「走塑」修例實施後，市面大部分食肆及飲品店均已改用紙飲管，但有不少人認為會影響飲品味道，尤其是可樂？最近化學博士K Kwong（鄺士山）在其Facebook專頁發文，解釋用紙飲管飲可樂「唔好味」的原因，同時分享一個飲可樂最好味的方法，惟提醒大家「內容有危險性，如無經驗切勿做」？
K Kwong解釋點解用紙飲管飲可樂唔好味？
化學博士K Kwong早前曾於Facebook發文稱紙製餐具含過百種有害化學物，最近再以「5分鐘化學：點解用紙飲筒飲可樂唔好味？ 」為題發文，以「可樂係乜？」、「點解可樂咁好飲」、「物理學上嘅解釋：表面張力（Surface Tension）」、「可樂加萬樂珠會產生好多氣泡」、「點解膠樽裝可樂冇咁好飲」及「最好飲嘅可樂」6 大主題，解釋用紙飲筒飲可樂「唔好味」的因由。
點擊睇化學博士K Kwong解釋紙飲管飲可樂「唔好味」原因：
化學博士K Kwong最近在其Facebook專頁以「5分鐘化學：點解用紙飲筒飲可樂唔好味？ 」為題發文，解釋用紙飲筒飲可樂「唔好味」的因由。（圖片來源：K Kwong@Facebook）
文中列出6大主題，解釋紙飲筒如何影響可樂的味道。（圖片來源：K Kwong@Facebook）
主題1：「可樂係乜？」。（圖片來源：K Kwong@Facebook）
主題2：「點解可樂咁好飲」。（圖片來源：K Kwong@Facebook）
主題3：「物理學上嘅解釋：表面張力（Surface Tension）」。（圖片來源：K Kwong@Facebook）
主題4：「可樂加萬樂珠會產生好多氣泡」。（圖片來源：K Kwong@Facebook）
主題5：「點解膠樽裝可樂冇咁好飲」。（圖片來源：K Kwong@Facebook）
主題6：「最好飲嘅可樂」。（圖片來源：K Kwong@Facebook）
轉用紙飲管飲可樂後，不知大家有沒有發現味道有些不一樣？K Kwong指，可樂是糖漿、香料及壓力溶成二氧化碳的水，當冰凍可樂進入口腔時會立即加溫。溫度升高時會產生二氧化碳氣泡，加上氣泡「好鍾意喺凹凸面形成」，由於口腔內充滿凹凸面，在口腔內形成的氣泡由細變大，就如同與口腔按摩一樣，氣體進入食道後又與食道按摩，因而產生快感，「香港人叫呢啲叫做『鋸』」。
他指出，紙製飲管上有較多凹凸面，容易形成氣泡，故此亦會出現紙飲管放入可樂後隨即湧出大量氣泡的情況，惟「掂到紙杯或紙面可樂啲起泡好快就走曬，一啲都唔好飲」。而膠飲管的表面較平滑，氣泡不易形成，入口時仍有足夠的氣，因此會「好飲啲」。
最後K Kwong分享「試過好多次」、最好飲的可樂方法，就是將罐裝可樂擺放在雪櫃冰格，「雪到一半變凍，個罐會變咗凸出嚟，立即攞咗罐可樂去廁所浴缸內，開住嚟飲包好飲！」，惟他亦提醒大家此做法具有危險性，如無經驗「切勿做」，還要留意「雪過龍個罐係會爆」。
圖及資料來源：K Kwong@Facebook
消委會環保餐具｜環保即棄餐具含有害物質？
有害物質 1 PFAS
PFAS 多氟烷基物質（polyfluoroalkyl substances） 是廣泛應用的化學物質 有防油、防水和防污的作用
許多PFAS都難以在自然環境中 輕易分解，有機會在環境中存在 和累積數千年，所以被稱為 「永久性化學物質」
PFAS 屬於懷疑致癌物 亦有機會影響胎兒發展
在丹麥，法例要求所有食物 接觸用品不應使用或 有意添加PFAS
有害物質 2 3-MCPD
3-MCPD 3-氯-1,2-丙二醇 （3-monochloro-1,2-propanediol）是氯丙二醇之一 屬於添加劑類
3-MCPD 是食物或物料 在加工或製造過程中 產生的污染物
3-MCPD 在動物測試中 影響大鼠的腎臟、中樞神經 系統和雄性生殖系統
歐盟專家把氯丙二醇的暫定最高每日可容忍攝入量定為每公斤體重 2微克，而德國 BfR對食物接觸用品的建議安全水平訂為每公斤 12毫克
有害物質 3 PAA
初級芳香胺 （primary aromatic amines） 是製造化工材料的原料 被廣泛應用
許多PAA被證實或 疑似具有致癌性 並且被評級為劇毒
因為 PAA 有潛在的健康風險 所以不可應用在食物接觸材料
有害物質 4 重金屬
重金屬類包括 鉛（lead）、鎘（cadmium）、鉻（chromium）和 鋁（aluminum）等等
重金屬會在身體內累積 當中鉛和鎘的毒性最高 所以歐盟多國都有相關規管
相對而言，鋁的急性毒性較低。不過鋁會影響人的中樞神經系統，所以應避免攝入過量。德國建議的鋁安全標準上限為遷移量每公升1毫克
有害物質 5 除害劑
除害劑在植物種植過程中 有機會被應用
歐盟未有為食物接觸用品訂下除害劑的最高殘餘量，而消委會引用的檢測，則以食物法規Regulation（EC）No. 396/2005為樣本的除害劑含量進行分析。
有害物質 6 雙酚A
雙酚A（Bisphenol A）是一種工業用化學品，用於製造硬塑料－聚碳酸酯及環氧樹脂。
雙酚A 亦有機會用作金屬物質的食物罐和飲料罐的保護塗層，以防止金屬罐腐蝕。
雙酚A有機會影響人體的內分泌（endocrine disruptor），歐盟已禁止在嬰兒奶瓶中使用雙酚A，亦有限制其他接觸食物的 餐具。
3大環保即棄餐具 安全測試
1. 紙類即棄餐具
紙類餐具常見有紙碗、紙碟、紙飲管等，雖然被廣泛使用，但不少紙類餐具不耐熱、不耐水、不耐油，吸水後很容易破爛。
歐盟研究指出部分有圖案或染料的紙類餐具含有有害物質，安全程度不太理想。
在18款紙飲管樣本中，有11款被檢出PFAS，檢出有機氟含量由每公斤2.7至990毫克不等。4款檢出量高於檢測水平（每公斤20毫克有機氟），另外7款檢出的PFAS量接近檢測水平。
另外有6款樣本檢出3-MCPD，當中5款的含量超出德國建議安全水平；7款樣本檢出鋁，當中3款的鋁釋出量超出德國建議安全標準上限；1款樣本檢出有害物質PAA。
18款紙飲筒樣本測試結果
2. 甘蔗渣漿類 植物纖維類
以化學或機械方法處理甘蔗製糖的廢料植物纖維，就可造成甘蔗渣漿（bagasse pulp），並以此製作餐具。
甘蔗渣漿餐具可在大自然分解，一般防水防油，而且耐熱程度可達至 100°C，部分更可用於微波爐或電鍋加熱。
在測試中，全部23款甘蔗渣漿類植物纖維餐具樣本均檢出PFAS，檢出有機氟（TOF） 含量由每公斤490至 2,900毫克不等。
另外 8款樣本檢出3-MCPD，當中 6款的含量超出德國建議安全水平；亦有5款樣本檢出除害劑，檢出量接近歐盟為食物訂下除害劑的最高殘餘量。
23款甘蔗渣漿類植物纖維餐具樣本測試結果
3. 棕櫚葉類
棕櫚葉類餐具由棕櫚葉（palm leaf）風乾壓制而成，製造過程中不需添加化學物質，亦不會對樹木造成傷害。
消委會大讚棕櫚葉類餐具堅固耐水耐油，防漏性高，而且安全度亦較另外2類即棄餐具高。
在測試中，全部16款棕櫚葉類餐具均沒有檢出重金屬或雙酚A；有6款樣本檢出除害劑，但未有超標。
16款棕櫚葉類餐具樣本的測試結果
消委會即棄餐具 選擇貼士
即棄餐具選擇貼士 1
避免選擇印有彩色圖案的 餐具和器皿
減少使用彩色圖案餐具 就可減少色素中的化學物質 釋出至食物的風險
即棄餐具選擇貼士 2
當要盛載溫度超過 100℃的食物 例如煎炸食品、生滾粥等時 要格外小心
要選擇一些較耐熱的材質 以避免燙傷
即棄餐具選擇貼士 3
留意食物容器蓋子的 耐溫範圍
消委會提醒，即棄食物容器所配 的蓋子也有機會接觸到食物 所以要考慮蓋子是否能盛受 食物或飲品的溫度
即棄餐具選擇貼士 4
優先考慮可重用的餐具和器皿 那就最環保又安全
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