男子吃3種懶人餐突患糖尿病醫生揭死亡率增50%

2024-09-03 00:00

吃水餃竟吃出糖尿病？有醫生分享病例指，一名65歲男子三餐常吃水餃等簡單食物，卻成體重失控飆升的元兇，更引發糖尿病。醫生提醒，有研究證實1類食物與引致大腸癌、高血壓、糖尿病等32種疾病有關，甚至令心血管疾病死亡風險提升50%。他又提出3大建議，有助遠離危機。

常吃水餃竟患糖尿病醫生揭關鍵原因

家醫科醫生魏士航分享糖尿病病例指，該名65歲男子自從退休後，三餐貪求方便都是急凍食物為主，每星期都會到超市採購一周的份量。例如，他早餐常吃中式包點或饅頭，午餐吃炒飯、炒烏冬等「叮叮」食物；晚餐如果沒有煮飯，則是簡單地煮些急凍餃子。結果，該男子因此身材大走樣，體重激增之餘，更被診斷出糖尿病，糖化血色素高達10.2%，而正常水平約為4至5.6%。

【同場加映】何謂患上糖尿病？與糖化血色素有何關係？

甚麼是糖尿病？

糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。

我們進食碳水化合物(包括糖分、澱粉質等)時，經消化後會轉化成葡萄糖，由小腸吸收進入血液循環系統，成為血糖。胰臟會分泌胰島素，協助血糖進入細胞以供運用。

當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。

血糖值的標準

空腹血糖異常 (IFG) 及血糖耐量異常 (IGT) 是指人體血糖值介乎正常與糖尿病血糖值之間的一個中間狀態，亦即前期糖尿病。研究發現血糖耐量異常人士患心血管疾病的機會比正常人高。

根據世界衞生組織的準則，如空腹(見附註)血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後兩小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上糖尿病。（空腹的定義為禁食8小時以上）

營化血紅素VS血糖值

反映過去三個月的平均血糖值

理想血糖控制指標

糖化血紅素6%等於過去3個月平均血糖值 7mmol/L

糖化血紅素7%等於過去3個月平均血糖值 8.6mmol/L

糖化血紅素8%等於過去3個月平均血糖值 10.2mmol/L

糖化血紅素9%等於過去3個月平均血糖值 11.8mmol/L

糖化血紅素10%等於過去3個月平均血糖值 13.4mmol/L

糖化血紅素11%等於過去3個月平均血糖值 14.9mmol/L

糖化血紅素12%等於過去3個月平均血糖值 16.5mmol/L

貪方便吃急凍食物越吃越易上癮？

吃急凍食物有甚麼問題？魏士航醫生指出，急凍食物屬於「超加工食物」。超加工食物普遍存在於日常生活中，諸如微波食品、即食麵、罐頭食物、薯片等都被歸類在內。他表示，目前國際上最廣泛使用「NOVA」食品分類系統，將食物按照加工程度分為4個等級。

他又以雞蛋為例，具體地說明何謂非加工與加工食物的差別：

第1級：未加工的雞蛋
第2級：加了鹽調味的荷包蛋
第3級（加工食物）：將第1、2級食物組合後再加工的蛋黃醬
第4級（超加工食品）：額外添加了防腐劑、甜味劑、修飾澱粉等成分後製造出來的蜂蜜蛋糕

魏醫生指出，食品製造商和食品科學家在研發超加工食品時，會以「極樂點（bliss point）」為概念，計算食物中的糖、油、鹽的「完美」比例，設計出吸引人、能帶來滿足感與引起渴望的食物。當中含有大量的精緻澱粉與脂肪，將增加大腦分泌多巴胺，使吃的人感到快樂，促進食慾，最終產生類似於藥物成癮的獎勵機制，讓人對這些食物「上癮」，難以節制。

【同場加映】甚麼是「NOVA」食品分類系統？甚麼是超加工食物？

NOVA食品分類

第1類：未加工或最低加工食品

處於天然狀態或經過最低限度加工，例如製乾、冷藏和真空包裝等

包括新鮮水果、冷藏蔬菜及奶粉

第2類：烹飪成分加工食品

在家中或餐廳的廚房烹煮時使用的配料，在壓榨、精煉和碾磨等過程中產生

例如植物油、糖及鹽

第3類：加工食品

由第1類和第2類合併而成

例如以鹽水浸製的罐頭蔬菜、以油封存的罐頭魚，以及添加鹽或糖的果仁和種子

第4類：超加工食品

這些食品通常在工業生產過程中製造

糖、油及脂肪和鹽常常混合在一起作為配料，用於超加工食品中

具有超加工食品特點的配料，為烹調時不常用的成分或各類別添加劑

例如增味劑、色素及人造甜味劑

包括碳酸飲品

薯片

曲奇

即食麵

冷藏薄餅

營養特性：高游離或添加糖含量、高飽和脂肪含量、高反式脂肪含量、高鈉、高能量密度

但低蛋白質含量、低纖維含量、低鉀含量

勿常吃超加工食物心血管病死亡率高50%

魏醫生引述研究指出「超加工食物」的危害，2024年在《英國醫學期刊》（BMJ）發表的一項研究證實，有32種疾病與攝入大量超加工食物有關，包括睡眠問題、氣喘、高血壓、代謝症候群、超重、第2型糖尿病，甚至大腸癌等。同時，攝取過量的超加工食物，更會增加50%的心血管疾病死亡風險，焦慮等心理疾病發生風險也會增加48至53%。

魏醫生強調，享用美食或零食無可厚非，但要懂得控制份量與了解成分，找回挑選食物的主導權，才不會因飲食不當而生病。他提出3大建議，有助避免陷阱，合理地食用超加工食物。