灣仔快樂餅店結業｜盤點3款經典懷舊西餅 回憶童年味道

在時代和疫情的衝擊下，不少歷史悠久的食店接二連三結業，位於灣仔的快樂餅店也未能倖免，每日清晨時分飄出的麵包香氣終將成為回憶，令灣仔很多街坊都扼腕歎息。快樂餅店由70年代開業，至今已有45年歷史，當中有一樣名物「奶油筒」受到很多人喜愛，只可惜現在已經很少地方可以找到外皮酥脆、內裡香甜的「奶油筒」。除了這款西餅，香港也有很多舊式西餅已經漸漸在坊間消失，下面的西餅，有沒有一款勾起了你的童年回憶？

1. 煙囪餅/荷蘭撻

煙囪餅又名荷蘭撻，撻皮上有一塊奶油蛋糕，中心用圓柱體模具切走，再加入鮮奶油，後續再放回圓柱蛋糕。煙囪餅上面會撒上糖粉雪花，中間突起的蛋糕則會掃上黃梅果醬，外形就好像煙囪一樣。雖然製作方法和用料聽起來比較簡單，但其實火候很重要，十分考驗師傅功力，現在已經很少餅店仍然有賣。

2. 菠蘿蛋糕

菠蘿蛋糕也是一代人的童年回憶，西餅採用牛油蛋糕的製作方法，麵糊鋪上一塊薄薄的菠蘿片，表面會掃上一層亮面果膠，賣相十分吸引。

3. 沙翁
沙翁外表金黃酥脆，而且裹滿砂糖，所以又名冰花蛋球。做出外酥內軟，要製作出充滿空氣感又不油膩的沙翁並不容易，除了把控油溫，還要邊炸邊反轉沙翁，每一個步驟都很花心思。

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