王文宇 - 微波爐精算料理 科學速煮佳餚|慢讀樂趣
2023-05-02 00:00
作者是料理家,東京理科大學畢業,就讀織田營養專門學校,學習營養學,並先後在東京會館、巴黎藍帶廚藝學校等學習料理。她從科學觀點,將微波爐內食材的調味及加熱時間公式化,製成可口的料理。
我對微波爐有特別感情,最初,我開始自己煮自己食的時候,很堅持用焗爐,焗飯、焗牛排、焗雞翼、焗麵包,其樂無窮,不過,你知道香港打工仔是最「抵得諗」的動物,公司業績好,賺到錢,大家努力OT;景氣不佳,人才自然流失,一個要頂幾個同事工作,年年易過,年年過,只是放工時間愈來愈遲,我記得我開始無法駕馭那焗爐了,正如本書的文案描述︰「下班後已經筋疲力盡,沒力氣做晚餐……」還有更難的事是清洗焗爐,朋友,你以為真係玩煮飯仔?油迹和肉屑要擦擦擦,回到家還有心情這樣做嗎?
按食材重量 算調味比例
即時做好菜 關鍵2公式
一、調味的公式︰食材重量×0.01(1%)=鹽量。這是重點,否則幾好食材都浪費了。作者指出,調味在一開始就要處理好,鹽分濃度1%是任何人都覺得美味的調味。
加熱時間短 營養損失少
營養成分不易流失︰「由於加熱時間短,諸如維他命C等怕熱營養素的損失也較少。」
你家中有微波爐嗎?還沒有的話,快去買一個回家,從此你的生活不一樣了。
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