金鐘搵食|中菜食府精心烹調經典手工菜 創新風味 鮮美可口
2022-01-13 00:00
位於金鐘的新餐廳「Auntie ĀYI」,用餐環境有別於一般中菜食府,設計融合了現代及時尙氛圍,就連餐單也與別不同,以傳統懷舊菜及手工菜為基本,加以改良後展現全新的中菜風味。
融合新舊 芝麻脆雞
餐單中的主食令人眼前一亮,像是懷舊芝麻糖脆皮雞,是將脆皮炸子雞加芝麻糖改良而成。胡師傅選用每隻約2.5斤的本地走地雞,先以炸子雞的方法處理,雞皮沾滿炒香的芝麻及蛋白漿,增加香脆口感,最後用上世紀七十年代宴席很流行的「鳳中凰」斬雞方法,拼湊成飛鳳的造型。此外,賣相吸睛的二十年陳花雕龍蝦蒸蛋,胡師傅精挑經過二十年陳釀的花雕酒,與原隻活口龍蝦及蛋漿同蒸,吃起來鮮味清甜。
懷舊芝麻糖脆皮雞 $688/隻
餐廳行政總廚胡育明師傅
餐廳比一般中菜館型格及注重空間感。
晶瑩剔透 布拉腸粉
至於點心方面,融合了傳統手工藝及新穎有趣的配搭。以雜菌雞樅菌生菜腸粉為例,是以廣州西關布拉腸粉的方法炮製。胡師傅每日都會用棉紗布拉出一大幅晶瑩透亮、滑溜煙韌的布拉腸,腸粉皮厚薄適中、充滿米香,包裹的餡料不是叉燒或鮮蝦,而是雞樅菌、鮮冬菇、雞髀菇及生菜等,清爽鮮香,吃起來分外柔軟芬芳。
二十年陳花雕龍蝦蒸蛋 $628
蓬萊醉八仙拼盤 $108/位(4位起)
麻婆豆腐龍蝦乾撈淮山麵 $328
雜菌雞樅菌生菜腸粉 $88
文:褚愛琪圖:黃頌偉
Auntie ĀYI
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場LG1樓002號鋪
查詢:2803 7881
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