降血脂飲食｜高血脂增中風死亡率！常吃雞翼風險高？營養師教6招降血脂
2023-12-10 00:00 
即使年輕、不肥胖，也會有高血脂問題，嚴重可致中風！常吃雞翼風險高？有營養師指，高血脂也與不良飲食習慣有關，例如常吃內臟、含精製澱粉的甜品，也易引發高血脂及多種慢性疾病、心血管疾病，甚至致命。營養師教6招降血脂，減風險。
高血脂高膽固醇 增中風死亡率！
為何會出現「高血脂」問題？營養師高敏敏在其facebook專頁發文講解成因，並教大家降血脂的方法。她指出，「血脂高」是由於血液中的膽固醇或三酸甘油脂過高，加上體內壞膽固醇過高，或是好膽固醇過少。
高血脂會與心臟病、腦中風、高血壓、糖尿病、腎病等疾病息息相關。血脂異常是導致動脈粥狀硬化的危險因素。
【同場加映】高血脂症狀
高血脂6類高風險人士 年輕人也膽固醇高
營養師高敏敏指出，有6大因素容易引發高血脂，包括一些不良飲食或生活習慣：
高敏敏提醒，即使年輕且不肥胖，也可能出現高血脂問題，別抱持著「我還年輕」的心態放肆飲食、捱夜或喝酒。
根據本港2020至2022年度人口健康調查報告，在25至34歲及35至44歲組別，分別有31.6%及41.9%屬於總膽固醇水平達高水平臨界值或以上（即總膽固醇濃度高於或等於5.2mmol/L）。
3類食物易致高血脂 常吃雞翼風險高？
甚麼食物會導致或加劇血脂問題？高敏敏列出降血脂「三不」飲食原則，因為這些習慣容易令血液中的膽固醇水平上血，甚至導致血管硬化：
降血脂飲食「三不」：
1. 不吃油炸、油煎及酥脆食物
- 原因：食物經長時間高溫油炸，反式脂肪大量增加，易導致膽固醇上升。蛋白質經過高溫油炸後，維他命及礦物質都會流失，並易形成「醣化蛋白質」 ，可致人體內的血管硬化
- 食物例子：炸雞、炸薯條、臭豆腐、薯片
- 建議：多採用蒸煮、滷、烤、燉的烹調方式
2. 不煙不酒
- 原因：尼古丁會加速動脈及血管硬化，並使血液變得濃稠。攝取過量酒精則會增加體內的三酸甘油脂。
- 建議：女性每天不超過1個酒精當量，男性每天不超過2個酒精當量。1個酒精當量＝15g酒精＝105kcal，約等於啤酒375cc／紅酒110cc／水果酒150cc／烈酒30至40cc
3. 不吃高膽固醇、高飽和脂肪酸食物
- 原因：飽和脂肪會增加血液中的膽固醇，而過多的膽固醇會聚集在血管壁。現在越來越多甜品及點心屬於精製澱粉，導致愛吃甜品者更易有高血脂。
- 食物例子：豬皮、雞皮、內臟、加工肉、甜品蛋糕、雪糕
- 建議：選擇低脂高蛋白的食物為主
【同場加映】飽和脂肪食物例子
降血脂3大重點 烹調方法是關鍵
要降血脂，就要控制好體重及保持良好飲食習慣。營養師高敏敏列出3大降血脂重點，有助改善體重、減少壞膽固醇，從而降低患上嚴重疾病的風險。
1. 控制好體重及體脂
- 維持理想體重(kg)＝22 × 身高(m)2，有助降低罹患心血管疾病的風險
2. 煮食宜用植物油
- 植物油的不飽和脂肪酸較高，可幫助代謝不好的油脂
- 例子：菜籽油、橄欖油、苦茶油等，並避免使用過多的調味料
3. 多吃高纖維食物
- 有助促進膽固醇轉變成膽酸，並排出體外
- 高纖維食物有較高飽足感，避免飯後想吃零食，有助控制體重
內容獲「高敏敏 營養師 」授權轉載
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