降血糖食物︱吃1种蔬菜如吃降血糖药？医生推介10大控糖蔬菜 护肝降胆固醇防中风

吃蔬菜的功效，也如吃降血糖药？有医生推介10种蔬菜，不只有助控制血糖，减低患糖尿病风险。而且，这些蔬菜更含丰富营养素，更可发挥护肝、降胆固醇、预防中风等不同的保健作用。

10种蔬菜有效控制血糖！吃1种蔬菜如吃降血糖药？

吃甚么蔬菜可降血糖？家医科医生许芷瑜在YouTube频道「初日医学 - 宋晏仁医师 x Cofit」教大家降血糖饮食。她推介10种蔬菜，最适合需要控制血糖的人士食用。其中有1种蔬菜，更有类似降血糖药的效果？

吃甚么蔬菜可降血糖/控制血糖？⬇⬇⬇

控糖必吃 10种蔬菜

苦瓜

有助降低血糖

羽衣甘蓝

富含钙、钾、镁、维他命A及K、膳食纤维等

其中，镁能提升细胞利用葡萄糖的效率

芦笋

富含叶酸，有利调节血糖，以及降低胰岛素阻抗

番薯叶

膳食纤维和植化素含量丰富，可避免血糖快速攀升

洋葱

富含檞皮素，跟降血糖药物相似，可维持正常的血糖代谢功能

黑木耳

富含水溶性纤维，不只助控制血糖，对于降低胆固醇、预防心血管疾病等，也有正面作用

西兰花

含有萝卜硫素，可帮助控制血糖、护肝

青椒

含有丰富的维他命C和纤维，有助血糖的控制

青瓜

其GI值低、水分含量高，能快速产生饱足感，且对血糖影响小

海带

富含构成甲状腺素的主要成分「碘」，能帮助调节血糖，维持稳定水平

 

 

10种降血糖蔬菜（营养/功效）：

1. 苦瓜

• 功效：降低血糖

2. 羽衣甘蓝

• 营养成分：富含钙钾镁、维他命A及K、膳食纤维
• 功效：镁能提升细胞利用葡萄糖的效率

3. 芦笋

• 功效：富含叶酸，有利调节血糖，降低胰岛素阻抗

4. 番薯叶

• 功效：膳食纤维和植化素含量丰富，避免血糖快速攀升

5. 洋葱

• 功效：富含檞皮素，跟降血糖药物相似，可以维持正常的血糖代谢功能

6. 黑木耳

• 功效：富含水溶性纤维，除了有助于控制血糖外，对于降低胆固醇、预防心血管疾病等，也能发挥正面效益

7. 西兰花

• 功效：含有萝卜硫素，可帮助控制血糖、护肝

8. 青椒

• 功效：含有丰富的维他命C和纤维，有助于血糖的控制

9. 青瓜

• 功效：低GI值、水分含量高，能快速产生饱足感，且对血糖影响小

10. 海带

• 功效：富含构成甲状腺素的主要成分「碘」，能帮助调节血糖，维持稳定水平

何谓血糖异常/血糖高？糖尿病初期有何症状？

不论身形肥瘦，也有患糖尿病的风险。根据本港医管局资料，糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。当胰脏分泌的胰岛素不足，或胰岛素不能发挥功能时，血糖便会不正常地高，导致糖尿病。

不同血糖水平所代表的健康状态，以及糖尿病症状如下：

甚么是糖尿病？

糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。

我们进食碳水化合物(包括糖分、淀粉质等)时，经消化后会转化成葡萄糖，由小肠吸收进入血液循环系统，成为血糖。胰脏会分泌胰岛素，协助血糖进入细胞以供运用。

当身体胰岛素分泌不足或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。

血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远而言，更会引起多个身体系统及器官破坏，包括：心血管、视网膜、神经、肾脏等。

血糖值的标准

空腹血糖异常 (IFG) 及血糖耐量异常 (IGT) 是指人体血糖值介乎正常与糖尿病血糖值之间的一个中间状态，亦即前期糖尿病。研究发现血糖耐量异常人士患心血管疾病的机会比正常人高。

根据世界衞生组织的准则，如空腹(见附注)血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后两小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上糖尿病。（空腹的定义为禁食8小时以上）

糖尿病徵状

部分糖尿病者在患病初期或会出现以下徵

经常口渴

小便频密

感到饥饿

体重下降

容易疲倦

视力模糊

伤口不易愈合

皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

有部分患者可能没有上述徵状，因此建议定期检查身体，避免延误医治。

 

 

血糖过高对身体有何影响？

本港医管局提醒，血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远更会引起心血管、视网膜、神经、肾脏等多个身体系统及器官破坏。

如何判断患上糖尿病？

根据世界衞生组织的准则，如空腹血糖≥7mmol/L，或餐后两小时血糖>11.1 mmol/L的人士，即可判断为患上糖尿病。糖尿病患者初期会出现以下症状：

1. 经常口渴
2. 小便频密
3. 感到饥饿
4. 体重下降
5. 容易疲倦
6. 视力模糊
7. 伤口不易愈合
8. 皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

甚么人容易患上糖尿病？

据本港衞生署资料，目前医学界仍未完全理解糖尿病的成因，但有5种因素会增加患上糖尿病风险：

1. 过重或肥胖
2. 缺乏运动
3. 某些药物或疾病，令胰脏受损，影响胰脏分泌胰岛素的功能
4. 年龄增长：患者大多在45岁后出现糖尿病
5. 家族遗传：家族中有糖尿病患者

有何方法预防糖尿病？要避免过胖？

医管局指出，肥胖是一个引致糖尿病的主要风险因素，因此我们可以透过预防肥胖去减低患上糖尿病的风险。以下是一些预防肥胖建议：

1. 保持理想体重，体重过胖者，宜定下减重目标（5-10%现时体重）
2. 亚洲人的理想体重指标（Body Mass Index, BMI）为18.5-22.9
3. 体重指标 = 体重(公斤) ÷ 身高(米)÷ 身高(米)
4. 均衡饮食，以「三低一高」：即低脂肪、低糖、低盐及高纤维素饮食原则为目标
5. 保持活跃，定期进行中等强度运动（建议每星期最少五天进行30分钟或以上运动）
6. 由于糖尿病的早期症状并不明显，每年作适当的身体检查有助及早侦测疾病。

延伸阅读：营养师推介「1日1千卡」餐单 不靠吃药也摆脱糖尿病

「1日1千卡」餐单

每1餐就是4个米杯：

淀粉1杯

鱼、肉、豆腐、蛋1杯

任何蔬菜2杯

*1天至少1杯水果

每日1000卡的3餐例子

早餐：全麦多士1片、蛋2颗、番石榴1颗（维他命C高，适合减肥时食用。吃水果也有助代谢）

午餐：番薯1颗、虾仁炒蛋1份、生菜沙律或烚菜1碗、蚬汤1碗（有助补充铁质；热量较低；有优质的蛋白质）

晚餐：红藜麦饭半碗、青椒炒肉片、烚菜1份。

 

 

延伸阅读：醋是降血糖恩物 医生揭最有效食用方法

饮醋可降血糖？

1. 对高升糖饮食才有效

喝醋令餐后血糖和胰岛素均下降的作用，仅限于进食富含淀粉的食物及高升糖指数的饮食

对于低升糖指数的饮食，不具明显效果

2. 对不同健康状态都见效

无论是健康人士、患有葡萄糖不耐症，或糖尿病患者，都有出现餐后血糖和胰岛素下降之现象

3. 可能的降血糖机制

1. 延缓胃排空速率

2. 抑制小肠上皮细胞双糖的活性

3. 醋酸刺激周边组织利用葡萄糖，减少血液中循环的葡萄糖

4. 抑制消化淀粉酶，减慢碳水化合物的分解，继而降低血糖

饮醋降血糖6大原则

怎样吃才有效？

最佳份量

每餐饮用10至30ml的醋是可以接受的份量，于餐前饮用

建议从10ml的醋开始尝试，并用100-200cc清水稀释

用作调味

例如吃水饺或火锅时，在酱料当中加醋调味

沙律酱汁

吃蔬菜沙律时搭配油醋酱

有甚么食用宜忌？

注意肠胃不适

胃酸倒流或胃溃疡问题的患者，喝醋或会影响消化道黏膜，造成肠胃不适

建议容易有胃酸倒流者，应在进食期间或餐后喝醋

不要加糖

选择没有添加糖的醋，例如纯苹果醋

不可代替药效

醋对于血糖的影响，并不等同于糖尿病药物的治疗效果

切勿以喝醋取代适当的治疗

资料来源：「初日医学-宋晏仁医师*COFIT」（获授权转载）、家医科医生许芷瑜、香港医管局

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