小心毒菇｜食牛肝菌中毒介紹香港常見有毒菇菌

2022-07-20 00:00

最近有食肆發生懷疑食物中毒個案，數名男女晚飯後分別出現腹痛、暈眩、四肢麻痺、噁心及嘔吐等現象，據悉引致各種徵狀的元兇，大有可能是誤食有毒牛肝菌，因而引致食物中毒。

事實上，牛肝菌雖屬含有豐富蛋白質及礦物質的健康食品，但其種類多逾百種，部分品種含有毒性，若市面上出售牛肝菌的店鋪，摻雜了如黑粉孢牛肝菌、黃粉末牛肝菌、網孢海氏牛肝菌等帶毒種類，市民不小心誤食下，便有可能出現食物中毒，由於潛伏期可能由兩天至短約十數分鐘，所以中毒者可能會即時出現嘔吐、口乾及流眼水，並有可能如服食迷幻藥般異常興奮，產生幻覺及狂喜、並有機會出現昏迷、肝臟衰竭，甚至死亡，情況可大可小。患者若證實因誤食有毒牛肝菌而中毒，應大量飲水以稀釋毒素，並且帶同食剩的菇菌盡快求醫。

其實香港除不時出現牛肝菌中毒過案，尚有許多常見毒菇，內裏含有多種對健康有害的化學物，誤食的話，會對器官造成永久損害。在本港的野生菇類中，如條紋毒鵝膏菌、致命鵝膏菌、假褐紋斑鵝膏、灰花紋鵝膏菌和小托柄鵝膏菌等都含有毒傘肽，若食用後可濳伏人體內數小時至兩天，嚴重患者除出現肝衰竭、乏力、沒有胃口、尿呈茶色和皮膚發黃，中毒深者有可能在早期嚴重腸胃炎時因脫水而死。至於如裂絲蓋傘等絲蓋傘屬品種則會含有毒蕈鹼，進食後會出現腹痛、噁心、腹瀉和呼吸困難；此外如緣摺菇、純黃白鬼傘、淡黃竹蓀、黃硬皮馬勃也含有腸胃毒素，同樣可致嘔吐或腹瀉。

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