阿鴻小吃銅鑼灣｜逆市重開！曾獲5年米芝蓮一星潮州菜 租銅鑼灣5000尺巨舖 招牌滷水兼賣海鮮小菜

曾連續5年獲米芝蓮一星榮譽的阿鴻小吃，近期宣布在銅鑼灣重開！新店搬到銅鑼灣核心地段 Tower 535佔地5,000尺，這亦讓曾於鏞記、多間酒店掌勺的主理人黎偉鴻，能夠施展渾身解數，除了繼續炮製招牌滷水美食外，今次更別開生面兼賣一些手工小菜，即使是與親朋聚餐團圓，亦相當合適。

阿鴻小吃銅鑼灣重開  滷水美味依舊 

主理人 黎偉鴻 廣為人知的鴻師傅，擁有超過40年的豐富烹飪經驗，曾在鏞記及多家酒店掌廚，於00年初在北角自立門戶，即打響名堂。

阿鴻小吃銅鑼灣店

阿鴻小吃銅鑼灣招牌菜式

名人食堂，周潤發、張學友等名人都曾撐場。

滷水拼盤，滷水汁香氣突出

潮式凍馬友（$388)，凍食馬友魚肉更緊緻，而且帶油香突出魚鮮。

荔枝香脆蝦丸($238)，將海蝦和墨魚打至爽口彈牙，包入荔枝肉，再裹上紅色脆米炸香。

彩虹炒飯($148)賣相精緻，下層加入火龍果汁製成的粉紅色炒飯，上層則是傳統蛋炒飯,加入海鮮同炒，炒飯粒粒分明，鑊氣十足！

在開幕期間，凡四位顧客共同光臨，即可獲贈價值$88的涼拌爽耳絲作為前菜。

南乳粗齋($138)

老火靚湯（$30/碗；$168煲），完全沒有添加任何味道，相當足料。

千層秘製素鵝($98)，要做到層次分明絕不簡單，鴻師傅以秘製醬汁烹調，入口嫩滑帶豆香。

滷水鴨脷（$108）入味又夠爽口

滷水拼盤

荔枝香脆蝦丸 $238 鮮炸蝦丸吊在層架上，擺得精美，猶如一顆顆新鮮的荔枝懸掛樹梢，忍不住相機先吃。

馬友魚三吃 ($338起) 從經典的潮洲魚飯到酒香花雕蒸，三種吃法各有特色，均盡顯鴻師傅的功架，馬友魚揀得夠肥，料理出來魚皮原好，魚肉不老。

(左起) 上湯蝦球煎米粉 $168、彩虹炒飯 $148 新店新菜，前者煎米粉做得出色，外層香口，裡面不乾不糊口，吸盡蝦肉、上湯的鮮香。後者炒飯除了賣相佳，吃來亦鑊氣十足，口感不拖泥帶水。

風味獨特的千層秘製素鵝　$98　

在開幕期間，凡四位顧客共同光臨，即可獲贈價值$88的涼拌爽耳絲作為前菜。

阿鴻小吃素以滷水小吃打出名堂，銅鑼灣新店同樣把多款經典再現，包括滷水鵝片（例牌$288）、滷水鵝肝（半份$228）、滷水鵝（半隻$468）等保證口味如昔，色澤鮮亮誘人，滷藥香氣紛陳。鴻師傅表示，餐廳使用的獅頭鵝一直以來均採購自合作多年的相熟農場，斤兩、水準也極其穩定。滷水汁歷經多年的研究與調整，從傳統配方中改良而來，減少了藥材的用量及鹹味，同時降低了油膩感，使滷水汁的香氣更加突出，卻不會掩蓋食材自身的風味。

他又透露，烹調滷水鵝的秘訣來自多年的實戰經驗，不僅需要精心製作滷水汁，烹煮時間的掌握也至關重要，還要根據天氣調整浸泡鵝的時間。此外，刀工也是一大關鍵，須確保每片鵝肉切割得當，紋理順暢且厚度適中，讓食客感受到最佳的口感。

推多款海鮮小菜 馬友魚驚喜三吃

今次新店鴻師傅就特別推介幾道海鮮小菜，份量足，賣相好適合與家人分享。前菜可先來荔枝香脆蝦丸($238)，混合新鮮蝦、墨魚滑打至起膠，再包入鮮甜多汁荔枝肉，外層裹上紅色脆米炸香，吃來口感豐富，彈牙香口，實屬手工之作。

休漁期剛過，馬友魚正肥，這裡做三種吃法，任君選擇。經典潮式凍馬友（$388），店家特別起肉，凍成方塊，啖啖吃出魚油的醇鮮與肉質的緊緻。要香口得試馬友一夜情($338)，魚肉粗鹽醃過夜，帶走多餘水份，煎封兩面，吃來鹹香滋味。還有新菜，陳年花雕蒸馬友($338)，魚油與花雕酒香相輔相成，魚肉嫩滑，醉香綿綿。

單尾推介鴻師傅新作，彩虹炒飯($148)，上檯呈現粉紅、鮮黃兩層色調，分別是加入火龍果汁製成的粉紅炒飯以及傳統「金鑲銀」，吃來飯粒分明，夾雜爽彈鮮蝦，盡顯功架。

開業優惠：四人同行享免費前菜

在開幕期間，凡四位顧客共同光臨，即可獲贈價值$88的涼拌爽耳絲作為前菜。此優惠活動即日起至2024年9月30日止，數量有限，先到先得，送完即止。

餐廳資料：阿鴻小吃（銅鑼灣店）

• 地址: 銅鑼灣謝斐道535號 Tower 535地庫 B01號舖 (地址按此)
• 訂座電話:2831 0188 / 9386 8398(WhatsApp)