廣州美食2024|黃翠如實試廣州3間腸粉店!必試老字號石磨腸粉/布拉腸粉 教1招找出好食腸粉店

2024-07-01 00:00

廣州美食2024|黃翠如實試廣州3間腸粉店!必試老字號石磨腸粉 教1招找出好食腸粉店
廣州美食2024|黃翠如實試廣州3間腸粉店!必試老字號石磨腸粉 教1招找出好食腸粉店

廣州美食選擇眾多,在傳統粵菜點心中,使用米漿製成的腸粉尤其受歡迎。最近,拍攝美食節目經驗豐富的旅遊達人黃翠如,在社交平台拍片實試3間廣州腸粉店,包括傳統布拉腸粉、老字號石磨腸粉等,更教大家1招找出好吃腸粉店?

黃翠如實試廣州3間腸粉店!必試老字號石磨腸粉 教1招找出好食腸粉店?

1. 廣州老字號石磨腸粉 

黃翠如日前身處廣州,介紹「在廣州第一件要做的事」
黃翠如日前身處廣州,介紹「在廣州第一件要做的事」
廣州美食眾多,來到廣州首要就是「食腸粉」!
廣州美食眾多,來到廣州首要就是「食腸粉」!
不過黃翠如的廣州朋友表示,「腸粉係唔可以亂咁食」
不過黃翠如的廣州朋友表示,「腸粉係唔可以亂咁食」
不過如何才能找到一間好的腸粉店?
不過如何才能找到一間好的腸粉店?
答案就是「要找到紅色膠凳」
答案就是「要找到紅色膠凳」
黃翠如首間介紹的腸粉店,是位於越秀區海珠中路的「琪琪小食店」
黃翠如首間介紹的腸粉店,是位於越秀區海珠中路的「琪琪小食店」
分別點了豬肝腸(加蛋)和牛肉腸(加蛋)
分別點了豬肝腸(加蛋)和牛肉腸(加蛋)
黃翠如表示石磨腸粉在她心目中的排名是「第一位」
黃翠如表示石磨腸粉在她心目中的排名是「第一位」
由於外皮較薄易起皺,口感更豐富
由於外皮較薄易起皺,口感更豐富
由於外皮較薄易起皺,口感更豐富
由於外皮較薄易起皺,口感更豐富
大讚「豬潤腸粉真係冇得輸!」
大讚「豬潤腸粉真係冇得輸!」
另外一款是牛肉腸
另外一款是牛肉腸
裡面放了一整塊牛肉,相當足料!
裡面放了一整塊牛肉,相當足料!

黃翠如近日在小紅書上載短片,分享她在廣州第一件要做的事就是「食腸粉」,又稱其廣州朋友表示「腸粉係唔可以亂咁食」,因為當地人對於腸粉非常執著,甚至會細分派別,包括布拉腸粉及石磨腸粉等,可謂非常講究。至於如何可以找到好吃腸粉店?黃翠如表示廣州朋友向她傳授了一個方法,點擊圖輯睇答案!

黃翠如首間介紹的腸粉店,是位於越秀區海珠中路的「琪琪小食店」。「琪琪小食店」在當地是非常著名的老字號餐廳,主打多款煲仔飯及煲仔粉麵,以及不同餡料的「皺皮腸粉」(即「石磨腸粉」),價錢相當親民,深受當地人及遊客歡迎。黃翠如表示石磨腸粉在她心目中的排名是「第一位」,由於外皮較薄易起皺,口感更豐富,今次她分別吃了豬肝腸(加蛋)和牛肉腸(加蛋),大讚「豬潤腸粉真係冇得輸!」,而牛肉腸的餡料用上一整塊牛肉,相當足料!

琪琪小食店

2. 傳統布拉腸粉

第2間腸粉店是位於越秀區的「成醒腸粉」,主打傳統布拉腸粉
第2間腸粉店是位於越秀區的「成醒腸粉」,主打傳統布拉腸粉
黃翠如分別點了「魚片腸」及「炸麵腸」
黃翠如分別點了「魚片腸」及「炸麵腸」
小店採用自家製米漿及傳統布拉方式製作腸粉
小店採用自家製米漿及傳統布拉方式製作腸粉
小店採用自家製米漿及傳統布拉方式製作腸粉
小店採用自家製米漿及傳統布拉方式製作腸粉
「成醒腸粉」主打傳統布拉腸粉
「成醒腸粉」主打傳統布拉腸粉
從片中可見,腸粉皮夠薄身,帶有晶瑩剔透感
從片中可見,腸粉皮夠薄身,帶有晶瑩剔透感
布拉腸粉的皮比石磨腸粉厚,她形容腸粉皮夠滑,而且可以嘗出淡淡的米漿味
布拉腸粉的皮比石磨腸粉厚,她形容腸粉皮夠滑,而且可以嘗出淡淡的米漿味
「炸麵腸」即是用腸粉包裹著油條,等同於港人熟悉的「炸兩」,而這款「炸麵腸」的油條則偏軟身
「炸麵腸」即是用腸粉包裹著油條,等同於港人熟悉的「炸兩」,而這款「炸麵腸」的油條則偏軟身

除了石磨腸粉,另一派別就是傳統的布拉腸粉。同樣位於越秀區的「成醒腸粉」主打傳統布拉腸粉,採用自家製米漿及傳統布拉方式製作,今次黃翠如分別點了「魚片腸」及「炸麵腸」。其中,「炸麵腸」即是用腸粉包裹著油條,等同於港人熟悉的「炸兩」。黃翠如形容腸粉皮夠滑,而且可以嘗出淡淡的米漿味,而「炸麵腸」的油條則偏軟身,與香港吃到的「炸兩」不太一樣。

成醒腸粉店

3. 新派酒樓腸粉

內地連鎖粵式茶樓「點都德」在全國有多間分店
內地連鎖粵式茶樓「點都德」在全國有多間分店
分別是傳統牛肉腸粉、砂鍋腸粉及金莎紅米腸
分別是傳統牛肉腸粉、砂鍋腸粉及金莎紅米腸
首先品嘗牛肉腸,入口即大讚「好滑!」
首先品嘗牛肉腸,入口即大讚「好滑!」
她指有當地人認為砂鍋腸粉沒有餡料,因此不能稱為腸粉
她指有當地人認為砂鍋腸粉沒有餡料,因此不能稱為腸粉
不過她堅持:「佢就係腸粉!」
不過她堅持:「佢就係腸粉!」
新派腸粉代表有酒樓招牌之一「金莎紅米腸」
新派腸粉代表有酒樓招牌之一「金莎紅米腸」
用紅米腸包裹著香脆的網皮,裡面再放入滿滿的蝦肉餡料,搭配芝麻醬或酸辣醬,味道層次更豐富
用紅米腸包裹著香脆的網皮,裡面再放入滿滿的蝦肉餡料,搭配芝麻醬或酸辣醬,味道層次更豐富

內地連鎖粵式茶樓「點都德」在全國有多間分店,黃翠如在片中表示,雖然本地人吃腸粉甚少會選擇商場內的大型酒樓,不過她身為外地遊客就「冇所謂啦!」今次她選了3款不同腸粉,分別是傳統牛肉腸粉、砂鍋腸粉及金莎紅米腸,其中金莎紅米腸用紅米腸包裹著香脆的網皮,裡面再放入滿滿的蝦肉餡料,搭配芝麻醬或酸辣醬,味道層次更豐富,是這間酒樓的必點招牌菜之一!

點都德

來源:黄翠如fishwong@小紅書

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