新年家常菜簡易食譜！釀節瓜環/翠玉瓜炒肉片/韭菜拌帶子 有菜有肉/少油健康/材料做法簡單｜識煮食譜

新年家常菜簡易食譜｜有菜有肉的家常菜，既富營養，口感又豐富。今日教大家烹調3道鮮味家常菜，包括翡翡翠玉環脯、翠玉瓜雲耳炒肉片、韭菜拌帶子，分別以爽口的節瓜、翠玉瓜及韭菜，配豬肉及帶子烹調，材料及做法均簡單，輕易煮出鮮香家常菜。

即睇3款簡易清爽小菜食譜↓↓

3款簡易清爽小菜食譜

翡翠玉環脯

精緻易煮家常菜 翡翠玉環脯

材料：冬菇、免治豬肉、節瓜、清雞湯、生粉水

翡翠玉環脯是外形精緻的家常菜，但做法簡單，只要將節瓜切成環狀，釀入免治豬肉再蒸熟。

不喜歡豬肉，可以鯪魚滑代替，想更清爽或請客，可以釀入原粒乾瑤柱。

翡翠玉環脯小貼士

要選皮上有毛的節瓜，才是新鮮貨色。

節瓜環內塗上生粉，可防止免治肉鬆脫。

釀節瓜的免治肉漿要濕潤，蒸好的豬肉才多汁。

翠玉瓜雲耳炒肉片

清爽小炒家常菜 翠玉瓜雲耳炒肉片

材料：脢頭肉、翠玉瓜、洋葱、蒜頭、雲耳、油

醃料：生抽、糖、米酒、生粉

材料中的翠玉瓜和雲耳，口感爽脆清新，只須略炒即可品嘗，配搭肉片造成小炒，可平衡油膩。

翠玉瓜雲耳炒肉片小貼士

用暖油炒牛肉至半熟，肉質不易變韌。

用紫洋葱入饌，味道更清甜。

韭菜拌帶子

少油家常式味道鮮美 韭菜拌帶子

材料：急凍帶子肉、韭菜、銀芽、蒜肉、紹興酒、芝麻碎、油

以少許油爆香蒜頭，加入帶子、韭菜、銀芽拌勻輕煮1、2分鐘至熟

隨即隔去食材滲出的水份減去油膩，再加入調味料拌勻，是味道鮮美的家常菜。

韭菜拌帶子小貼士

帶子勿直接用水沖洗，應放入密實袋，再浸清水解凍。

韭菜尾部纖維太硬，宜切去。

喜歡吃辣，可加XO醬提味。

賀年精緻易煮家常菜 翡翠玉環脯

翡翠玉環脯是外形精緻的家常菜，但做法簡單，只要將節瓜切成環狀，釀入免治豬肉再蒸熟。不喜歡豬肉，可以鯪魚滑代替，想更清爽或請客，可以釀入原粒乾瑤柱。

節瓜口感清爽。

材料：冬菇、免治豬肉、節瓜、清雞湯、生粉水

調味料：鹽、胡椒粉、生粉、水、糖、麻油

做法：

1. 冬菇浸軟及切幼粒。
2. 免治豬肉加入冬菇粒及醃料拌勻，打至起膠。
3. 節瓜切件及挖去瓜瓤。
4. 節瓜釀入免治肉漿。
5. 釀節瓜注入雞湯，蒸約15至20分鐘，隔出湯汁。
6. 湯汁以生粉水煮稠，淋在節瓜上。

小貼士：

1. 要選皮上有毛的節瓜，才是新鮮貨色。
2. 節瓜環內塗上生粉，可防止免治肉鬆脫。
3. 釀節瓜的免治肉漿要濕潤，蒸好的豬肉才多汁。

新年清爽小炒 翠玉瓜雲耳炒肉片

想炮製清爽小炒家常菜，推介翠玉瓜雲耳炒肉片。材料中的翠玉瓜和雲耳，口感爽脆清新，只須略炒即可品嘗，配搭肉片造成小炒，可平衡油膩。

軟滑的翠玉瓜適合快炒。

 

材料：脢頭肉、翠玉瓜、洋葱、蒜頭、雲耳、油

醃料：生抽、糖、米酒、生粉

調味料：老抽、鹽

做法：

1. 脢頭肉切片，加醃料拌勻醃30分鐘。
2. 翠玉瓜、洋葱及蒜頭切片，雲耳浸軟及撕小塊。
3. 起油鑊炒肉片至半熟。
4. 加蒜片及洋葱炒香。
5. 加入翠玉瓜及雲耳炒勻。
6. 加調味料炒至肉片全熟。

小貼士：

1. 用暖油炒肉片至半熟，肉質不易變韌。
2. 用紫洋葱入饌，味道更清甜。

賀年少油健康菜味道鮮美 韭菜拌帶子

喜歡鮮味的少油家常菜，不妨一試韭菜拌帶子。以少許油爆香蒜頭，加入帶子、韭菜、銀芽拌勻輕煮1、2分鐘至熟，隨即隔去食材滲出的水份減去油膩，再加入調味料拌勻，是味道鮮美的家常菜。

XO醬可為拌帶子提鮮。

 

材料：急凍帶子肉、韭菜、銀芽、蒜肉、紹興酒、芝麻碎、油

調味料：生抽、蠔油、糖、胡椒粉及麻油

做法：

1. 帶子抹乾及切小塊。
2. 韭菜切小段。
3. 起油鑊爆香蒜肉，加入韭菜、銀芽及帶子拌勻。
4. 下紹興酒，加蓋煮1分鐘。
5. 隔去汁液及上碟，放涼。
6. 拌勻調味料淋在食材上，灑上芝麻碎。

小貼士：

1. 帶子勿直接用水沖洗，應放入密實袋，再浸清水解凍。
2. 韭菜尾部纖維太硬，宜切去。
3. 喜歡吃辣，可加XO醬提味。

 

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