一家四口患肝癌逝 揭用错1种餐具 比砒霜毒68倍!专家教防吞毒方法
2024-08-09 00:00
日用品使用不当,随时变致癌元凶。内地早前有一家四口因肝癌离世,被揭是错用餐具惹祸,毒素比砒霜高68倍。有专家提醒,使用5种厨具和餐具时也要小心!
一家四口患肝癌逝 揭错用餐具
综合内媒报道,内地一名刘姓女子被诊断患上癌症,她一家4人也因肝癌离世。据了解,他们一家并无癌症家族史。后来进行调查,从他们平日使用的砧板、筷子检测出一种极为致命的毒素,正是导致全家人相继患癌甚至丧命的元凶,甚至比砒霜毒68倍,连国际癌症研究机构将其列为「一级致癌物」。这种致癌毒素就是「黄曲霉毒素」。
【同场加映】7种食物易藏黄曲霉毒素
7类食物曾被验出黄曲霉毒素
容易受黄曲霉毒素影响的食物 花生
容易受黄曲霉毒素影响的食物 粟米
容易受黄曲霉毒素影响的食物 大豆
容易受黄曲霉毒素影响的食物 坚果
容易受黄曲霉毒素影响的食物 香料
容易受黄曲霉毒素影响的食物 五谷杂粮
容易受黄曲霉毒素影响的食物 咖啡豆
易受黄曲霉毒素影响的人士
易受黄曲霉毒素影响的人士 长期饮酒的人
易受黄曲霉毒素影响的人士 正在服用肝脏代谢药物
易受黄曲霉毒素影响的人士 服血脂药、止痛药人士
易受黄曲霉毒素影响的人士 乙型肝炎带菌者
易受黄曲霉毒素影响的人士 丙型肝炎带菌者
根据本港食安中心资料,黄曲霉毒素是由「黄曲霉菌属」的一些霉菌产生的二次代谢物,亦是一组天然存在的毒素,主要包括B1、B2、G1及G2共4类。其中,以黄曲霉毒素B1最常见,毒性最高,有机会引致急性肝脏受损、肝硬化,甚至肝癌。
错用5种厨具餐具 恐增毒素损健康
毒物科护理师谭敦慈在节目《医点不夸张》中提到,筷子使用或清洗不当导致全家罹患肝癌的病例也不少。除了筷子,其他常会使用的厨具或餐具,也可能满布毒素或成为细菌温床,损害健康。谭敦慈及毒物科医生颜宗海列出厨房5大陷阱,并教如何防避。
厨具餐具5大使用陷阱:1至2⬇⬇⬇
厨具/餐具 致病危机
厨具/餐具致病危机|1. 筷子
一大把筷子一起搓洗,容易令表面的图案掉色,当中可能有重金属
木制或竹制筷子的缝隙容易藏污纳垢及发霉
胶筷子(美耐皿筷子)在40-50°C已可能会释出三聚氰胺
建议自己的筷子自己洗
清洗竹筷子时顺著坑纹直直地洗,一旦裂开或长毛就要丢掉
慎选筷子材质,建议使用304不锈钢筷子比较安全,适合洗碗碟机
胶筷子耐热度差且易变形,不宜放洗碗碟机,更不要浸在火锅里
任何美耐皿餐具最起码每2年要更换一次
厨具/餐具致病危机|2. 抹布
如有残留食物残渣,导致细菌滋生
抹过食材血水再抹餐枱会造成细菌交叉污染
抹布没晾乾容易发霉
建议准备2条抹布:1条专门于清洁餐枱,1条则用来清洁厨房枱面、锌盘及会接触到食材血水的地方
如果使用百洁布,选择较薄或单层的产品,比较容易晾乾,避免发霉
每次用后务必清洗乾净,先以洗洁精搓洗,刷走食物残渣,过水至没有泡泡后,将之煮滚消毒,然后挂在阳台上晾乾
并且大约每2星期更换新抹布
1. 筷子
陷阱:
- 一大把筷子一起搓洗,容易令表面的图案掉色,当中可能有重金属
- 木制或竹制筷子的缝隙容易藏污纳垢及发霉
- 胶筷子(美耐皿筷子)在40-50°C已可能会释出三聚氰胺
建议:
- 自己的筷子自己洗
- 清洗竹筷子时顺著坑纹直直地洗,一旦裂开或长毛就要丢掉
- 慎选筷子材质,建议使用304不锈钢筷子,比较安全也适合洗碗碟机;但胶筷子耐热度差且易变形,不宜放洗碗碟机,更不要浸在火锅里
- 任何美耐皿餐具最起码每2年更换一次
2. 抹布
陷阱:
- 如有残留食物残渣,导致细菌滋生
- 抹过食材血水再抹餐枱会造成细菌交叉污染
- 没晾乾容易发霉
建议:
- 准备2条抹布,1条专门于清洁餐枱,1条则用来清洁厨房枱面、锌盘及会接触到食材血水的地方
- 如果使用百洁布,选择较薄或单层的产品,比较容易晾乾,避免发霉
- 每次使用抹布后务必清洗乾净,先以洗洁精搓洗,刷走食物残渣,过水至没有泡泡后再放入水中煮滚消毒,之后挂在阳台上晾乾
- 大约每2星期更换新抹布
厨具餐具5大使用陷阱:3-5⬇⬇⬇
厨具/餐具致病危机
厨具/餐具致病危机|3. 砧板
同一砧板处理生熟食物,造成细菌交叉污染
用热水冲洗砧板,会令蛋白质凝固附著在表面,更难清洗
靠墙挂容易发霉
建议使用不同砧板处理生熟食
使用后先用冷水冲洗,用刷子刷去食物残渣后,才可用热水冲洗
晾乾时确保两面通风
厨具/餐具致病危机|4. 刀具
同一把刀处理生熟食物,造成细菌交叉污染
塑胶、竹或木制刀柄,可能有不耐热或容易发霉的问题
建议使用不同刀具处理生熟食物
使用一体成形的刀,整把刀都是不锈钢
注意刀柄缝隙要清洗乾净
洗完要晾乾或抹乾
厨具/餐具致病危机|5. 烘碗机
将还在滴水碗碟直接放入烘碗机,容易令底部发霉
碗碟沥乾后才放入烘碗机
3. 砧板
陷阱:
- 同一砧板处理生熟食物造成细菌交叉污染
- 用热水冲洗砧板,会令蛋白质凝固附著在表面,更难清洗
- 靠墙挂容易发霉
建议:
- 使用不同砧板处理生熟食
- 使用后先用冷水冲洗,用刷子刷去食物残渣后,才可以用热水冲洗
- 晾乾时确保两面通风
4. 刀具
陷阱:
- 同一把刀切生熟食造成细菌交叉污染
- 塑胶、竹或木制刀柄,可能有不耐热或容易发霉的问题
建议:
- 使用不同刀具处理生熟食
- 使用一体成形的刀,整把刀都是不锈钢
- 注意刀柄缝隙要清洗乾净
- 洗完要晾乾或抹乾
5. 烘碗机
陷阱:
- 将还在滴水碗碟直接放入烘碗机,容易令底部发霉
建议:
- 碗碟沥乾后才放入烘碗机
延伸阅读:洗完砧板挂墙超错?用砧板忽略4件事恐吞毒 3情况要弃掉
避免剁和刮
剁和刮的动作,容易把塑胶粒和木屑都刮到食物里面。
建议使用食物调理机,代替在砧板大力剁食物。
弃置坏砧板
当砧板已经裂开,上方又有黑点,最好丢掉。
用冷水洗
砧板接触鱼、肉等蛋白质后,先用冷水冲洗,再使用洗洁精刷洗。
避免使用热水,因会令蛋白质凝固及附著于砧板,更难以清洗乾净。
立著晾乾
不要直接挂起来,贴著墙的一面不通风,容易发霉。
不同材质砧板的优缺点
木砧板
材质较厚重,适合剁切生肉;较不容易造成刀具损伤
容易吸水、发霉,须注意绝对不可长时间泡水,以免吸水后形成让细菌滋生的环境。
塑胶砧板
较为轻薄、平价,有不同颜色可供选择。
较容易留下刀痕;不适合切高温、高油食物
玻璃砧板
不容易附著气味;较耐高温
容易使刀具变钝;使用时易滑动,须特别小心
不锈钢砧板
近年来常见的新材质,表面光滑、不容易留刀痕,方便清洗与保养
容易造成刀具磨损;使用时易滑动,须特别留意安全操作问题。
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