吃4種澱粉食物可減肥 更可降血糖/防大腸癌？營養師揭白飯這樣吃也有效！
2024-10-01 00:00 
減肥一定要戒掉澱粉質？有營養師指，其實如果選擇到正確的澱粉來源，澱粉食物反而可成為減肥的幫手。她列出4種澱粉食物，不僅能增加飽腹感，還有助控制體重，對穩定血糖和降低大腸癌風險也有幫助。
吃4種澱粉食物可減肥 降血糖防大腸癌
營養師李婉萍在其YouTube頻道上分享指，普通澱粉在小腸中會迅速轉化為葡萄糖，導致血糖上升。不過，抗性澱粉則因為纖維含量較高，消化速度較慢，因此不會立即影響血糖水平，而且抗性澱粉有助增加飽足感，可以幫助減少進食量而減輕體重，並降低罹患大腸癌的風險。此外，抗性澱粉亦會如蔬菜一樣，有助增加腸道的好菌。
4大防癌減肥澱粉食物⬇⬇⬇
4大防癌減肥澱粉食物
1. 冷藏過的白飯
冷卻後的白飯會增加抗性澱粉的含量，例如日本壽司飯。重新加熱冷藏的米飯也能保留這種特性。
2. 隔夜燕麥
這種燕麥每100克約含有3.6克的抗性澱粉，相當於一碗飯。
建議配搭：可以將煮熟的燕麥與豆漿或牛油果混合，然後放入冰箱，隔天早上再搭配一些吞拿魚罐頭或烚蛋作早餐。
3. 青色香蕉
雖然所有香蕉都含有抗性澱粉，但青香蕉的含量更高。
隨著香蕉的成熟，抗性澱粉會轉變為果糖和其他糖類，因此對減肥者來說，青香蕉是一個更合適的選擇。
4. 冷卻的熟薯仔
蒸熟的薯仔放涼後，抗性澱粉會增加。
建議配搭：可以將其與煎雞、煎蝦或煎三文魚搭配，再加點生菜作晚餐。這樣就能享受一頓既健康又美味的晚餐。
4款抗性澱粉：
1. 冷藏過的白飯
- 冷卻後的白飯會增加抗性澱粉的含量，重新加熱冷藏的米飯也能保留這種特性。
- 食物例子：日本壽司飯
2. 隔夜燕麥
- 這種燕麥每100克約含有3.6克的抗性澱粉，相當於一碗飯。
- 建議配搭：可以將煮熟的燕麥與豆漿或牛油果混合，然後放入冰箱，隔天早上再搭配一些吞拿魚罐頭或烚蛋作早餐。
3. 青色香蕉
- 雖然所有香蕉都含有抗性澱粉，但青香蕉的含量更高。
- 隨著香蕉的成熟，抗性澱粉會轉變為果糖和其他糖類，因此對減肥者來說，青香蕉是一個更合適的選擇。
4. 冷卻的熟薯仔
- 蒸熟的薯仔放涼後，抗性澱粉會增加。
- 建議配搭：可以將其與煎雞、煎蝦或煎三文魚搭配，再加點生菜作晚餐。這樣就能享受一頓既健康又美味的晚餐。
延伸閱讀：1類澱粉助減脂肪積聚 推介4種食物
抗性澱粉的優點
血糖吸收緩慢，不易累積脂肪
抗性澱粉轉化為肌肉中的糖原
不會積聚為內臟脂肪
降低腸道發炎
減少脂多醣生成
改善脂肪肝病情
降低熱量吸收
增加飽足感
抗性澱粉的例子
豆類
食物一旦經過加熱，抗性澱粉的含量就會減少。
透過降溫增加的抗性澱粉含量通常不多
資料來源：「營養師 李婉萍」（獲授權轉載）
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