒸、烤功能，它跟蒸烤爐一樣。

某些水波爐擁有雙面料理烤盤，可以同時接收上方燒烤熱源與下方微波加熱，幫助料理受熱均勻、表皮酥脆逼出油酯。

近日慶祝節目特別多，加上農曆新年又快到，不少家庭都會入手烹調功具。

水波爐 需留意擺放位置

另外，某些水波爐擁有雙面料理烤盤，可以同時接收上方燒烤熱源與下方微波加熱，幫助料理受熱均勻、表皮酥脆逼出油酯，且無需翻面快速上桌，購買時可留意。其過熱水蒸氣的功能，可令食物的蒸煮或蒸烤效果更好，或是可以達到減油減鹽的效果。 水波爐具備蒸、烤功能，它跟蒸烤爐一樣，使用帶有蒸氣功能的加熱模式時，上方都會噴發出大量水氣，所以特別需要留意機體擺放位置，以免損壞櫃體或家具。

文︰Angel 圖︰葉偉豪

 

延伸閱讀︰濾水器入手錦囊｜濾芯幾耐換？逆滲透濾芯最好？｜專家教精你

 

豐澤Senior Customer Advisor Ivan Cheung指出，水龍頭式濾水器是最常見的款式，不過用家必須定期更換，一般大約3至5個月便需更換，而選擇濾芯時，也可考慮其特點去選擇。

座枱式濾水器不用頻密更換濾芯，有些型號更有「即熱淨水」功能，即時加熱，飲用非常方便。

座枱式濾水器不用頻密更換濾芯，有些型號更有「即熱淨水」功能，即時加熱，飲用非常方便。

水龍頭式濾水器是最常見的款式，因為毋須額外佔用地方，使用上非常方便，適合香港家庭。

濾芯一般約3至5個月便需更換。

用濾水器可以提升水質，越來越多家庭使用。

RO（逆滲透）濾芯特點是精度極高，可去除大多數污染物，適合水質較差或對水質要求高的家庭。

用濾水器可以提升水質，越來越多家庭使用。