佛山美食攻略2024｜佛山經典粵菜8大推介 必吃順德魚生/太史家宴/傳統手工菜 附地址及交通 大灣區旅遊好去處
2024-11-09 00:00 
佛山是香港人北上大灣區旅遊好去處，從高鐵香港西九站直達佛山西站，約需90分鐘，加上便利香港人用港元支付內地人民幣搭車費用，例如WeChat Pay HK微信接入廣州「羊城通」、AlipayHK支付寶香港全面覆蓋廣州和佛山公共交通及八達通「全國通」實體卡，自由行搭廣州、佛山地鐵、巴士十分方便。自古有「食在廣州，廚出鳳城」的說法，鳳城是指佛山順德，本文介紹佛山經典美食，有百年老字號手藝傳承，小紅書網民力推的傳統美食，部分菜式快要失傳，大家有機會不妨懷舊一下。
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佛山美食攻略2024｜佛山經典粵菜8大推介⬇⬇⬇
佛山老字號美食2024｜1. 大板橋農莊 麥長青打卡均安蒸豬
大板橋農莊始於1855年，已有160多年歷史，現在由第四代傳人李耀蘇經營，招牌菜均安蒸豬肥而不膩，豬皮軟彈，肉香濃郁，經過《舌尖上的中國》報道後紅爆，與均安燒豬、均安魚餅、均安拆魚羹合稱順德均安四大名菜，食家蔡瀾、梁文韜都到店品嚐過，麥長青早前也在小紅書推介。其他人氣美食有魚餅辣椒、特色拆魚羹、豆腐、長條豆角、均安燒豬、炸牛奶、泥煨雞、明爐燒鵝、煎魚餅等。
1. 大板橋農莊（顯示地圖）
- 營業時間：11:00-14:30、17:00-21:00
- 地址：廣東省佛山市順德區均安鎮南浦村均荷路與五一路交叉口南行70米路西
- 交通：公交佛山991路、江门701路、393路、394路
- 停車：免費停車場
- 電話：0757-25508992、0757-25508993
佛山傳統美食攻略2024｜2. 鱻門魚生 順德魚生鮮活現切
順德人做魚類菜式有百種做法，其中保留遠古原始吃魚生，成為一道特色傳統名菜，2015年及2016年更入選順德美食節「順德十大名菜」。開在佛山旅遊好去處嶺南天地的鱻門魚生，採用自家養殖的鯇魚，每條魚也有出世紙。師傅明檔現切，晶瑩的魚生片擺成球狀，佐料有蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻等，口感鮮嫩爽滑，一魚多吃，可以做涼拌魚皮、椒鹽魚骨。其他打卡美食有焗魚腸、拆魚羹、冰鎮咕嚕肉、陳村粉、玫瑰餅等。
2. 鱻門魚生．順德魚生小專家（顯示地圖）
- 營業時間：10:00-14:00、17:00-21:00
- 地址：廣東省佛山市襌城區祖廟街道祖廟大街2號嶺南天地小龍坎旁
- 交通：
- 公交G7路、106路、114路、140路，人民路公交站下車
- 地鐵廣佛線祖廟站Ｃ出口
佛山特色美食攻略2024｜3. 班采 太史家宴實而不華
班采出品的美食以太史家宴和粵菜點心為主，晚清廣東翰林江孔殷是廣東南海（今佛山市襌城張槎街道）人，被稱江太史，江太史是政治人物，也是著名美食家，曾有「百粵美食第一人」美譽，還不時設家宴款客，太史家中食譜也廣受追捧。班采環境優雅，具嶺南韻味，必吃美食拿破崙片皮鴨，酥皮、芒果、鴨皮堆疊，入口即化。打卡美食有焦糖黑叉燒、老媽拆魚羹、黑松露燜滑雞腿肉、桂花山藥腐乳、有米金豬、鮮蝦鳳眼餃、順德倫教糕等。
3. 班采．太史家宴．粵菜點心（顯示地圖）
- 營業時間：周一至周五10:00-15:00、17:00-21:30；周六及周日09:00-15:00、17:00-21:30
- 地址：佛山市襌城區嶺南天地東熙里紅館純K旁
- 交通：地鐵廣佛線祖廟站C出口，步行3分鐘
- 電話：0757-82321905、18024161908
佛山傳統名菜推介2024｜4. 順德楊廷記 必吃經典拆魚羹
順德楊廷記是一間經歷四代傳承的老字號順德菜館，開在交通方便的嶺南天地，裝修古雅，半開放廚房，是網紅打卡餐廳。必吃美食菊花拆魚羹，拆魚羹是順德百年經典名菜，做法是用魚骨碎料煎香後拆肉，再把魚骨熬湯，加入魚茸、蛋絲、冬菇絲等配料推薄芡做成湯羹。其他人氣美食有金牌魚皮、古法鹽焗雞、古法燒鵝、 白切鵝掌鵝雜、炸牛奶拼炸豬肉、涼拌雞腎、蜜汁燒排骨、順德金牌魚餅、鳳城牛雜湯、紅豆桃膠雙皮奶。
4. 順德楊廷記（顯示地圖）
- 營業時間：10:30-22:00
- 地址：廣東省佛山市襌城區福賢路嶺南天地鐘樓旁
- 交通：
- 公交G7路、106路、114路、140路，人民路公交站下車
- 地鐵廣佛線祖廟站Ｃ出口
佛山老字號餐廳攻略2024｜5. 天海酒家 百年名菜柱侯雞
天海酒家在1913年開業，當時叫倚南樓，是佛山民國時期四大酒樓之一，多年後拆建，1974年重新開業，現在是佛山唯一百年酒樓，據說因張藝謀電影取景而火爆，裝修陳舊，價錢實惠，受老街坊歡迎。店中有很多佛山經典名菜，現在很難一次過吃到這些懷舊美食。必吃柱侯雞¥108，由清代佛山三品樓廚師梁柱侯創製，用雌雞、柱侯醬等材料製成，骨軟肉滑，豉味濃郁。其他佛山經典美食有佛山紮蹄、釀鯪魚、荔肝券、八寶鴨、三水黑皮冬瓜盅、順德大良炸牛奶等。還有那久違的雞公碗，滿載舊時情懷。
5. 天海酒家（顯示地圖）
- 營業時間：06:00-14:00、17:30-21:00
- 地址：廣東省佛山市襌城區升平路66號（距東方廣場銀州城步行430米）
- 交通：公交100路、108路、149路、209路、212路、280路、桂31路
- 停車：國瑞升平里停車費¥3/小時
- 電話：0757-82287704
佛山特色美食推介2024｜6. 嶺南又一村 手工菜百年紙包雞
嶺南又一村的裝修充滿懷舊嶺南的簡約風格，有回家吃飯的親切感覺，餐廳的家常菜式，有些是舊式廣東手工菜，現在很難吃到。廣東人無雞不成宴，請朋友吃飯餐桌上必定有雞，餐廳出品的嶺南百年紙包雞，用傳統工藝做法，雞肉醃製後，用紙包裹，放入瓦煲焗製，保留雞肉原汁原味，吃時剪開包裝紙，肉汁滿溢，雞肉嫩滑，很有儀式感。其他美食有金牌果木叉燒、薑蓉功夫飛魚、撈起爽魚皮、手工鯪腐竹盒、缽仔薑蓉飯等。
6. 嶺南又一村．粵味家常．地道粵菜（顯示地圖）
- 營業時間：11:00-14:30、17:00-21:30
- 地址：廣東省佛山市禪城區季華四路70號王府井紫薇港5樓L5022-1-2號（電影院方向）
- 交通：
- 公交濱江金茂悅專線、高峰1路、K3路、109路、115路、132B路、133路、137路、152路、151路
- 佛山地鐵4號線佛山大道站
- 電話：15360086619
佛山必吃經典美食2024｜7. 村居農莊 爆汁高明吊燒雞
村居農莊位於高明區，佛山傳統美食高明吊燒雞就是來自這區。高明吊燒雞採用本地原生態放養的肥美土雞，特別之處是不用明火燒，而是隔鍋燒，將雞劏好，按摩、塗秘製醬料醃製，經過45分鐘燒製出爐，原隻上桌，皮脆肉嫩，一咬爆汁。村居農莊的吊燒雞曾獲最受歡迎菜式獎，特色美食還有燒鵝和豉油鵝，配秘製醬汁，即點即燒，鵝的分量比較大，宜多人享用，如果不想等候燒製，可以提前預訂。還有鑊氣小炒，就地取材的青菜也特別新鮮。
7. 村居農莊（顯示地圖）
- 營業時間：09:30-21:00
- 地址：廣東省佛山市高明區西昌路與536縣道交叉口西南100米
- 交通：公交501路、502路、502A路、 504路、506路（夜班）、K508路
- 電話：13066466252
佛山老字號美食攻略2024｜8. 得心齋 佛山紮蹄古法傳承
得心齋是佛山老字號粵菜餐廳，最初是清朝乾隆年間的德記肉店，現在由第五代傳人主理，招牌菜是非遺美食醞紮豬蹄，用祖傳百年秘方製作，將豬蹄去骨，釀入肥瘦豬肉，用水草捆紮，滷水慢火煮浸，工序就二十幾道，切成薄片食用，豬皮爽嫩，豬肉鬆脆，適合下飯，也有外賣可以做伴手禮。店裡有些懷舊日用品、餐具展覽。
8. 得心齋（顯示地圖）
- 營業時間：09:00-14:00、17:00-21:00
- 地址：廣東省佛山市禪城區祖廟街道汾寧路36號國瑞升平商業中心自編01商舖
- 交通：
- 公交100路、114路、126B路、130路、143路、208路、佛232B路、806路
- 佛山地鐵3號線中山公園站
文：林樂樂 圖：小紅書
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