佐敦新食店｜摩登居酒屋hare主打和洋料理 還供應清酒及咖啡等
2021-09-21 00:00 
傳統日式居酒屋主要提供和食與清酒，注重輕鬆自在的用餐氣氛。位於佐敦的新食店「hare 晴舍」，一室柔和木色設計，配合開揚的落地玻璃，感覺像家日系咖啡店，其實是以新派的摩登居酒屋作招徠。店家的飲品選擇不只有清酒，還包括來自外國及本地精釀的手工啤、單一產地咖啡、氈酒、冷泡茶及特調雞尾酒等。
酒單方面，由同時是唎酒師、啤酒評審員及啤酒侍酒師的Dennis負責。他精挑了大約二十款來自小眾產區、較為稀罕的清酒，適合配搭不同食物，凸顯酒體甘醇豐厚、清爽芳香的味道層次。此外，Dennis還按照清酒薰、爽、醇、熱的四大特性，設計成專為清酒入門必試的Sake Flights，讓客人感受日本清酒千變萬化的獨特風味。
除了清酒，咖啡也是推介。專業咖啡師Reeves暫時提供如哥斯達尼加、哥倫比亞及埃塞俄比亞等地的單一產地精品咖啡。Reeves表示，利用手沖或虹吸式方法，呈現咖啡豆最佳味道。以哥倫比亞咖啡豆為例，富堅果、焦糖及朱古力味，無論是特濃咖啡或加可可調製成朱古力咖啡均甘香芳醇；埃塞俄比亞咖啡豆，具陣陣清新花香。
至於餐單也不局限一般居酒屋的食物，除有佐酒前菜、燒物、刺身、和食、午市定食及和洋料理外，還設有日式串燒、手工甜品糕點。串燒分為五大類，其中雞肉類選用日本九州著名的薩摩赤雞，包括雞腿肉、雞心、雞肝及雞臀等部位，由廚師團隊用從日本訂製的串燒爐新鮮即製，配以自家調校的秘製醬汁，焦香鮮美、肉汁豐富，成為佐酒佳品。
文：褚愛琪
圖：何健勇
hare 晴舍
地址：佐敦德成街2號本木1樓
查詢：2383 0180
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