专家讲解3款椰子食法 寒热体质食错伤身 解构10款椰子制品 椰青/椰皇/椰子｜食材知识
2024-07-06 00:00 
椰子盛产于东南亚，是热带地区的常见果实，椰子果肉及果汁美味清香，用途相当广泛。其星椰子油专门店的负责人Louis表示，除可直接食用椰子，还可加工制成各式椰子食品及产品，各具特色及用途，难怪椰子被称为热带地方之宝。
即睇专家解构3款新鲜椰子+10款椰子制品
3款新鲜椰子 按生熟度各有食法
椰子是椰子树的果实，一年四季均有收成的，当中又以4至7月为椰子盛产期，马来西亚、泰国、印度、菲律宾、印尼、新加坡及越南等国家，均是盛产椰子的国家。Louis表示，能新鲜食用的椰子，是未完全成熟的椰青，即青椰子，其椰水丰足清甜，白色的椰肉虽较薄身，但嫩口滑溜，吃起来爽弹滋味。日渐成熟的椰子，椰水越来越少，椰肉也会变得厚身及硬实，椰子的香气也更浓郁，适合加工成各种椰子食品。于食疗而言，椰肉属味甘性温，具有补阳火及强身健体之效，但椰汁则味甘性寒，能清热生津及消暑袪湿热，不妨先看体质选吃。由于香气独特，可以生食及入馔，又可造成不同食品及产品，用途广泛，令椰子被称为热带地方之宝。
1.椰青 清甜消暑
- 特点：未完全成熟的青椰子，椰水清甜，椰肉嫩滑。
- 食法：打开饮用椰水及吃，是炎夏消暑佳品。
- 选法：越重越新鲜，拿起晃动，内有椰水流动证明水分充足。
2.椰皇 炮制炖品
- 特点：未成熟的椰子，采摘期比椰青还早，刨掉外壳及椰衣后剩下最中心部分。
- 食法：通常原个炮制甜点或炖品。
- 选法：外壳硬实完整，呈天然淡黄色。
03.老椰子 煲汤首选
- 特点：已成熟的椰子果实，外层有褐色纤维，椰水少但椰子味浓，果肉变得硬实。
- 食法：主要用来煲汤。
- 选法：外层乾爽，感觉坠手，代表椰肉厚实及椰香浓郁。
一个椰子两种属性 寒热进食宜忌
于食疗而言，椰肉属味甘性温，具有补阳火及强身健体之效，但椰汁则味甘性寒，能清热生津及消暑袪湿热，不妨先看体质选吃。由于香气独特，可以生食及入馔，又可造成不同食品及产品，用途广泛，令椰子被称为热带地方之宝。
10款椰子制品 食法及用途各具特色
椰子除可即尝或入馔，还可制成各式椰子食品及用品，例如椰浆、椰奶、椰糖、椰丝、椰子油及椰果等，各有用途和食法，选择多元化。
1.椰浆 植物奶
椰浆是白色椰肉榨取出来的白色汁液，带有淡淡的椰子清香，被归类为植物奶的一种。
2.椰汁 加工饮品 $12/瓶
椰汁即是Coconut Milk Drink，是用椰子肉混合水及糖分加工而成，是最常见的椰子饮料。
3.椰子水 补充热量 $12/瓶
有天然甜味，富含碳水化合物和电解质，能为人体补充热量，但比汽水、果汁及运动饮品低糖及低卡。
4.椰子油 适合烹调 $58
提取自成熟椰肉的植物油，含丰富维他命E和不同抗氧化物质，适用于高温烹调如油炸食物。
5.椰子漱口油 清洁除菌 $88
椰子油成分超过99%，另加入少许香料。可用约1汤匙分量含在口中漱洗，有助清洁口腔及杀菌。
6.椰浆粉 易用调味 $8
用喷雾乾燥方法制成，加适量热水即可调成椰浆，比现成椰浆更方便储存，可令甜点或饮料更香浓。
7.椰丝 点缀美食 $10
把烘乾椰肉切成不同粗幼的细丝或片状，多用来制作甜品，或洒在食物上作点缀或增加口感。
8.椰果 烟韧高纤 $18
用椰壳纤维加工制成的即食品，口感烟韧有嚼劲，多用来做甜品或糖水的配料。
9.椰糖 属低升糖 $38
将新鲜椰子花蜜以慢火熬煮除去水分，炼制成棕色糖晶体，是近年盛行的低升糖指数糖类。
10.椰子糖 香甜可口 $45
主要成分是椰浆、椰奶及椰糖，近年加入不同口味，如海盐、姜等，提升味道层次。
其星椰子油专门店
地址：湾仔轩尼诗道163号D铺
查询：2474 8885
网址：按此
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