營養師揭5種「健康」食物屬超加工 恐致癌/糖尿病/中風 這種奶上榜

不少人都知道超加工食物影響健康，不過有英國營養師指出，有5種看似「健康」的食物，原來亦藏超加工風險，當中竟包括其中1種奶類。

5種「健康」食物屬超加工 這種奶上榜！

英國營養師Kayla Daniels接受英媒《Daily Mail》訪問指，不少超加工食物因含有人造色素、防腐劑等成分，經常攝取恐出現肥胖、中風等心血管病、糖尿病及癌症等風險。因此她列舉出以下9種最損害健康的超加工食品，其中有5種食物更是看似相對「健康」：

甚麼「健康」食物屬超加工？⬇⬇⬇

甚麼「健康」食物屬超加工？

乳酪

加工成分：部分乳酪產品或被添加增稠劑、人造甜味劑等

影響：經常食用甜味劑等成分恐促進胰島素釋放，令身體出現胰島素阻抗，增加患糖尿病等慢性病風險

植物奶

加工成分：部分產品含人造甜味劑、棕櫚油等

影響：精煉種子油的Omega-6可致身體發炎，影響健康

影響：增稠劑則會干擾消化過程，影響腸道健康

蛋白能量棒

加工成分：部分產品含人造甜味劑、棕櫚油等

影響：人造甜味劑恐致身體嗜糖，影響腸道健康

影響：棕櫚油的飽和脂肪含量高，易致膽固醇水平上升，恐增患心臟病風險。

代餐奶昔

加工成分：部分產品含增稠劑等添加劑

影響：添加劑恐損害腸壁完整性，影響消化，有機會導致結腸發炎

影響：添加劑亦會破壞腸道微生態，影響身體整體免疫力

燕麥棒

加工成分：部分產品或添加大量糖分，以增強風味和改善口感

影響：令身體能量激增，然後崩潰，最終影響情緒和注意力

其他高風險超加工食物

方包

加工成分：以精製麵粉製成，營養成分和纖維含量比普通麵粉少，而且會添加乳化劑

影響：乳化劑會破壞腸壁上的黏液屏障，易致壞菌滋生

影響：可致多種慢性發炎疾病，包括糖尿病、潰瘍性結腸炎等

即食麵

加工成分：鈉、增味劑、味精等

影響：過量鈉質可致高血壓，增加患心臟病和中風風險

影響：增味劑、味精等可致偏頭痛、過度活躍症、噁心和輕度腦部發炎

香腸

加工成分：防腐劑焦亞硫酸鈉（metabisulfite）、硝酸鹽和鈉

影響：恐致氣喘、氣管敏感等呼吸道症狀

影響：增患大腸癌風險

健怡可樂

加工成分：人造甜味劑、梳打水

影響：增患2型糖尿病風險

影響：有研究指汽水與細菌感染、敗血症，甚至器官衰竭有關

 

 

5大「健康」食物屬超加工：

1. 乳酪

• 加工成分：部分乳酪產品或被添加增稠劑、人造甜味劑等
• 影響：經常食用甜味劑等成分恐促進胰島素釋放，令身體出現胰島素阻抗，增加患糖尿病等慢性病風險

2. 植物奶

• 加工成分：部分產品或含精煉種子油和增稠劑等，其含量比普通材料高，以改善口感及保鮮
• 影響：精煉種子油的Omega-6可致身體發炎，影響健康；增稠劑則會干擾消化過程，影響腸道健康

3. 蛋白能量棒

• 加工成分：部分產品含人造甜味劑、棕櫚油等
• 影響：人造甜味劑恐致身體嗜糖，影響腸道健康；棕櫚油的飽和脂肪含量高，易致膽固醇水平上升，恐增患心臟病風險

4. 代餐奶昔

• 加工成分：部分產品含增稠劑等添加劑
• 影響：添加劑恐損害腸壁完整性，影響消化，有機會導致結腸發炎；添加劑亦會破壞腸道微生態，影響身體整體免疫力

5. 燕麥棒

• 加工成分：部分產品或添加大量糖分，以增強風味和改善口感
• 影響：令身體能量激增，然後崩潰，最終影響情緒和注意力

其他高風險超加工食物：

6. 方包

• 加工成分：以精製麵粉製成，營養成分和纖維含量比普通麵粉少，而且會添加乳化劑
• 影響：乳化劑會破壞腸壁上的黏液屏障，易致壞菌滋生，可致多種慢性發炎疾病，包括糖尿病、潰瘍性結腸炎等

7. 即食麵

• 加工成分：鈉、增味劑、味精等
• 影響：過量鈉質可致高血壓，增加患心臟病和中風風險；增味劑、味精等可致偏頭痛、過度活躍症、噁心和輕度腦部發炎

8. 香腸

• 加工成分：防腐劑焦亞硫酸鈉（metabisulfite）、硝酸鹽和鈉
• 影響：恐致氣喘、氣管敏感等呼吸道症狀，另增患大腸癌風險

9. 健怡可樂

• 加工成分：人造甜味劑、梳打水
• 影響：增患2型糖尿病風險。另有研究指汽水與細菌感染、敗血症，甚至器官衰竭有關

甚麼是超加工食物？對身體有何影響？

對於超加工食物的定義，本港食安中心指出，「超加工食品」一詞最早來自巴西聖保羅大學研究人員在2009年撰寫的一份學術研究報告。

研究人員推出「NOVA分類」，即根據食品加工程度將食品分類的方法，旨在加深認識食品加工及其對健康的影響。因為營養素被認為不足以反映食品加工對健康的影響。現時，糧農組織的刊物把食品分以下4類：

第1類：未加工或最低加工食品

• 定義：處於天然狀態或經過最低限度加工，例如製乾、冷藏和真空包裝等。
• 食物例子：新鮮水果、冷藏蔬菜及奶粉。

第2類：烹飪成分加工食品

• 定義：在家中或餐廳的廚房烹煮時使用的配料，在壓榨、精煉和碾磨等過程中產生。
• 食物例子：植物油、糖及鹽。

第3類：加工食品

• 定義：由第1類和第2類合併而成。
• 食物例子：以鹽水浸製的罐頭蔬菜、以油封存的罐頭魚及添加鹽或糖的果仁和種子。

第4類：超加工食品

• 定義：這些食品通常在工業生產過程中製造；糖、油及脂肪和鹽常常混合在一起作為配料；具有超加工食品特點的配料，為烹調時不常用的成分或各類別添加劑（如增味劑、色素及人造甜味劑）。
• 食物例子：碳酸飲品、薯片、曲奇、即食麵及冷藏薄餅

超加工食品特性、營養：

• 高游離或添加糖含量
• 高飽和及反式脂肪含量
• 高鈉
• 高能量密度
• 低蛋白質含量
• 低纖維含量
• 低鉀含量

食安中心引述多個國際組織及期刊報告資料，指出這類食物對健康有不良影響，包括導致肥胖、糖尿病或中風，建議須減少及避免進食。

超加工食品須全戒？日常飲食如何降風險？

要完全戒吃「超加工食物」嗎？如何減低傷害？食安中心建議，日常生活中應保持健康均衡的飲食，跟從健康飲食金字塔，適量及多元化進食各類食物，而非完全避免超加工食品。為此，較為重要的是考慮食物的營養價值而非單單考慮食品加工程度。

本港衞生署推廣的健康飲食原則之一，就是減少進食高油、鹽、糖，以及經醃製和加工的食品，可透過以下方法實行：

1. 飲用清水、加入1片新鮮水果（如檸檬、橙）浸泡的水或清茶，以代替碳酸飲品。
2. 以不加鹽及不經油炸的果仁和種子，以及水果（如新鮮蘋果切片、不添加糖的杏脯乾）作為小食，而非薯片和曲奇。
3. 在家配製健康膳食，例如加入新鮮或冷藏蔬菜、鮮肉或魚塊一起烹煮非油炸湯麵，而不是午餐肉或香腸即食麵。
4. 養成善用營養標籤選擇合適的預先包裝食物的習慣，選擇糖和鹽含量較低的食物，以減少攝取「超加工食物」當中高脂肪、高鹽及高糖食品。

延伸閱讀：6大食物「超毒」！常吃3種早餐增中風致癌風險

6款超毒食物

香腸

香腸在製作時會添加亞硝酸鹽。

當高溫烹煮時，就會產生致癌物質亞硝胺。

煙肉

煙肉的油脂比例高達90%，而且鈉含量較高。

製作時會加入各種化學添加物，增加患大腸癌的風險。

油炸鬼

在製作時會加入膨脹劑。如果被不健康的食油高溫炸過，就會產生有毒物質和大量油脂。

過量攝取鋁可能會導致神經系統中毒。

人造牛油

反式脂肪酸含量很高，會提高膽固醇，增加肝臟及心血管的負擔。

熱狗腸

會影響腎臟功能及專注力。

汽水

含有大量糖分、各種化學添加物。

pH值較酸，會刺激腸胃道，令本身腸胃不佳的人更容易出現慢性發炎。

 

資料來源：《Daily Mail》、香港食物安全中心

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