仲夏純素下午茶｜Lady Fifi

近年素食普及，風味五花八門，Vegetarian無肉素菜以外，還有Vegan純素美食。然而無雞蛋、牛油和牛奶的甜品要做得味美卻非易事，出色的純素下午茶更是寥寥可數，法國純素達人Tina Barret店子Ma...and The Seeds of Life的仲夏純素下午茶是其一。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）

炎炎夏日 Vegan Tea

隱藏於嘉咸街H18 CONET商埸一隅的Ma...and The Seeds of Life，由茹素多年的法國純素達人暨廚師Tina Barrat主理，也許Tina自身茹素多年，且曾經從事珠寶設計行業，其不含雞蛋和牛奶的純素美食味美而奪目耀眼。

是日純素下午茶（$188/位）以富異國風情的古銅色通花盤子盛放，不但造型嬌俏亮麗，而且純素食不失滋味。鹹點三重奏以Vegan Chiaviar最富特色，仿魚子醬以超級食物奇亞籽和海藻炮製，微微甜酸油潤，附果仁香氣，且入口爆汁，質感恍如傳統Caviar魚子醬；按傳統佐以純素酸忌廉，再配合底層Quinoa Blinis，迷你班戟以藜麥取代傳統主材小麥或蕎麥，質感因而相對豐盛。至於Faux Gras素鵝肝以質感飽滿而Woodsy的Porcini牛肝菌為主調，再拌入Sundried Tomatoes油漬番茄乾提味，素鵝肝質感豐富，風味幾可亂真；頂層冠上Fig Chutney無花果酸辣醬平衡味蕾，再配合日漸流行的低碳高纖Keto Bread生酮麵包，精緻健康而富特色。至於Herbed Cheeze仿芝士的香草風味，恰如諾曼第Boursin軟忌廉芝士，口感柔滑而香氣四溢。

純素糕點做得滋味並不容易，然而Tina卻掌握恰到好處。Cakes of the Day迷你熱情果芝士蛋糕頂層熱情果醬層，仿芝士夾層質感恰如硬豆腐，底層太陽花籽和果仁碎取代常規餅底，整體質感挺實豐盛，甜酸平衡。至於Carrot Cake迷你甘筍蛋糕，頂層純素奶油糖霜Frosting散發薑汁風味，健康清新。接下來的Chocolate Mousse朱古力慕絲則微鹹絲甜，質感滑溜。最後經典純素甜品Chia Pudding奇亞籽布甸拌入椰子忌廉，並以漿果襯托，布甸風味好比西米露，清香怡人，女生又豈能錯過？

Ma...and The Seeds of Life
地址：中環嘉咸街23號H18 CONET 1樓
查詢：6469 4533（What's App預約）