陸羽茶室｜香港歷史最悠久茶室古早風味傳統點心粵菜｜飲食故事

2022-08-17 00:00

以唐代「茶聖」為名的陸羽茶室，是本地歷史最悠久的高級茶室，不但是專門的茶藝館，也是供應傳統點心和粵菜的中式餐館。近一個世紀以來，陸羽茶室風雨不改，默默堅守水滾茶香、手製美點的崗位，將香港人的飲茶文化傳承至今，成為香江另一個傳奇。

有近90年歷史的陸羽茶室，保留大部分開業時的裝潢及格調，是碩果僅存的嶺南風格。

專業茶師精挑正品
中國是茶的故鄉。根據歷史記載，幾千年前中國人已經開始喝茶，品茗文化悠久。直到唐朝，茶山御史陸羽著作的《茶經》中，將茶學、茶藝和茶道思想發揚光大、流芳百世。因此，1933年任職錢莊東主助手的馬超萬和經營酒樓的李熾南，在中環永吉街合作開設高檔茶室時，便以後世譽為茶聖的陸羽命名，主打精緻講究的精品茗茶，成為當時著名的高級茶室。

鳳果炒田雞 $320，鳳果是時令食材，每年只有不多於一個月嘗味期，與田雞腿快炒，原汁原味、樸實美味。

剛開業時，茶室以頂級茶葉、注重泡茶技巧、精緻茶具、傳統點心及家常粵式小炒作招徠。在陸羽茶室工作了四十多年、現任行政主管的李敬賢表示，茶室一直以來由專業茶師選茶，供應普洱、六安、龍井、香片、白牡丹及鐵觀音共六種特級正品茶葉，配合適當茶具和沖泡技術，呈現茶湯獨特的潤滑香氣、甘醇美厚及清澈透亮。

釀豬膶燒賣 $65，每斤豬膶只能製作4份燒賣，爽彈鮮嫩，包裹豬肉、蝦肉和冬菇，真材實料。

古早點心經典口味
業務經理吳全忠入職後，印象最深刻是創辦人李熾南女婿陳大炎分享茶室點滴的情景，猶如一個個傳奇故事，憶述多年來數之不盡的畫家、文人、紅伶、明星、富商及官紳貴客，見證和造就陸羽茶室成為本地經典的茶藝館。1975年，永吉街鋪業主收回單位重建，陸羽茶室得到多名熟客與富商投資，於1976年遷往現址，變成樓高四層的陸羽茶室酒樓有限公司。

蛋黃麻蓉包 $58，比手掌還要大的原個麻蓉包，是經典粤式包點，餡料豐滿清甜、美味可口。

為了保留原有面貌，將茶室的柚木裝潢、酸枝花梨、墨寶字畫、古董彩瓷、屏風吊扇及玻璃壁燈等，由舊鋪搬往現址，繼續為老饕熟客供應一盅兩件及手工粵菜。點心依舊保持古早風味，像是大大個滑雞球大包和蛋黃麻蓉包，或者是工序繁複的豬膶燒賣與火鴨三絲筒。菜式大部分是只有老師傅才懂得做的粵饌，如杏汁白肺湯、雲腿鴿片和鳳果炒田雞等，全是老派懷舊味道，現已寥寥無幾。