2大傳統正宗手工薄餅店!石窯烤爐焗製/羅馬30年老店/自創麵團秘方 跑馬地Little Napoli/灣仔Alice Pizza|港島搵食
2024-01-12 00:00
薄餅是起源於意大利拿坡里的地道食品,據說薄餅早在公元前已經出現。最初只由扁圓形麵團加上芝士及茄醬組成,發展至今,鋪在薄餅上的餡料不但千變萬化,百搭薄餅更成為世界各地最受歡迎的美食之一。今日介紹兩間本地薄餅專門店的餐單,做法及選材依足傳統意式薄餅配方,值得造訪一試。
即睇2大意式正宗薄餅店↓↓
![大意式正宗薄餅店](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d8f99f85680e6ecf098360085b1dba2e/2024-01/1_6_16.jpg)
![經典拿坡里薄餅 Little Napoli](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/aa5c1061406727f8c95f66b6c8a92d2a/2024-01/A1_89.jpg)
![Little Napoli薄餅店——COSACCA用上意大利南部切塔拉鯷魚、加埃塔橄欖、羅馬羊奶芝士、Pantelleria的牛至等配料,加上自製香烤車厘茄醬,充滿海洋風味。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b7e8cdbd71a1034ecd53d507f5e1f240/2024-01/A7_0_1.jpg)
![Little Napoli薄餅店——Affumicata以香濃茄醬作基調配燻製芝士的薄餅](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a507af062e9e7179259785b49b94d87e/2024-01/A8_0_0.jpg)
![Little Napoli薄餅店——Zingara選用意大利優質巴馬火腿,配合潘泰萊里亞香草牛至、鮮羅勒。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b89bcce04575e54b73c99d13f53a3d09/2024-01/A9_0_0.jpg)
![Little Napoli薄餅店——適合冬天品嘗的Boschiva,主打上乘巴馬黑毛豬頸肉Coppa。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7da749b17f80bdb850537e0646dcc73b/2024-01/A10_0.jpg)
![Little Napoli薄餅店——總廚Gavino Pilo對家鄉美食的執着與手藝,每款薄餅都是正宗口味。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/588fad74b9e481b8be6173f7201a620c/2024-01/A13_0_0.jpg)
![羅馬人氣薄餅店 Alice Pizza](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/aeb4657f0eafa07d7a0b3302bb42028b/2024-01/B1_2.jpg)
![羅馬人氣薄餅店 Alice Pizza](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b39ccf82271f96907f712c4b8823c6e9/2024-01/B9_0.jpg)
![在意大利羅馬有逾30年歷史的長方形手切薄餅專家Alice Pizza](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/444fe118cf4a2dd4412ca0eba7ba3469/2024-01/B10_0.jpg)
1. 經典拿坡里薄餅 Little Napoli傳統石窯烤爐焗製
![10 Little Napoli薄餅店——適合冬天品嘗的Boschiva,主打上乘巴馬黑毛豬頸肉Coppa。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/4bfb12b2a52f761fee4e53cb08f4e4d0/2024-01/A10_1.jpg)
主打傳統拿坡里手工薄餅的Little Napoli,每星期都會由意大利空運當地食材到港,並設有拿坡里經典的石窯烤爐焗製薄餅,配合來自薄餅發源地的總廚Gavino Pilo對家鄉美食的執着與手藝,每款薄餅都是正宗口味。Gavino堅持以傳統做法製成13吋大小的薄餅,薄餅周邊鬆脆帶有炭香,餅皮中間柔軟有嚼勁。
最近新推的Contadina薄餅,加有意大利傳統火腿Mortadella。這種來自博洛尼亞的意式火腿Mortadel,是一種燻製豬肉香腸,製作過程講究凸顯肉香,配搭火箭菜、水牛芝士、黑松露碎及橄欖油等材料,豐富薄餅的味道層次。除薄餅外,炸意式餡餅也是拿坡里特色小食,鬆化酥脆的餅皮包裹芝士及火腿,相當滋味。
Little Napoli
營業時間:星期二至日/12:00至15:00、17:00至22:00;星期一休息
地址:跑馬地景光街8號地舖
查詢:6882 1823
網址:Little Napoli
2. 羅馬人氣薄餅店 Alice Pizza自創麵團秘方
在意大利羅馬有逾30年歷史的長方形手切薄餅專家Alice Pizza,早前選址灣仔開新薄餅店,成為亞洲區內首間分店。店家至今一直沿用30多年的麵團餅底配方,不但嚴選高質意大利麵粉及特級初榨橄欖油,還選用獨特配方的啤酒酵母,麵團在特定溫度下發酵至少24小時,然後用人手搓成薄餅底,令其口感酥鬆香脆。
薄餅配料方面,香港店每天新鮮供應Truffle、Italiana、Parma、Margherita、Carbonara、Mortadella及Nutella等超過20款口味。其中Margherita是意大利總店長期最受歡迎的薄餅配料,由地道的芝士與番茄醬組合而成,並以意大利皇后Margherita of Savoy命名,凸顯這款經典薄餅的獨特風味。至於Nutella是店中招牌甜食薄餅,中間是意大利著名朱古力榛子醬Nutella,炮製出香甜薄餅風味。
Alice Pizza
營業時間:星期一至日,11:00至21:00
地址:灣仔皇后大道東92號地下
查詢:2518 3502
網址:Alice Pizza
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