飲食知識|超級食物秋葵 有綠色人參美譽 含豐富果膠 護胃高纖
2022-08-10 00:00
秋葵又名羊豆角、潺茄或羊角椒,是經過改良栽種的草本植物,盛產於亞熱帶及暖溫帶地區,每年8月都是其當造期。由於秋葵含多種水溶性膳食纖維,是備受健康人士追捧的超級食物,也是健體食譜不可或缺的養生蔬菜。
秋葵入饌宜快炒或煮湯。
超級食物 保護腸胃
至於水溶性膳食纖維,例如水溶性纖維果膠、半乳聚糖與阿拉伯樹膠,進食後在胃部形成一層保護膜,可減慢腸道糖分吸收,有助穩定血糖、降低血液中膽固醇含量及預防心血管病。此外,秋葵包含多酚如類黃酮、維他命C、β-胡蘿蔔素、槲皮素、兒茶素及豐富礦物質,不但能抗氧化、抗炎、降膽固醇及增加血管彈性,還可減少自由基對皮膚細胞傷害及幫助製造骨膠原。
秋葵是健康食材。
汆燙快炒 留存養分
文:褚愛琪
關鍵字
最新回應