降血脂饮食｜高血脂增中风死亡率！常吃鸡翼风险高？营养师教6招降血脂
2023-12-10 00:00 
即使年轻、不肥胖，也会有高血脂问题，严重可致中风！常吃鸡翼风险高？有营养师指，高血脂也与不良饮食习惯有关，例如常吃内脏、含精制淀粉的甜品，也易引发高血脂及多种慢性疾病、心血管疾病，甚至致命。营养师教6招降血脂，减风险。
高血脂高胆固醇 增中风死亡率！
为何会出现「高血脂」问题？营养师高敏敏在其facebook专页发文讲解成因，并教大家降血脂的方法。她指出，「血脂高」是由于血液中的胆固醇或三酸甘油脂过高，加上体内坏胆固醇过高，或是好胆固醇过少。
高血脂会与心脏病、脑中风、高血压、糖尿病、肾病等疾病息息相关。血脂异常是导致动脉粥状硬化的危险因素。
【同场加映】高血脂症状
高血脂6类高风险人士 年轻人也胆固醇高
营养师高敏敏指出，有6大因素容易引发高血脂，包括一些不良饮食或生活习惯：
高敏敏提醒，即使年轻且不肥胖，也可能出现高血脂问题，别抱持著「我还年轻」的心态放肆饮食、捱夜或喝酒。
根据本港2020至2022年度人口健康调查报告，在25至34岁及35至44岁组别，分别有31.6%及41.9%属于总胆固醇水平达高水平临界值或以上（即总胆固醇浓度高于或等于5.2mmol/L）。
3类食物易致高血脂 常吃鸡翼风险高？
甚么食物会导致或加剧血脂问题？高敏敏列出降血脂「三不」饮食原则，因为这些习惯容易令血液中的胆固醇水平上血，甚至导致血管硬化：
降血脂饮食「三不」：
1. 不吃油炸、油煎及酥脆食物
- 原因：食物经长时间高温油炸，反式脂肪大量增加，易导致胆固醇上升。蛋白质经过高温油炸后，维他命及矿物质都会流失，并易形成「醣化蛋白质」 ，可致人体内的血管硬化
- 食物例子：炸鸡、炸薯条、臭豆腐、薯片
- 建议：多采用蒸煮、卤、烤、炖的烹调方式
2. 不烟不酒
- 原因：尼古丁会加速动脉及血管硬化，并使血液变得浓稠。摄取过量酒精则会增加体内的三酸甘油脂。
- 建议：女性每天不超过1个酒精当量，男性每天不超过2个酒精当量。1个酒精当量＝15g酒精＝105kcal，约等于啤酒375cc／红酒110cc／水果酒150cc／烈酒30至40cc
3. 不吃高胆固醇、高饱和脂肪酸食物
- 原因：饱和脂肪会增加血液中的胆固醇，而过多的胆固醇会聚集在血管壁。现在越来越多甜品及点心属于精制淀粉，导致爱吃甜品者更易有高血脂。
- 食物例子：猪皮、鸡皮、内脏、加工肉、甜品蛋糕、雪糕
- 建议：选择低脂高蛋白的食物为主
【同场加映】饱和脂肪食物例子
降血脂3大重点 烹调方法是关键
要降血脂，就要控制好体重及保持良好饮食习惯。营养师高敏敏列出3大降血脂重点，有助改善体重、减少坏胆固醇，从而降低患上严重疾病的风险。
1. 控制好体重及体脂
- 维持理想体重(kg)＝22 × 身高(m)2，有助降低罹患心血管疾病的风险
2. 煮食宜用植物油
- 植物油的不饱和脂肪酸较高，可帮助代谢不好的油脂
- 例子：菜籽油、橄榄油、苦茶油等，并避免使用过多的调味料
3. 多吃高纤维食物
- 有助促进胆固醇转变成胆酸，并排出体外
- 高纤维食物有较高饱足感，避免饭后想吃零食，有助控制体重
内容获「高敏敏 营养师 」授权转载
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