自煮教室｜自製香甜豉油 寒天吃煲仔飯 暖在心

冬雨淅瀝，冷冷清清，趕緊淘一把米，燒水，做一鍋噴香煲仔飯，材料隨心，不花不巧，把咕嚕胃子填得滿滿，安撫心頭莫名淒冷。
簡易電鍋版

寒冬裏，沒甚麼比吃一鍋熱辣煲仔飯，讓人塌實滿足。不急不躁，慢慢看着火，不一會飯就好了。香甜醬油是煲仔飯靈魂。做簡單的，葱、芫荽切小段，拍爛紅葱頭；燒熱油，爆香葱、芫荽和紅葱頭，加水、生抽、老抽、糖煮至濃稠便可。香濃一點，加八角、蒜瓣、薑末，與葱、芫荽和紅葱頭一起爆香，灒酒，加水煮至釋出香味，隔渣，下生抽、老抽、糖，煮至糖融化，澆上麻油，甜香飄溢。

用電飯鍋做煲仔飯，連看火也省掉。米先浸水半小時。以薑片、葱段和料酒稍灼廣島蠔。清雞湯煮米飯，待飯起泡，鋪上廣島蠔，撒點蒜末和薑米，煮至飯熟透，伴自製醬油吃，啖啖鮮香甜美，吃得眉開眼笑。