高胆固醇｜女子饮食清淡胆固醇超标恐中风 揭2类清蒸食物惹祸 附4招护心血管
2023-08-20 00:00 
饮食清淡，也会胆固醇超标？有营养师分享病例指，一名51岁女子饮食清淡，但近日检查却发现胆固醇超标，是2类清蒸食物所致。营养师指，这些食物隐藏高脂陷阱，若经常进食，易引发中风或心脏病等病。她指出，有4大饮食方法可保护心血管。
高胆固醇成因｜饮食清淡胆固醇超标 揭2类清蒸食物惹祸
台北市北投健康管理医院营养师邱佳慧撰文分享病例指，该名51岁李太最近到医院做身体检查后，血液检查报告却出现一大堆红字，胆固醇超标。她表示自己平日饮食清淡，不明白为何胆固醇仍超标。
经诊症后发现，该女子因为工作忙碌，一周有4至5天都吃烚饺子或清蒸肉包充饥。营养师邱佳慧表示，许多人与李太一样，认为只要不是重口味食物，总之味道清淡的都属于健康饮食。
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高胆固醇成因｜饺子未必清淡 高脂馅料易增坏胆固醇
北投健康管理医院营养师邱佳慧指，市面常见的饺子、肉包多用五花腩肉碎作馅料，并会增加肥肉比例，以令口感鲜嫩多汁。因此，会令人不知不觉间摄取饱和脂肪酸的油脂。
根据本港衞生署资料，脂肪基本是由1个甘油分子及3个脂肪酸分子所组成，食物中常见脂肪的可分为「饱和脂肪」、「不饱和脂肪」2大类。前者摄取过量会增患病风险，后者则可减胆固醇水平。
坏胆固醇：饱和脂肪及反式脂肪（特性及食物例子）
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高胆固醇影响｜饱和脂肪过多 胆固醇过高可致中风心脏病
北投健康管理医院营养师邱佳慧撰文指，在日常饮食中，若摄取过多含有饱和脂肪酸的油脂，容易令胆固醇积聚在血管壁上，导致血管内壁变厚、血管弹性降低，并形成动脉粥样硬化斑块。长此下去，有机会引发以下疾病：心肌梗塞、中风、高血压、周边血管疾病。
根据本港衞生署引述一项国际研究指，以下9大因素容易引发心肌梗塞，血脂水平不理想正是成因之一：
预防高胆固醇｜保护心血管4大饮食方法 要拣选好油脂
营养师邱佳慧撰文指出，油脂对人体很重要，不能完全戒绝。因为构成身体细胞的重要成分、保护内脏均需要脂肪，重点在于如何选取好油脂。
营养师邱佳慧教4大健康饮食方法，保护心血管：
保护心血管饮食方法｜1：选择优质油脂、减少摄取动物性油脂
- 可以选择市面上常见的植物油，例如芥花油、橄榄油、油菜籽油和牛油果油等。这些均属于富含单元不饱和脂肪酸的油脂，有助降低低密度脂蛋白、增加高密度脂蛋白的含量。
- 动物油（如猪油）含较多饱和脂肪，摄取过多易令血液中低密度脂蛋白异常增加。
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保护心血管饮食方法｜2：增加蔬菜摄取量
- 蔬菜富含丰富植化素、矿物质和抗氧化物，有助降低胆固醇、抗发炎及自由基对人体的伤害，并有助保护心血管健康。
- 食物例子：番茄的茄红素，有保护心血管的作用
- 食物例子：十字花科蔬菜如椰菜花、芥兰、西兰花含硫化合物「萝卜硫苷」，有助降低患心血管疾病风险；含丰富膳食纤维，能增强饱足感、减少肠道油脂的吸收、促进肠道蠕动，减低致肥风险。
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保护心血管饮食方法｜3：摄取豆类和豆制品
- 豆类和豆制品是良好的植物性蛋白质来源，零胆固醇，而且油脂量比肉类低，适合心血管疾病高危人士。
- 豆类中的大豆异黄酮能抑制低密度脂蛋白被氧化，有助预防心血管疾病、纾缓女性更年期不适症状。
保护心血管饮食方法｜4：进食营养补充品
- 有些人经常外出吃饭，无法从饮食中充分摄取所需的营养素，这时可考虑进食营养补充品。
- 例子：鱼油富含丰富的Omega-3脂肪酸，能降低血脂、抗发炎、预防心血管疾病、改善睡眠等问题。
- 例子：红麴含Monacolin K，可降低低密度脂蛋白和三酸甘油酯。
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北投健康管理医院营养师邱佳慧提醒，大部分的心血管疾病均无明显症状，特别是心肌梗塞发病时，会突然引发猝死风险。因此，她建议维持健康饮食习惯，并定期接受身体检查，以预防或控制心血管疾病。
降胆固醇方法｜吃海鲜也可以？医生教5招降低胆固醇
新陈代谢科医生洪建德在YouTube频道「常常好食Good Food」的影片中表示，有5大方法可帮助降低体内胆固醇水平。
降胆固醇餐单｜医生吃甚么降胆固醇？ 8款健康菜式全公开
洪建德医生公开自己降胆固醇的三餐餐单：
降胆固醇饮食｜男子常吃猪肉1部位险心肌梗塞死 4款食物降胆固醇
谭敦慈又补充指，其实猪脑是胆固醇含量第1名的食物，因此应该尽量避免进食。另外，除了要避免吃高胆固醇食物外，她又指常吃4种食物也可以有效降低胆固醇、保护心血管。
吃甚么预防中风心血管病？ 11种食物被证实有效降胆固醇
想有效降胆固醇，并减低中风、患心血管疾病风险？哈佛医学院曾于2021年公布11种可降低体内胆固醇的食物，有助防止血管闭塞，降低患上心血管疾病的风险，例如中风、糖尿病、心脏病等疾病。
如何预防胆固醇过高？ 衞生署教10大健康习惯
如何预防血液中的胆固醇水平过高，以减低患上冠心病和中风的机会？本港衞生署建议大众，应养成以下10种良好的饮食和生活习惯：
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