雪卡毒｜防雪卡毒外 三類人忌食魚 一般人每天勿逾這上限 防積聚重金屬

日前有中年婦食用酒樓的「沙巴龍躉兩食」外賣後中了雪卞毒，其實除了要小心雪卞毒外，日常食用魚類，還要預防其受有害物質如重金屬，例如最常見的水銀等污染。

安全食用上限 降重金屬風險

以下是來自中外研究的建議安全食魚量：

‧根據《中國居民膳食指南》的建議，成人每天可攝取40至75克魚類等水產，或者每周吃280至525克魚肉。

‧根據來自瑞典的一項研究所指，每天60克是極度的頂點上限，建議應介乎每天25克（女性）至30克（男性）之間更佳。若過量，死亡風險反而有可能升高，而且特別是女性。有需要控制食用量，是因為受環境污染的影響，魚類本身也含有不少有害物質，例如重金屬，最常見是水銀，它對發育中孩童的影響尤為至巨，能嚴損腦部發展。

‧美國方面的建議，則以每周的食用量計算，成人每周約2至3份，每份113克。2 歲以上的兒童，每周建議吃1至2份，分量依年齡遞增，2至3歲每份約28克；4至7歲每份約57 克；8至10歲每份為85克， 11 歲以上每份則為113克。

 

這三類人忌食或少食

‧過敏體質人士：魚蝦等水產品富含組氨酸，經人體消化後會轉化成組胺，而有些人體內缺乏分解組胺的酶。一旦組胺進入人體免疫系統，便會引發過敏。常見情況為出皮疹、濕疹等，嚴重者則可出現腹痛、呼吸困難等症狀。

‧肝硬化病患者：他們的身體機體難以產生凝血因子，加上血小板偏低，輕易引起出血症狀，如再食用富含「二十碳五烯酸 」成分的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。

‧服用某些藥物人士：如正服用「撲爾敏」、「苯海拉明」等組胺受體拮抗藥物，最好別吃魚。因魚肉富含組氨酸，在人體內會轉化成組胺，兩者同時食用會阻止組胺分解，使其大量積積，引發頭暈、頭痛、心悸等不適。

雪卡毒對人體影響

進食含雪卡毒素的魚後，可在30分鐘內出現症狀，但一般在24至48小時內才發病。患者最初會出現腸胃或神經系統不適。嘔吐、腹瀉、噁心及腹痛等腸胃不適一般只會持續數天，接着會出現唇部及四肢麻痹、皮膚發癢、冷熱感覺顛倒、疲倦、肌肉及關節疼痛等神經系統不適，這些症狀會維持較長時間，有時甚至長達數年。情況嚴重者可能出現低血壓、心搏徐緩、呼吸困難及麻痹，但死亡個案則少見。

本港常見含雪卡毒魚類

雪卡毒常見於大型的深海魚類體內，本港雪卡毒的常見中毒個案，多涉及以下魚類：

‧西星斑

‧老虎斑

‧紅鰽

‧油𩺬

‧燕尾星班

‧東星斑

‧蘇眉

註：養殖魚吃的飼料很少受雪卡毒素污染，因此不大可能含雪卡毒。

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