醫生揭打邊爐7大超傷腎行為 這樣煮致癌物恐高10倍 1種湯底最傷腎

2024-11-28 00:00

 醫生揭打邊爐7大超傷腎行為 這樣煮致癌物恐高10倍 1種湯底最傷腎
醫生揭打邊爐7大超傷腎行為 這樣煮致癌物恐高10倍 1種湯底最傷腎

【傷腎行為/腎病/打邊爐/火鍋】天氣開始轉涼,不少人選擇打邊爐保暖。但有醫生提醒,有7種打邊爐習慣容易損害腎臟,其中1種湯底最傷腎。不過,一種吃法更傷身,所釋放出的致癌物恐高出10倍!

傷腎行為|打邊爐7大行為超傷腎 這樣煮恐致癌

腎臟科醫生洪永祥在其Facebook專頁發文指,火鍋是以烚的方式烹調,比起高溫油炸和燒烤看似更健康,但有7種打邊爐常見習慣容易傷腎。若一星期吃幾次,所造成的影響也不容忽視。

打邊爐 7大傷腎行為
打邊爐 7大傷腎行為
2.挑選濃醇香醬料
2.挑選濃醇香醬料
挑選濃醇香醬料:例如沙茶醬、芝麻醬、豆乳醬、 沙律醬、醬油膏等, 且添加次數超過1次, 長時間恐令腎功能受損。
挑選濃醇香醬料:例如沙茶醬、芝麻醬、豆乳醬、 沙律醬、醬油膏等, 且添加次數超過1次, 長時間恐令腎功能受損。
挑選濃醇香醬料:建議: 選擇醬料有一個大原則就是 「越稀越好、避掉濃醇香三合一」
挑選濃醇香醬料:建議: 選擇醬料有一個大原則就是 「越稀越好、避掉濃醇香三合一」
挑選濃醇香醬料:選擇醬料例子: 例如減鹽生抽、黑醋、白醋、 蔥花、蒜蓉、芫荽、蘿蔔泥、 碎洋蔥等天然的辛香料。
挑選濃醇香醬料:選擇醬料例子: 例如減鹽生抽、黑醋、白醋、 蔥花、蒜蓉、芫荽、蘿蔔泥、 碎洋蔥等天然的辛香料。
3.火鍋經常吃到飽
3.火鍋經常吃到飽
火鍋經常吃到飽:影響: 可攝取的鈉高達6600mg, 導致吃完容易口渴。
火鍋經常吃到飽:影響: 可攝取的鈉高達6600mg, 導致吃完容易口渴。
火鍋經常吃到飽:影響: 不停喝含糖飲品或啤酒, 不但有損腎臓,還可能引發痛風。
火鍋經常吃到飽:影響: 不停喝含糖飲品或啤酒, 不但有損腎臓,還可能引發痛風。
4.火鍋吃超長時間
4.火鍋吃超長時間
火鍋吃超長時間:火鍋湯底不斷煮滾, 30分鐘後鍋內的食品添加物、 鈉離子、重金屬、磷酸鹽、 硝酸鹽等物質會濃縮。
火鍋吃超長時間:火鍋湯底不斷煮滾, 30分鐘後鍋內的食品添加物、 鈉離子、重金屬、磷酸鹽、 硝酸鹽等物質會濃縮。
火鍋吃超長時間:所釋放的「亞硝酸鹽」濃度會開始暴增, 一旦煮超過90分鐘, 濃度則會上升近10倍。 攝取過量會引發急性中毒, 出現缺氧、呼吸困難等症狀。
火鍋吃超長時間:所釋放的「亞硝酸鹽」濃度會開始暴增, 一旦煮超過90分鐘, 濃度則會上升近10倍。 攝取過量會引發急性中毒, 出現缺氧、呼吸困難等症狀。
火鍋吃超長時間:高濃度「亞硝酸鹽」進入人體後, 經腸內細菌分解,會產生致癌物亞硝胺, 更可能引發心血管疾病, 或肝、大腸及胃部癌症。
火鍋吃超長時間:高濃度「亞硝酸鹽」進入人體後, 經腸內細菌分解,會產生致癌物亞硝胺, 更可能引發心血管疾病, 或肝、大腸及胃部癌症。
火鍋吃超長時間:進食時再搭配喝酒, 酒精不但會有損身體代謝, 更是誘發癌症與痛風的風險, 更會令腎臟超負荷進入早衰。
火鍋吃超長時間:進食時再搭配喝酒, 酒精不但會有損身體代謝, 更是誘發癌症與痛風的風險, 更會令腎臟超負荷進入早衰。
5.生食/熟食餐具 沒有區分
5.生食/熟食餐具 沒有區分
生食/熟食餐具 沒有區分:例如,生食未煮熟就進食 生食和熟食的筷子或湯匙沒有分開使用, 以及沒有使用公筷就直接在鍋裡夾食物等
生食/熟食餐具 沒有區分:例如,生食未煮熟就進食 生食和熟食的筷子或湯匙沒有分開使用, 以及沒有使用公筷就直接在鍋裡夾食物等
生食/熟食餐具 沒有區分:影響: 令病毒細菌在火鍋內傳染, 導致病毒性或細菌性腸胃炎。
生食/熟食餐具 沒有區分:影響: 令病毒細菌在火鍋內傳染, 導致病毒性或細菌性腸胃炎。
生食/熟食餐具 沒有區分:影響: 每一次的腹瀉、腸胃炎, 則有損腸胃健康。
生食/熟食餐具 沒有區分:影響: 每一次的腹瀉、腸胃炎, 則有損腸胃健康。
生食/熟食餐具 沒有區分:影響: 腎臟負責水分與電解質調控, 會造成嚴重負荷與傷害。
生食/熟食餐具 沒有區分:影響: 腎臟負責水分與電解質調控, 會造成嚴重負荷與傷害。
6.結束時 吃即食麵和雪糕
6.結束時 吃即食麵和雪糕
結束時 吃即食麵和雪糕:影響: 除了攝取過多的熱量外, 而即食麵或粉絲是超吸湯汁的食材。
結束時 吃即食麵和雪糕:影響: 除了攝取過多的熱量外, 而即食麵或粉絲是超吸湯汁的食材。
結束時 吃即食麵和雪糕:影響: 吸滿煮滾兩小時以上的濃縮火鍋湯汁, 再進食恐為腎臟帶來更多的負荷。
結束時 吃即食麵和雪糕:影響: 吸滿煮滾兩小時以上的濃縮火鍋湯汁, 再進食恐為腎臟帶來更多的負荷。
7.湯底打包煮宵夜
7.湯底打包煮宵夜
湯底打包煮宵夜:影響: 存放已久的食物除了容易滋生細菌外, 而火鍋湯底煮越久是越不能喝, 則會有損健康。
湯底打包煮宵夜:影響: 存放已久的食物除了容易滋生細菌外, 而火鍋湯底煮越久是越不能喝, 則會有損健康。

 

 

傷腎行為|1.愛吃麻辣湯底

原因及影響:

  • 麻辣鍋不單只有辣椒,原料還包括高湯、中藥材、沙茶醬、咖哩粉、芝士、牛油及豆瓣醬等高脂調味料,屬於高鈉、高飽和脂肪、高油和高熱量的食物。
  • 這些調味料的熱量高達800kal,相當於3碗白飯,而2碗麻辣鍋湯的含鈉量更達4942mg,是傷腎第一名的鍋底。

傷腎行為|2.挑選濃醇香醬料

原因及影響:

  • 火鍋湯底和食材已屬於高熱量、高油、高鹽和高糖的飲食,若加上選擇濃醇香醬料,例如沙茶醬、芝麻醬、豆乳醬、沙律醬、醬油膏等,且添加次數超過1次,長時間恐令腎功能受損。
  • 建議:選擇醬料有一個大原則就是「越稀越好、避開濃醇香三合一」,例如減鹽生抽、黑醋、白醋、蔥花、蒜蓉、芫荽、蘿蔔泥、碎洋蔥等天然的香料。

傷腎行為|3.火鍋經常吃到飽

原因及影響:

  • 火鍋吃到飽可攝取的鈉高達6600mg,導致吃完容易口渴,而不停喝含糖飲品或啤酒,不但有損腎臓健康,還可能引發痛風。

傷腎行為|4.火鍋吃超長時間

原因及影響:

  • 吃火鍋時間可能是平常用餐的2至5倍,除了熱量高,火鍋湯底不斷煮滾,30分鐘後鍋內的食品添加物、鈉離子、重金屬、磷酸鹽、硝酸鹽等物質會濃縮。火鍋所釋放的「亞硝酸鹽」濃度會開始暴增,一旦持續煮超過90分鐘,濃度則會上升近10倍。攝取過量的「亞硝酸鹽」會引發急性中毒,出現缺氧、呼吸困難等症狀。
  • 此外,高濃度「亞硝酸鹽」進入人體後,經腸內細菌分解,會產生致癌物亞硝胺,不只傷腎,更可能引發心血管疾病,或肝、大腸及胃部癌症。
  • 打邊爐時若喝酒,酒精不但會有損身體代謝,更容易誘發癌症與痛風,令腎臟超負荷,進入早衰。

傷腎行為|5.生食/熟食餐具沒有區分

原因及影響:

  • 生吃未煮熟的食物、生食和熟食的筷子或湯匙沒有分開使用,以及沒有使用公筷就直接在鍋裡夾食物等,容易令病毒細菌在火鍋內傳染,導致病毒性或細菌性腸胃炎。每一次的腹瀉、腸胃炎,也有損腸胃健康。腎臟負責水分與電解質調控,會造成嚴重負荷與傷害。

傷腎行為|6.結束時吃即食麵和雪糕

原因及影響:

  • 明明已吃飽,還要煮即食麵、冬粉(粉絲)及吃雪糕。除了攝取過多的熱量外,即食麵或冬粉是超吸湯汁的食材,吸滿煮滾兩小時以上的濃縮火鍋湯汁,再進食恐為腎臟帶來更多的負荷。

傷腎行為|7.湯底打包煮宵夜

原因及影響:

  • 存放已久的食物除了容易滋生細菌外,而火鍋湯底煮越久是越不能喝,則會有損健康。

腎病症狀|甚麼是慢性腎衰竭?有何徵兆?

根據本港醫管局資料,腎臟的主要功能為排泄身體內經新陳代謝產生的廢物,協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等,製造紅血球激素以及協助製造維他命D。若腎臟持續受損,有機會演變為慢性腎衰竭

腎病/慢性腎衰竭初期症狀

根據醫管局資料,腎病及慢性腎衰竭在初期階段時徵狀並不明顯。其中,部分症狀與小便有關:

  1. 小便帶血/茶色尿(血尿)
  2. 小便帶泡沫(蛋白尿)
  3. 小便混濁(尿感染)
  4. 小便赤痛、頻密
  5. 小便感困難、不暢順
  6. 小便排出小沙石
  7. 多尿、尿量減少、夜尿
  8. 腰腹疼痛
  9. 足踝或眼皮浮腫
  10. 血壓高

延伸閱讀:醫生推介6大護腎食物 必飲1種咖啡 這樣喝最有效

6大護腎食物
6大護腎食物
黑朱古力
黑朱古力
功效:增加腎臟髓質的血流
功效:增加腎臟髓質的血流
功效:降低尿毒指數
功效:降低尿毒指數
功效:增加腎臟幹細胞,促進腎臟修復
功效:增加腎臟幹細胞,促進腎臟修復
薑黃
薑黃
功效:抑制免疫引起的腎炎
功效:抑制免疫引起的腎炎
功效:對抗紅斑性狼瘡腎炎
功效:對抗紅斑性狼瘡腎炎
功效:改善腎功能
功效:改善腎功能
食用貼士:宜選用提煉的薑黃素
食用貼士:宜選用提煉的薑黃素
注意事項:避免使用薑黃粉,因當中含有草酸,易造成結石感染,導致腎衰竭
注意事項:避免使用薑黃粉,因當中含有草酸,易造成結石感染,導致腎衰竭
水
功效:喝夠水可降體內毒素濃度,腎臟不易受損
功效:喝夠水可降體內毒素濃度,腎臟不易受損
功效:減少感染與結石風險,防止腎病惡化
功效:減少感染與結石風險,防止腎病惡化
腎臟恢復期患者宜多喝水,因患者會進入「鹽損失型腎病變」的狀態,如水喝不夠,流失水及鹽分,造成腎臟進一步衰竭
腎臟恢復期患者宜多喝水,因患者會進入「鹽損失型腎病變」的狀態,如水喝不夠,流失水及鹽分,造成腎臟進一步衰竭
急性腎衰竭恢復期患者中,有3成死亡來自於脫水及電解質異常
急性腎衰竭恢復期患者中,有3成死亡來自於脫水及電解質異常
黑咖啡
黑咖啡
營養成分:褪黑激素
營養成分:褪黑激素
功效:降低蛋白尿出現的機率
功效:降低蛋白尿出現的機率
功效:減緩腎功能衰竭的速度
功效:減緩腎功能衰竭的速度
飲用貼士:建議飲用手沖黑咖啡
飲用貼士:建議飲用手沖黑咖啡
飲用貼士:宜用環保杯盛裝
飲用貼士:宜用環保杯盛裝
注意事項:如以紙杯盛裝熱咖啡,恐溶出塑膠微粒,傷害血管及腎臟
注意事項:如以紙杯盛裝熱咖啡,恐溶出塑膠微粒,傷害血管及腎臟
5. 其他含褪黑激素護腎食物例子
5. 其他含褪黑激素護腎食物例子
酸車厘子
酸車厘子
開心果
開心果

資料來源:腎臟科醫生 洪永祥醫管局

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