中環新食店｜Quiero Más主打地中海菜 集合多國精髓 別具風味

以嶄新手法演繹地中海菜的Quiero Más，菜餚風格結合了西班牙、意大利、希臘及法國等烹調精髓，加上主廚嚴選的當季食材與時令海產入饌，帶來美味時尚的地中海盛宴。

位於中環蘭桂坊的Quiero Más，佔地約三千方呎，簡單劃分為酒吧及主要用餐區，環境開揚有空間感，配合地中海風情及歐洲南部小鎮為設計靈感，在此可享受悠閒自在、毫不侷促的餐飲體驗。負責主理餐單的主廚Loïc Catherine，精通地中海一帶的地道菜餚，擅長將西班牙、意大利、希臘及法國等地的美食注入全新元素。

像是在西班牙被譽為「國寶級美食」的巴塞羅那海鮮燉飯，是當地沿海地區的經典菜餚，將黏度適中、煙韌有咬口的西班牙米，加當季最肥美的海產及自家熬製的湯汁，慢火燉煮而成。為了提升鮮美度及增加燉飯的賣相，主廚將海蝦改用原隻波士頓龍蝦，並加大量新鮮青口、魷魚及大蜆，啖啖都是海鮮精華。

至於最常在地中海一帶吃到的節慶或派對美食——辣肉腸烤三文治，主廚的版本也略有不同，無論食材及調味也用心配搭。他在麵包的餡料中，除加入傳統的西班牙辣腸肉醬，還佐以新鮮迷迭香及希臘蜂蜜，令外層焦香、內面柔軟的多士，吃起來鹹中帶蜜糖的清香甜美，平衡了芝士及辣腸肉醬的膩口感。

愛吃西班牙乳豬的話，不妨一試融合了意大利及法式慢煮方法的招牌乳豬件。原隻乳豬先以調味料及香草醃至入味，再以低溫慢煮代替大火燒烤，令外皮酥鬆而肉嫩多汁。此外，飯後甜點推介新鮮即製的「新鮮炸油條」。特調的麵糊炸成短條狀，外層沾滿肉桂粉，伴雲呢嗱雪糕及朱古力醬奉客，又熱又凍，香甜不膩。