中環/金鐘美食2024｜2大中菜餐廳 五星級酒店新派福建名菜＋惹味四川羊肉餐 閩南五香卷/廈門潤餅/串串羊

中菜博大精深，中國地方菜系多不勝數，各具煮食風格與工序細節，成就與別不同的舌尖享受。最近有兩家分別供應福建菜及四川菜的餐館推出新菜譜，由經驗豐富和講究選材的主廚負責設計，菜式結合現代烹調技巧，呈現福建和四川飲食精髓之餘，亦令地道的用餐體驗變得精巧細膩，是值得一再回味的四川美食及福建風味。

即睇2大福建菜/四川菜中菜餐廳

即睇精選2大中菜餐廳歎福建菜/四川菜

金鐘歎福建菜 港島香格里拉酒店茗悅

紅糟乾燒大蝦 $398

閩南五香卷 $118/6件

香酥脆蝦棗 $118/5件

飄香紅鱘糯米飯 $888

福建傳統佛跳牆 $498

廈門風味潤餅 $288（配阿拉斯加蟹肉$388）

新加坡褔建麵

茗悅主打利用現代烹調技巧凸顯福建在地風味的美饌。

茗悅

中環吃四川菜 Chilli Fagara麻辣燙

成都串串羊 $218/4串

香辣羊崧鍋巴 $268

茴香羊肉水餃 $138/6隻

京燒脆皮羊肉 $438

水煮羊肉 $448

霸王羊腩架 $128/件(兩件起)

 

1. 金鐘歎福建菜 港島香格里拉酒店茗悅 重新演繹著名福建美食

廈門風味潤餅 $288（配阿拉斯加蟹肉$388）

最近在港島香格里拉酒店開業的茗悅，主打利用現代烹調技巧凸顯福建菜地風味。主廚林陽師傅善用多元化及富創意的廚藝，重新演繹福建平民美食及宴客佳餚，提升傳統料理的味道層次。如源於福建閩南一帶的特色福建小食閩南五香卷、正宗廈門風味的潤餅、佛跳牆、香酥脆蝦棗及飄香紅鱘糯米飯等，都是林師傅的得意之作。
像是閩南五香卷，先用腐皮包裹馬蹄粒及自家即日鮮製的餡料，令口感豐富又具層次，還散發陣陣腐皮的豆香。香酥脆蝦棗由林師傅嚴選上乘及新鮮的蝦膠、蝦肉、肥肉和馬蹄炮製，炸脆令其酥香有嚼勁。福建著名的佛跳牆，就以鮑魚、瑤柱、花膠和遼參等珍貴食材，另加入老雞、排骨、鴨肉等十多款食材煨製，啖啖鮮美可口。

茗悅

• 營業時間：午餐12:00至15:00、晚餐18:00至22:00
• 地址：金鐘太古廣場港島香格里拉酒店8樓
• 查詢：2820 8580
• 網址：按此
   

2.中環吃四川菜 Chilli Fagara麻辣燙 惹味辛香四川羊饌

香辣羊崧鍋巴 $268

川菜以一菜一格、百菜百味見稱，單靠麻、辣、鮮、香已經成為最受歡迎中式地方菜。以傳統四川料理為基本，並注入嶄新元素作招徠的Chilli Fagara麻辣燙，最近推出全新的四川羊肉菜單，包括成都串串羊、香辣羊崧鍋巴、茴香羊肉水餃、京燒脆皮羊肉、霸王羊腩架及水煮羊肉，全選用來自重慶的香料炮製，確保味道夠嗆夠麻。
喜歡刺激辛辣四川口味的話，推介霸王羊腩架。大廚將羊腩架先煎香，然後配上混合乾辣椒與香料的自家製醬料，效果香辣，同時能保留羊腩肉的細嫩與肉汁。不吃辣可一試茴香羊肉水餃，羊肉與茴香做的餡料有適中的香料味，不會搶去羊肉的鮮美，加上晶瑩剔透的餃子皮，美味不膩口。喜歡四川菜的話，來這店用餐定可捧腹而回。

Chilli Fagara麻辣燙

• 營業時間：星期一至日，11:30分至15:00、17:00至23:30
• 地址：中環奧卑利街7號
• 查詢：2796 6866
• 網址：按此
   

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