消委會廚刀推介｜$219國貨媲美$1700大牌廚師刀！孖人牌/宜家/特福不銹鋼刀+陶瓷刀上榜

2023-08-31 00:00

消委會廚刀推介｜不銹鋼刀或陶瓷刀，是廚房必備的工具。消委會曾抽選市面13款常見的廚師刀品牌，包括孖人牌、宜家IKEA、旬、法國特福Tefal等，測試其廚房刀的鋒利度及耐用度，發現效果參差，而售價與功能並無必然關係。部份售價低的品牌，效果更可以媲美大牌！即睇測試結果。

* 資料來源自消委會502期《選擇月刊》(2018年)，以下產品的售價、成分及效能或有所更新，僅供參考。

消委會廚刀推介｜10大高分不銹鋼刀+陶瓷刀三叉牌/孖人牌表現最好

廚師刀（chef's knife）是家居最常用的刀具之一，帶有弧度的刀刃不論是處理魚、肉或蔬果都適合，用途廣泛。消委會曾測試市面共13款廚刀，當中10款廚刀的刀身物料是不銹鋼刀，其餘3款則聲稱刀身物料是陶瓷。13款廚刀當時的售價介乎 $188到$2,480不等，全部廚刀都獲得總評分3.5或以上。其中「三叉牌（$2,480）」及「孖人牌（$1,799）」出品的表現最好，兩款均獲得總評分4.5分，在堅硬度、鋒利度及耐用度的表現都皆出色，另外有8款亦獲4分高分，表現不俗。

消委會廚刀測試評分：

消委會測試 13款廚師刀

消委會廚師刀推介｜不銹鋼刀

三叉牌 Wüsthof 不銹鋼刀

孖人牌 Zwilling J.A.Henckels不銹鋼刀

WMF 不銹鋼刀

具良治 Global不銹鋼刀

宜家家居 Ikea不銹鋼刀

藤十郎 Tojuro 不銹鋼刀

Zyliss不銹鋼刀

旬 Shun 不銹鋼刀

Kai 不銹鋼刀

Victorinox 不銹鋼刀

消委會不銹鋼刀／陶瓷刀評測｜陶瓷刀

京瓷 Kyocera 陶瓷刀

法國特福 Tefal 陶瓷刀

Forever 陶瓷刀

消委會不銹鋼刀／陶瓷刀評測

消委會測試13款廚刀完整名單：

三叉牌 Wüsthof 不銹鋼刀 / Classic Ikon Chef’s Knife (4596)
孖人牌 Zwilling J.A.Henckels 不銹鋼刀 / Twin Four Star II 200mm Chef’s Knife
WMF 不銹鋼刀 / Grand Gourmet Chef’s Knife 20cm (18 8039 6032)
具良治 Global 不銹鋼刀 / Chef’s Knife G-2
宜家家居 Ikea 不銹鋼刀 / 365+ 廚師刀
藤十郎 Tojuro 不銹鋼刀 / 牛刀 180mm (TJ-111)
Zyliss 不銹鋼刀 / Non-Stick 19cm Chef’s Knife (E920003)
旬不銹鋼刀 / Shun Classic 廚師刀 8″ (DM0706) 日本製
Kai 不銹鋼刀 180mm / 關孫六わかたけ牛刀 Seki Mago Roku – Wakatake (AB5422)
Victorinox 不銹鋼刀 / Fibrox 加寬刀刃切肉刀(Chef Knife) (5.2063.20)
京瓷 Kyocera 陶瓷刀 / Advanced Ceramics Chef’s Knife (FK-180WH)
法國特福 Tefal 陶瓷刀 / Ingenio Ceramic Chef Knife(K1520214)
Forever 陶瓷刀 / 銀陶-銀抗菌刃 Silver Cera – Silver Zirconia Knife (TRB16-SH)

消委會不銹鋼刀／陶瓷刀評測｜IKEA/特福Tefal平價國貨媲美過千日本貨

消委會廚刀測試檢測了刀具的刀身硬度、鋒利度、耐用程度等等，當中「法國特福Tefal ($219)」陶瓷刀的刀鋒最為鋒利，獲實驗室評為優秀，刀刃的堅硬度亦獲5分滿分。13款刀具的產地大多來自德國、日本及中國，外國製品的售價一般較高，動輒過千；而聲稱中國製造的「法國特福Tefal ($219)」及「宜家IKEA ($230)」售價相宜，表現亦媲美貴價貨，同獲總評分4分高分。