第七屆國際名廚慈善宴｜星級名廚慈善饗宴 說好香港美食故事

疫情過去，復常之路開始，在港舉行的國際盛事亦浪接浪，飲食界當了「先行部隊」，因疫情停辦三年的「第七屆國際名廚慈善宴」日前在啟動禮宣布，將於10月9日在港舉行，邀得20個國家逾400位國際名廚參與，在灣仔會展筳開超過180席，所得收益全捐本港福利機構。國際名廚慈善宴由2014年起已分別於台北、墨爾本、吉隆坡、澳門、胡志明市及新加坡舉行過六屆，而今年是首次由香港作為東道主，一於凝聚名廚力量，向世界說好香港美食故事。

香港代表黃隆滔師傅

來自深圳的董玉振師傅

來自澳洲的陳錦釗師傅

國際名廚慈善宴發起人之一曾鏡雄師傅

「第七屆國際名廚慈善宴」籌委會副主席蕭秀香（三姐）

來自馬來西亞的何志強師傅

由財政司司長陳茂波任主禮嘉賓，他提到香港復常之路為各界復甦帶來動力，全港過百間餐廳獲米芝蓮指南推介，形容全世界其他地方難以媲美。

 

香港首作東道主

國際名廚慈善宴已來到第七屆，由於過去三年疫情關係，慈善宴停辦，事隔三年再度舉行，今次有份參與的名廚及機構都分外振奮。說起活動由來，不得不提活動發起人之一曾鏡雄師傅，他是國際名廚慈善會的代表人物。曾師傅於香港出生，1970開始展開廚師生涯，及後到新加坡及上海發展。曾鏡雄師傅曾為無數國家政要名人做菜， 包括1997年被香港特首董建華指定承辦就職晚宴、2003年指定擔當新加坡建國總理李光耀的80歲壽宴。

說起國際名廚慈善宴的由來，曾師傅娓娓道來，「2014年發起名廚慈善宴是希望召集一班海外廚師，以業界力量為有需要人士做一些有意義的事情，於是便想到舉辦名廚慈善宴。雖然參與的名廚大部分為華裔人士，但捐助對象無分國界，好像年前在澳洲舉行的慈善宴，就捐助給墨爾本當地的醫院，只要是齊心做善事便成事。」之前在世界各地舉行過六屆的國際名廚慈善宴，今年是首次由香港作為東道主，對於香港復常之路來說，別有一番意義。

活動由國際名廚慈善會主辦、群生社慈善基金會和稻苗飲食專業學會承辦，大會舉行活動啟動禮，多個香港餐飲商會和工會領袖代表、逾40名香港名廚出席。

有疫境廚神之稱的黎諾懿愛美食又愛煮餸，他出席啟動禮時笑說喜見復常，疫境不再，很開心，亦很感動。

黃隆滔師傅透露，鮑魚須經過 1至2 日的泡發，單是炆煮也要花上 3 日，可知慈善宴菜式之考究。

陳錦釗師傅即場展示「澳洲和牛飛躍香港」菜式。

大馬繽紛演多寶魚由馬來西亞的何志強師傅打造。

獅城辣椒螃蟹由新加坡的馮渳迅師傅打造。

國際名廚慈善宴已來到第七屆，由於過去三年疫情關係，慈善宴停辦，事隔三年再度舉行，今次有份參與的名廚及機構都分外振奮。

 

究極菜式宴上款待

擔任「第七屆國際名廚慈善宴」籌委會副主席的蕭秀香（三姐），出席啟動禮活動時表現雀躍︰「因為活動停辦了三年，知道能夠順利舉行時，情緒都在傾刻間爆發出來，非常感動。當中過百位是米芝蓮廚師，參加者除了須自費機票和酒店來港，還須向大會購買入場券，出錢又出力，是真心為飲食業界、為社會弱勢社群作出貢獻。」今次籌款捐助對象是本港福利機構香港弱智人士家長聯會及義務工作發展局西園長者中心。

啟動禮當日，大會特意安排了星級名廚包括香港黃隆滔師傅、澳洲陳錦釗師傅、深圳董玉振師傅、馬來西亞何志強師傅、新加坡馮渳迅師傅，以及慈善宴出品部總指揮陳偉倫師傅，即場展示多道「五味人生」菜式，讓在場嘉賓細味品嘗甜、酸、苦、辣、鹹五種精采滋味。本地代表黃隆滔師承米芝蓮三星「富臨飯店」創辦人楊貫一，透露晚宴當晚將以拿手菜「溏心吉品」籌款，會選用日本或南非乾鮑。黃隆滔師傅表示，「鮑魚須經過1至2日的泡發，搭配約兩斤半的排骨和一隻老雞，先汆燙處理，單是炆煮也要花上3日。」可知慈善宴菜式之考究。至於售票方式，留意日後大會公布。

文︰Angel 圖︰黃頌偉

 

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