食油含致癌物｜消委會建議蒸煮取代油炸 蒸焗爐選購攻略

消費者委員會（消委會）今日發表最新的食油測試報告，測試合共有13款不同種類共50款食油，當中發現1款樣本檢出的塑化劑含量高於香港的行動水平和歐盟上限，1款的有害污染物苯並芘及2款的致癌物環氧丙醇含量超出歐盟標準，並建議以蒸、燉、煮等方式取代油炸，減少產生潛在的有害物質。

消委會今日發表食油評測報告，當中發現部分食油含有致癌物。（圖片來源：消委會）

其實蒸煮食物相對其他烹調方式健康，是不少港人常用的烹調方法之一，連帶蒸焗爐亦成為不少港人的熱門廚電之一，而蒸焗爐的運作原理相當簡單，利用內置的水箱，並將水箱內的水加熱成為蒸氣，透過蒸氣加熱食物，令食物可以保持濕潤，同時亦避免如傳統蒸煮時會「乾水」，大大減低危險性。

市面上不少品牌也有推出蒸焗爐，當中分有座枱式及嵌入式，而容量方面，座枱式容量一般約20至30公升，而嵌入式容量一般則較大，提供約30至40公升，部分高階型號甚至可達80公升，選擇那一款形式，則視乎用家廚房空間，座枱式安裝較容易，嵌入式則要有一定擺放位置空間。另外，不論是座枱式及嵌入式，安裝時也謹記要預留位置散熱。

功能方面，座枱式及嵌入式可說是大同小異，部分型號更會標榜集烤焗及微波於一身，但要留意所謂多合一功能，其烤焗火力或未如傳統焗爐般強，使用時要預算更長時間，另外有蒸焗爐同時會提升更多不同功能，例如慢煮、解凍，甚至麵包發酵等，用家可視乎需要而選擇。
 

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