天氣熱怕菜變壞買椰菜最好？ 營養師推介12種耐放蔬菜 通便防癌降血脂
2023-08-12 00:00 
天氣酷熱，加上不時下雨，環境濕熱擔心蔬菜易變壞？不用只買椰菜、西蘭花！有營養師推介12種營養豐富又耐放的蔬菜，能減少出門買菜次數之餘，還能吃得更安心、健康。
耐放蔬菜｜天氣熱怕菜變壞？推介12種耐放蔬菜
營養師高敏敏在其facebook專頁發文指，不少人會憂慮蔬菜易變壞，食用期短。她列出12種耐放蔬菜，不但保存期較長，更含多種營養素，有防癌、降血脂等功效。
耐放蔬菜1至5：
耐放蔬菜1｜椰菜
- 椰菜是十字花科蔬菜，有助打擊身體自由基、抗發炎。
- 煮食建議：炒菜、煲湯。
耐放蔬菜2｜西蘭花
- 西蘭花含靛基質，有助細胞修復。
- 有助分解體內的致癌物，降低患癌率。
耐放蔬菜3｜洋蔥
- 洋蔥是辛香類食材，有助強化免疫系統。
- 煮食建議：與蛋一同炒勻。
耐放蔬菜4｜玉米筍
- 含葉黃素及玉米黃素，能減少3C產品藍光對眼睛的刺激。
- 熱量低、纖維高。
- 煮食建議：單吃即可。
耐放蔬菜5｜甜椒
- 含豐富植化素、維他命A、β-胡蘿蔔素。
- 有助維持粘膜健康，提升防護力。
- 煮食建議：可以選擇各種顏色的甜椒，以獲取不同的營養。
耐放蔬菜6至12：
耐放蔬菜6｜大青瓜、青瓜仔
- 含水量豐富的瓜類蔬菜，有助維持肌膚水嫩。
- 含礦物質鎂，有助放鬆心情。
- 煮食建議：用大青瓜煲湯；涼拌青瓜仔單吃、炒菜都可以。
耐放蔬菜7｜紅蘿蔔、白蘿蔔
- 紅蘿蔔可鞏固黏膜健康。
- 白蘿蔔是十字花科蔬菜，有助抑制自由基，保護細胞。
耐放蔬菜8｜黑木耳、雪耳
- 黑木耳、雪耳的水溶性膳食纖維，能增加飽足感、有助排便。
- 煮食建議：炒菜、煲糖水。
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耐放蔬菜9｜四季豆
- 含豐富膳食纖維，有助排便順暢、維持腸道健康。
耐放蔬菜10｜紹菜（大白菜）
- 紹菜（大白菜）的膳食纖維有助降血脂、清血管。
耐放蔬菜11｜冬瓜
- 含豐富鉀離子，有助減少鈉含量囤積、利尿消水腫。
耐放蔬菜12｜冬菇
- 含多醣體、維他命D，有助強化免疫力。
內容獲「營養師高敏敏」授權轉載
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營養師高敏敏曾在其facebook專頁發文指出，要預防或改善種富貴病，就應進食高纖食物和多做運動，以清理消化道。她列出20種高纖蔬菜及20種高纖食水果，有助通便清腸胃。
20種高纖蔬菜名單
（註：膳食纖維含量以每100克可食用部分計算）
20款高纖水果名單
（註：膳食纖維含量以每100克可食用部分計算）
編輯：Charlotte
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