國際白飯日｜白飯加入有益食材吃得健康有營

2022-05-16 00:00

白飯是香港人的主要糧食，雖然近年很多人為了減肥瘦身而避開澱粉質，因而養成了不吃白飯的習慣，就趁今天是國際白飯日，談談進食白飯的好處。其實過往曾有研究指出，適量進食白米飯，能有助防止體重增加或致胖，因為穀物中的纖維營養素，能令人增加飽足感，而且米所含的脂肪量低，能令人體保持穩定的血糖，所以除非吃得過量，或加入其他致肥配料來烹煮米飯，否則吃白飯實非致肥的元兇，保持飯、菜、肉的均衡飲食，反而更有益處。

要令進食米飯更可口及更健康，煮飯時也可加入其他食材，例如在米飯中加入紫米，既能提升營養價值，亦有補血暖胃及改善皮膚、髮質的作用；此外，在白飯中加入燕麥，能增加膳食纖維及多種穀物維他命，能降低血液中膽固醇含量，保護血管健康，而煮出的飯更軟糯，能夠有助消化。至於把整個番茄放入飯窩煮飯，也曾流行一時，由於番茄含有豐富茄紅素，能增強抗氧化能力，而膳食纖維也能幫助減低膽固醇，預防心血管疾病，而番茄也有助降低患上前列腺癌的風險。

此外，大家也可考慮加入紅番薯、山藥，或是杞子等食材，前者的膳食纖維能刺激腸道蠕動，幫助排便暢通；山藥則有滋補脾胃及提升大腦記憶力的作用，而杞子能養肝明目，補腎益精，混入白飯來吃同樣有益。

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