專家解構7款純蜂蜜功效 6招教分辦特點 6大進食宜忌｜食材知識

蜂蜜是純正天然的滋潤食材，加上含大量維他命、礦物質及胺基酸，因此蜂蜜有「液體黃金」的美譽。但原來「蜂蜜」與「蜜糖」不一樣，而不同種類的蜂蜜，味道、色澤、功效及食用方法也各異。今日由蜜糖專家Bowie介紹多種蜂蜜的特點及功效，並分享揀選秘訣及進食宜忌，讓大家視乎個人口味及體質吃得滋味又健康。

即睇7款蜂蜜的特點/功效/食法/選購方法/進食宜忌

即睇7款蜂蜜的特點/功效/食法/選購方法/進食宜忌

7款蜂蜜的特點

當蜜蜂採集花蜜或植物的蜜露後，便會回蜂巢釀製成香甜的「蜂蜜」，屬於純天然無添加。

。「蜜糖」則是統稱，還包括加入水、糖等不同成分的果蜜、漬蜜等。

無添加的純蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖兩種單糖、少量水分、維他命及礦物質等，比蔗糖更易被人體吸收。

蜂蜜可源自不同花種及植物，各含有不同比例的葡萄糖與果糖，越容易結晶的蜂蜜代表葡萄糖成分越高。蜂蜜的顏色主要分為淡黃、金黃、琥珀色及深褐紅，色澤深淺取決於採蜜的花卉品種。

不同種類的蜂蜜，味道、色澤、功效及食用方法也各異。

麥盧卡蜂蜜/葵蜂蜜/野玫瑰蜜/菩提樹蜜/金合歡蜜/百蜂蜜/健康蜂蜜

麥盧卡蜂蜜

麥盧卡蜂蜜的質感較濃稠。

由麥盧卡樹的花蜜釀成，質感濃稠，是於低溫很容易結晶的純正蜂蜜，亦是蜂蜜界之王，比普通蜂蜜具更強抗菌功能。

產地：新西蘭

功效：可改善鼻敏感及紓緩喉嚨痛。

葵花蜜

金黃色的葵蜂蜜，有黃金的美譽。

簡介：出產自大片向日葵花園的天然蜂蜜，被譽為蜜中黃金。

味道：芳香清新，香氣具層次。

食法：伴沙律或乳酪同吃。

野玫瑰蜜

貪靚一族可選吃野玫瑰蜜。

簡介：在野生及高質玫瑰園採摘的蜂蜜，被日本人稱為「幼之蜂蜜」。

味道：帶芬芳天然的玫瑰花香。

食法：抺塗麵包或甜點

菩提樹蜜

菩提樹蜜含有豐富的養分。

簡介：含大量維他命、礦物質及胺基酸，屬營養價值相當高的純正蜂蜜。

色澤：琥珀色

功效：有消除疲勞及預防感冒的功效。

金合歡蜜

金合歡蜜有助延緩衰老。

簡介：含高濃度天然抗氧化成分，是味道最清淡的蜂蜜。

味道：清雅不甜膩。

功效：有助細胞保持健康年輕，預防與衰老有關的疾病。

百花蜜

百花蜜按花季採收，味道帶果酸。

簡介：蜜蜂天然採集的蜂蜜，花卉種類繁多，花種因應季節、天氣及開花狀況不同。

色澤：琥珀色

功效：具增強記憶、消炎鎮痛之效。

健康蜂蜜

按花季調配的純正蜂蜜。

簡介：由匈牙利養蜂專家因應花季調和而成的純正蜂蜜。

色澤：金黃色

味道：清醇淡雅

6招教分辨蜂蜜特點

蜂蜜色澤越淡，味道越清新。

越深色的蜂蜜，代表花香及味道層次越濃郁及豐富。

分辨蜂蜜的真偽，可加水搖晃或大力攪拌，純正蜂蜜會出現不易消散的白色泡沫。

6大進食蜂蜜宜忌

大部分蜂蜜都含高果糖，比一般白砂糖甜度更高。

勿胸腹飲用蜂蜜水，以免增加胃酸分泌。

控制血糖和體重人士必須注意食用量。

建議一般成年人，每日進食不多於3湯匙。

1歲以下的幼兒不適合食用。

對蜂膠、蜂王漿等與蜜蜂相關的製品或花粉敏感人士，不宜食用蜂蜜。

沖泡蜂蜜方法

應選30至60度的暖水，高溫會破壞蜂蜜的維他命及礦物質，同時令味道變酸或沖淡香味。

沖調蜂蜜時，用木湯匙和玻璃杯，因蜂蜜與金屬接觸會產生氧化，影響所含營養素。

杉養蜂園營運經理Bowie

蜂蜜顏色越深 味道越濃

專賣蜂蜜的杉養蜂園營運經理Bowie表示，當蜜蜂採集花蜜或植物的蜜露後，便會回蜂巢釀製成香甜的「蜂蜜」，屬於純天然無添加。「蜜糖」則是統稱，還包括加入水、糖等不同成分的果蜜、漬蜜等。
無添加的純蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖兩種單糖、少量水分、維他命及礦物質等，比蔗糖更易被人體吸收。蜂蜜可源自不同花種及植物，各含有不同比例的葡萄糖與果糖，越容易結晶的蜂蜜代表葡萄糖成分越高。蜂蜜的顏色主要分為淡黃、金黃、琥珀色及深褐紅，色澤深淺取決於採蜜的花卉品種。
 

「蜂蜜」屬於純天然無添加。

達人解構7款蜂蜜

1. 麥盧卡蜂蜜  抗菌之王

• 簡介：由麥盧卡樹的花蜜釀成，質感濃稠，是於低溫很容易結晶的純正蜂蜜，亦是蜂蜜界之王，比普通蜂蜜具更強抗菌功能。
• 產地：新西蘭
• 色澤：深褐紅色
• 味道：有獨特花香及甜度高。
• 功效：可改善鼻敏感及紓緩喉嚨痛。
• 食法：約30至40度的暖水沖泡飲用。
• 價錢：$790/瓶

2. 葵花蜜 黃金美譽

• 簡介：出產自大片向日葵花園的天然蜂蜜，被譽為蜜中黃金。
• 產地：法國
• 色澤：金黃色
• 味道：芳香清新，香氣具層次。
• 功效：有助改善高血脂及慢性高膽固醇。
• 食法：伴沙律或乳酪同吃。
• 價錢：$165/瓶

3. 野玫瑰蜜 美容護膚

• 簡介：在野生及高質玫瑰園採摘的蜂蜜，被日本人稱為「幼之蜂蜜」。
• 產地：日本
• 色澤：淡黃富光澤。
• 味道：帶芬芳天然的玫瑰花香。
• 功效：改善膚質及淡化色斑。
• 食法：抺塗麵包或甜點
• 價錢：$580/瓶

4. 菩提樹蜜 營養豐富

• 簡介：含大量維他命、礦物質及胺基酸，屬營養價值相當高的純正蜂蜜。
• 產地：日本
• 色澤：琥珀色
• 味道：甜美富香草氣味。
• 功效：有消除疲勞及預防感冒的功效。
• 食法：混合溫室紅茶，凸顯香草風味。
• 價錢：$520/瓶

5. 金合歡蜜 高抗氧化

• 簡介：含高濃度天然抗氧化成分，是味道最清淡的蜂蜜。
• 產地：日本
• 色澤：淡黃
• 味道：清雅不甜膩。
• 功效：有助細胞保持健康年輕，預防與衰老有關的疾病。
• 食法：代替砂糖調味。
• 價錢：$520/瓶

6. 百花蜜 助長記憶

• 簡介：蜜蜂天然採集的蜂蜜，花卉種類繁多，花種因應季節、天氣及開花狀況不同。
• 產地：日本
• 色澤：琥珀色
• 味道：含天然果酸，甜中帶點微酸。
• 功效：具增強記憶、消炎鎮痛之效。
• 食法：直接食用或沖水飲用。
• 價錢：$500/瓶

7. 健康蜂蜜 專家調配

• 簡介：由匈牙利養蜂專家因應花季調和而成的純正蜂蜜。
• 產地：匈牙利
• 色澤：金黃色
• 味道：清醇淡雅
• 功效：提高免疫力、維持腸胃健康。
• 食法：直接食用
• 價錢：$280/瓶
   

可從顏色分辨蜂蜜特點。

6招教分辨蜂蜜特點

1. 可用肉眼分辨蜂蜜的風味。
2. 蜂蜜色澤越淡，味道越清新。
3. 蜂蜜各有不同比例的葡萄糖與果糖，蜂蜜越容易結晶，代表葡萄糖成分越高。
4. 越深色的蜂蜜，代表花香及味道層次越濃郁及豐富。
5. 深色蜂蜜的抗氧化物質比淺色的濃郁。
6. 分辨蜂蜜的真偽，可加水搖晃或大力攪拌，純正蜂蜜會出現不易消散的白色泡沫。
    

6大進食蜂蜜宜忌

1. 大部分蜂蜜都含高果糖，比一般白砂糖甜度更高。
2. 勿胸腹飲用蜂蜜水，以免增加胃酸分泌。
3. 控制血糖和體重人士必須注意食用量。
4. 建議一般成年人，每日進食不多於3湯匙。
5. 1歲以下的幼兒不適合食用。
6. 對蜂膠、蜂王漿等與蜜蜂相關的製品或花粉敏感人士，不宜食用蜂蜜。
    

乾燥天氣適合飲蜂蜜水。

沖泡蜂蜜方法

• 應選30至60度的暖水，高溫會破壞蜂蜜的維他命及礦物質，同時令味道變酸或沖淡香味。
• 沖調蜂蜜時，用木湯匙和玻璃杯，因蜂蜜與金屬接觸會產生氧化，影響所含營養素。

文：EH  圖：星島圖片庫、網上圖片

杉養蜂園
地址：將軍澳唐俊街9號PopCorn 2期1樓F87號舖
查詢：2772 1127
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