自煮教室｜品嘗簡單滋味 樸實腐乳異香提鮮

父母輩熬過不少苦頭，從前難得大魚大肉，一碗熱騰騰白飯，佐一磚腐乳吃將起來，不也吃得蠻香的，知足常樂，也是幸福。

鹹香好佐飯

很愛吃腐乳，小時候自製拌飯醬，兩磚腐乳加砂糖拌白飯，一口氣連盡兩碗。腐乳是很好的調味料，鹹香味道為食材提鮮。煮菜調味百搭，做小吃也美味。腐乳多士鹹甜香口，吃?很滋味。先把腐乳與砂糖拌成醬，抹在白方包上，夾上另一片白麵包，蛋漿拌勻，麵包蘸上蛋漿，用牛油煎麵包至兩面金黃。吃時塗上煉奶，既鹹且甜挺滋味的。

腐乳做小吃，佐酒很對味。雞軟骨以腐乳、腐乳汁、料酒、砂糖及麻油醃好，雞軟骨沾上炸粉，以熱油炸至金黃香脆，撒把辣椒粉，惹味到不得了。

鹹香腐乳與香甜南瓜，也是美味配對。南瓜刨皮去籽切片，腐乳爛搗；爆香蒜蓉，下南瓜片爆炒，加腐乳、麻油及砂糖炒勻，澆一點水，煮至南瓜軟腍。

偶爾想念腐乳香，煮一鍋白飯，挾一磚腐乳伴砂糖，一口一口慢慢吃，靜享樸實滋味。