星島日報

【母親節餐2021】帶媽媽食大餐歎優質手工中菜 鏞鏞藝嚐館嘗老字號鏞記風味 天外天中菜廳名貴套餐

2021-05-04 00:00
  母親節要帶媽媽吃豐富大餐。主打手工粵菜的鏞鏞藝嚐館及天外天中菜廳,分別推出為媽咪度身訂造的八道菜母親節套餐。每道菜式都精挑名貴及時令優質材料入饌,配合師傅精湛廚藝,必定讓媽媽有個難忘又滿足的母親節晚上。

手工中菜母親節餐
鏞鏞藝嚐館是老字號鏞記酒家的概念店,以富有本地風味的現代手工中菜作招徠,既保留總店原有味道,也加入不少嶄新的烹調風格,提升中菜的風味。須預早一日前預訂的四位用母親節堂食套餐($3,280),在5月8日及9日期間供應,菜式包括鏞鏞五式拼盤、鏞記正宗燒鵝髀、頭抽生煎大蝦皇、老陳皮蒸東星斑、蟲草花竹笙浸菜遠、飄香鮮蝦荷葉飯及傳統花生糯米糍等招牌中菜。

母親節套餐的鏞鏞五式拼盤,有工序繁複的雞樅菌萵筍鮑魚、滷水鵝掌翼、肥燶叉燒、生煎鵝肝腸及香麻海蜇。肥燶叉燒是嚴選來自加拿大的優質五花腩肉製作,貪其肥瘦均勻,油脂豐腴不膩,燒製後焦香肉味濃郁。此外,飄香鮮蝦荷葉飯是用鏞記酒家招牌燒鵝粒及燒鵝汁炒飯,再包裹荷葉,令飯粒及鮮蘆筍粒、冬菇粒及鮮蝦等配料荷香四溢。

名貴食材母親節餐
天外天中菜廳位於Hotel ICON唯港薈二十八樓,由擅長精挑優質食材作菜的行政總廚王子其師傅主理。他有豐富及扎實的中菜基本功,喜歡鑽研季節性食材的特性,並將其融入時令餐單之中。像是由5月7日至9日期間供應的母親節八道菜粵式美饌($788/位,四位起),就在傳統粵菜加入名貴用料,凸顯考敬媽媽的心思。

八道手工中菜依序上桌:天外天三小碟、榆耳蘆筍帶子炒蝦球、鹿茸菌響螺燉法國鵪鶉、蝦子花菇千層扒菜苗、古法蒸龍躉斑件、玫瑰豉油雞、櫻花蝦帶子蟹肉炒飯及甜點。鹿茸菌響螺燉法國鵪鶉是王師傅最拿手的滋潤燉湯,精挑法國鵪鶉伴滋陰的響螺及鹿茸菌,清甜美顏。至於榆耳蘆筍帶子炒蝦球則鮮甜爽脆,用養生的榆耳配鮮甜帶子與蝦球,即使嘴刁的媽咪也一定滿意。

文:褚愛琪
圖:由被訪者提供

查詢:
A:鏞鏞藝嚐館/2321 3800
B:天外天/3400 1318

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