荔枝當造|專家教揀3款荔枝 2種方法解荔枝燥熱 糯米糍/桂味/懷枝 附2款簡易食譜|食材知識
2024-07-19 00:00
荔枝正值當造期,其實由6月開始便有不同品種的荔枝成熟上市。永富食品公司負責人陳錦輝(輝哥)表示,由於今年是荔枝的小造期,加上高溫天氣及雨季提早,令今年荔枝失收,他特別講解今年時令荔枝的特性,並教挑選秘訣,讓大家可以抓緊時間品嘗荔枝的香甜。
即睇專家講解3款荔枝特點及選法 糯米糍/桂味/懷枝
![即睇專家講解3款荔枝特點及選法](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5c755df83593e713096834929d53b91d/2024-07/1_9_64.jpg)
![3款荔枝特點及選法:糯米糍/桂味/懷枝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fcbfa03685435725f52a8d41089b2af7/2024-07/2_12_37.jpg)
![輝哥解釋荔枝收成易受天氣影響,並屬於隔年大造的水果。今年正是荔枝小造年份,即是產量會比去年少,加上雨季提早與天氣異常高溫悶熱,令今年荔枝產量大減](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/53036f569d07a99e21afcb8368a4f858/2024-07/3_7_39.jpg)
![今年市面上主要發售糯米糍、桂味及懷枝三款荔枝,但貨源供應相當不穩定,不妨按輝哥介紹選購合口味的荔枝,趁當造期大快朵頤。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9da18dd541fdd69be256d37ab4759a5b/2024-07/4_8_18.jpg)
![3款荔枝特點及選法](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/381648946970871f08d7811cdb6d68e4/2024-07/5_11_18.jpg)
![糯米糍](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5a97dd57e83a90a1d40f171347465d1e/2024-07/6_9_0.jpg)
![糯米糍最香甜多汁](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4531f986b889be589120cf618f6a94ff/2024-07/7_5_0.jpg)
![外形:圓渾飽滿又大粒,表皮平滑,呈鮮紅色,皮薄肉厚且核小。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/760610b660bc89bd1752ddc4a8020d7e/2024-07/8_6_3.jpg)
![出名香甜多汁的糯米糍,加上核小多肉,是最受歡迎的品種。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e0ead0d9e42655ab0b830cdad415a4ae/2024-07/9_5_5.jpg)
![桂味 帶淡花香](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/864fd16a0adb3e5b924ffc683048c992/2024-07/10_5_4.jpg)
![桂味產地:東莞](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a7cbf84b8ac9b8684363812925c0ebb8/2024-07/11_6_5.jpg)
![桂味外殼紅中帶綠,表面帶刺,拿起來會戳手。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ad6b106d7928befd00b7446c2deb8974/2024-07/12_6_8.jpg)
![同屬小核品種的桂味,入口散發陣陣花香。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/011547c7c15598fd42699227a178a613/2024-07/13_8_0.jpg)
![懷枝 爽甜帶酸](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/39bd70506ca6a3135dd8f419508596ad/2024-07/14_4_13.jpg)
![懷枝 產地:廣西](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f88b2c44491766a5d96159ff4b5d01b8/2024-07/15_3_6.jpg)
![懷枝又名槐枝或淮枝,表面平滑,是7月當造的品種。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b92189cf3e7ee044df4985aec0de0b94/2024-07/16_2_4.jpg)
![懷枝雖然果核大顆,但果肉酸甜有序並爽口。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/413f12e665aa3da90f444d40d1bd1245/2024-07/17_2_2.jpg)
![揀選荔枝方法](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/772a029dc14608b078f22feb244823fd/2024-07/18_1_1.jpg)
![新鮮荔枝連帶翠綠葉子,建議挑選連枝的原顆荔枝。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6e96daf79bed5c64d9032280fa932f13/2024-07/19_4_0.jpg)
![荔枝殼宜乾爽](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a34bf9d8573fc99b3096f8bc69c3d088/2024-07/20_3_1.jpg)
![外殼沒有裂痕。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cb963947edc878464591d7841c3fcac0/2024-07/21_1_2.jpg)
![荔枝外殼以鮮紅或帶綠色為佳。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/33ba6e9b7b8e58d1fa88b25e9023c449/2024-07/22_0_13.jpg)
![不宜選外殼發黑或發霉。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e3372e32c152ad034ac52841140b6cbd/2024-07/23_1_3.jpg)
![存放荔枝方法](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d03eb8c3e612e4eadb52e281ca9176d2/2024-07/24_0_10.jpg)
![將荔枝放入雪櫃前,建議用乾爽的廚房紙包裹。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b24530eff1566615151f867c19871f63/2024-07/25_0_8.jpg)
![荔枝可保存在雪櫃約2至3天。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b124eeaaa7094d53c3e01a17401a11dd/2024-07/26_0_8.jpg)
![荔枝的甜度及糖分高、水分充足,很易受蟲蛀及腐爛,應盡快食用。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/76a487395fea495df02411e833ebd422/2024-07/27_0_6.jpg)
![吃荔枝3大宜忌](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/264145ac98f3ea710411601a66339c69/2024-07/28_0_5.jpg)
![有說「一顆荔枝三把火」,中醫學上指荔枝性溫,陰虛火旺者慎服。愛吃荔枝又怕燥熱話,可參考以下方法減少燥熱。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/11854652c6b4fb41e11448e0071c7b20/2024-07/29_0_3.jpg)
![1. 食用荔枝時,可配搭飲用蜜糖水或淡鹽水。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/aaae9ccebcf4469ffa7d40817a1a48f4/2024-07/30_8.jpg)
![2. 將有少許果蒂的連殼荔枝,用淡鹽水浸泡約1小時才進食。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/22e876f33b63b5c187629b00e511edbf/2024-07/31_6.jpg)
![3. 核小的荔枝包括桂味及糯米糍,均屬高糖分,要注意進食分量。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cf392a36a37cdc925fd466208666e31d/2024-07/32_7.jpg)
![永富食品公司負責人陳錦輝(輝哥)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b4857884f6aeae2662d17e70aa47d9b8/2024-07/33_8.jpg)
今年荔枝失收 主打糯米糍/桂味/懷枝
輝哥解釋荔枝收成易受天氣影響,並屬於隔年大造的水果。今年正是荔枝小造年份,即是產量會比去年少,加上雨季提早與天氣異常高溫悶熱,令今年荔枝產量大減。一些早在6月已成熟的荔枝品種如妃子笑,未能如常開花結果,連帶糯米糍、桂味、黑葉及懷枝等7月開始當造的荔枝品種亦減產。因此今夏荔枝價錢普遍比往年貴,品質也較往年稍遜。輝哥表示,今年市面上主要發售糯米糍、桂味及懷枝三款荔枝,但貨源供應相當不穩定,不妨按輝哥介紹選購合口味的荔枝,趁當造期大快朵頤。
1.糯米糍 最香甜多汁
- 產地:東莞
- 外形:圓渾飽滿又大粒,表皮平滑,呈鮮紅色,皮薄肉厚且核小。
- 味道:果肉柔軟,香甜如蜜糖。
- 價錢:約$75/磅
2.桂味 帶淡花香
- 產地:東莞
- 外形:又名桂枝,不及糯米糍般大顆,果皮紅中帶綠,外皮有凸出的刺。
- 味道:甜度適中且多汁,富有淡淡的花香。
- 價錢:約$38/磅
3.懷枝 爽甜帶酸
- 產地:廣西
- 外形:外皮平滑,大小適中,果核較大。
- 味道:肉質爽口,甜中帶酸。
- 價錢:約$22/磅
揀選荔枝方法:
- 新鮮荔枝連帶翠綠葉子,建議挑選連枝的原顆荔枝。
- 荔枝殼宜乾爽
- 外殼沒有裂痕。
- 荔枝外殼以鮮紅或帶綠色為佳。
- 不宜選外殼發黑或發霉。
存放荔枝方法:
- 荔枝的甜度及糖分高、水分充足,很易受蟲蛀及腐爛,應盡快食用。
- 將荔枝放入雪櫃前,建議用乾爽的廚房紙包裹。
- 荔枝可保存在雪櫃約2至3天。
吃荔枝3大宜忌 2招緩解荔枝燥熱
有說「一顆荔枝三把火」,中醫學上指荔枝性溫,陰虛火旺者慎服。愛吃荔枝又怕燥熱話,可參考以下方法減少燥熱。
- 食用荔枝時,可配搭飲用蜜糖水或淡鹽水。
- 將有少許果蒂的連殼荔枝,用淡鹽水浸泡約1小時才進食。
- 核小的荔枝包括桂味及糯米糍,均屬高糖分,要注意進食分量。
永富食品公司
地址:九龍城候王道47號地下
查詢:2718 2688
同場加映:2款簡易荔枝食譜
![2款簡易荔枝食譜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d3966d15ad32beb65a256173c15796b9/2024-07/34_0_2.jpg)
![香脆蝦膠荔枝球](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/305595ef4eb2d41a961b5139fd9d8395/2024-07/35_0_3.jpg)
![香脆蝦膠荔枝球](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/6d53602bff0494f234574698f286c32b/2024-07/36_9.jpg)
![香脆蝦膠荔枝球材料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1eaf4cc591fac2fb40cd69e2ce3f39ae/2024-07/37_7.jpg)
![香脆蝦膠荔枝球材料](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cdd8ffa76ac9fd6b587ae5a621020ad3/2024-07/38_5.jpg)
![香脆蝦膠荔枝球香脆可口](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1c24c7971f9e8f1a8a31e1bae43c7781/2024-07/39_5.jpg)
![1.荔枝除殼及去核,用鹽水浸15分鐘,瀝乾。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f83cc6c1bc93b201d1747269003872a8/2024-07/40_7.jpg)
![2. 按包裝指示調校脆漿。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f14f44aba6040d7770d19babe423ad6b/2024-07/41_6.jpg)
![3.在荔枝抹上生粉,釀入適量蝦膠,加入葱粒及金華火腿粒,以蝦膠封口。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0c00702448523405b975ab8e2e2f4f4b/2024-07/42_7.jpg)
![4.鑊內燒滾油,荔枝沾上生粉及脆漿,以慢火炸約5分鐘至蝦膠熟。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/3018d8cb86eed88abfeed403be3ac438/2024-07/43_3.jpg)
![5.取出炸荔枝,瀝乾油分,灑上七味粉。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b3c5b47289db6459f8fe2bb7bb5fd92d/2024-07/44_4.jpg)
![烹調小貼士](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a622be1b503259a0daf49dabe1b2c21b/2024-07/45_2.jpg)
![小貼士:簡化食譜,可省卻葱粒及金華火腿粒。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/21cb946ccc63cc8368ca9eb5ff3d9847/2024-07/46_2.jpg)
![芝香荔枝米紙丸食譜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ccc52754aa3e2bb1768f9acba56f32b4/2024-07/47_1.jpg)
![芝香荔枝米紙丸](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7d95c8d4963a852e7b6a39b6342038d2/2024-07/48_4.jpg)
![芝香荔枝米紙丸](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/768ee008e59455d69926d6b8cf4fdf58/2024-07/49_6.jpg)
![材料簡單](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/99968ffe13b666ae2c101d5edd58d4dd/2024-07/50_5.jpg)
![芝香荔枝米紙丸做法](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/aeb1f4ec3fc4e341b33001039d452c8a/2024-07/51_5.jpg)
![1.荔枝除皮及去核,忌廉芝士切粒再釀入荔枝內。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0ff8c46beaa5c532888d0af8c8dbfdcb/2024-07/52_4.jpg)
![2.在托盤內注入暖開水,加入米紙浸軟及瀝乾。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7e6e9b703a28cd69f61b4bf982944e53/2024-07/53_4.jpg)
![3.以米紙包裹荔枝,將檸檬切半及榨汁。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/098b358b9aa959163b0a95e12593bc1a/2024-07/54_1.jpg)
![4.拌勻檸檬及龍舌蘭糖漿,伴荔枝米紙丸享用。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b1c218f960ab943032a720dda24895cc/2024-07/55_4.jpg)
![芝香荔枝米紙丸](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/52943ba76b0ede8b7dae3becaef21326/2024-07/56_1.jpg)
![小貼士:可以蜜糖代替龍舌蘭糖漿。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/69227426bc4cb9cbd1f99675868b3020/2024-07/57_3.jpg)
同場加映:2款簡易荔枝食譜
香脆蝦膠荔枝球 食譜
材料:
- 荔枝 8粒
- 葱粒 36粒
- 金華火腿粒 3克
- 蝦膠 20克
- 鹽水 200毫升
- 生粉 少許
- 脆漿粉 適量
- 七味粉 少許
做法:
- 荔枝除殼及去核,用鹽水浸15分鐘,瀝乾。
- 按包裝指示調校脆漿。
- 在荔枝抹上生粉,釀入適量蝦膠,加入葱粒及金華火腿粒,以蝦膠封口。
- 鑊內燒滾油,荔枝沾上生粉及脆漿,以慢火炸約5分鐘至蝦膠熟。
- 取出炸荔枝,瀝乾油分,灑上七味粉。
小貼士:
- 簡化食譜,可省卻葱粒及金華火腿粒。
芝香荔枝米紙丸 食譜
材料:
- 荔枝 8粒
- 忌廉芝士 50克
- 暖開水 適量
- 米紙 4塊
- 檸檬 1個
- 龍舌龍糖漿 1湯匙
做法:
- 荔枝除皮及去核,忌廉芝士切粒再釀入荔枝內。
- 在托盤內注入暖開水,加入米紙浸軟及瀝乾。
- 以米紙包裹荔枝,將檸檬切半及榨汁。
- 拌勻檸檬及龍舌蘭糖漿,伴荔枝米紙丸享用。
小貼士:
可以蜜糖代替龍舌蘭糖漿。
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