一家四口患肝癌逝 揭用错1种餐具 比砒霜毒68倍！专家教防吞毒方法
2024-08-09 00:00 
日用品使用不当，随时变致癌元凶。内地早前有一家四口因肝癌离世，被揭是错用餐具惹祸，毒素比砒霜高68倍。有专家提醒，使用5种厨具和餐具时也要小心！
一家四口患肝癌逝 揭错用餐具
综合内媒报道，内地一名刘姓女子被诊断患上癌症，她一家4人也因肝癌离世。据了解，他们一家并无癌症家族史。后来进行调查，从他们平日使用的砧板、筷子检测出一种极为致命的毒素，正是导致全家人相继患癌甚至丧命的元凶，甚至比砒霜毒68倍，连国际癌症研究机构将其列为「一级致癌物」。这种致癌毒素就是「黄曲霉毒素」。
【同场加映】7种食物易藏黄曲霉毒素
根据本港食安中心资料，黄曲霉毒素是由「黄曲霉菌属」的一些霉菌产生的二次代谢物，亦是一组天然存在的毒素，主要包括B1、B2、G1及G2共4类。其中，以黄曲霉毒素B1最常见，毒性最高，有机会引致急性肝脏受损、肝硬化，甚至肝癌。
错用5种厨具餐具 恐增毒素损健康
毒物科护理师谭敦慈在节目《医点不夸张》中提到，筷子使用或清洗不当导致全家罹患肝癌的病例也不少。除了筷子，其他常会使用的厨具或餐具，也可能满布毒素或成为细菌温床，损害健康。谭敦慈及毒物科医生颜宗海列出厨房5大陷阱，并教如何防避。
厨具餐具5大使用陷阱：1至2⬇⬇⬇
1. 筷子
陷阱：
- 一大把筷子一起搓洗，容易令表面的图案掉色，当中可能有重金属
- 木制或竹制筷子的缝隙容易藏污纳垢及发霉
- 胶筷子（美耐皿筷子）在40-50°C已可能会释出三聚氰胺
建议：
- 自己的筷子自己洗
- 清洗竹筷子时顺著坑纹直直地洗，一旦裂开或长毛就要丢掉
- 慎选筷子材质，建议使用304不锈钢筷子，比较安全也适合洗碗碟机；但胶筷子耐热度差且易变形，不宜放洗碗碟机，更不要浸在火锅里
- 任何美耐皿餐具最起码每2年更换一次
2. 抹布
陷阱：
- 如有残留食物残渣，导致细菌滋生
- 抹过食材血水再抹餐枱会造成细菌交叉污染
- 没晾乾容易发霉
建议：
- 准备2条抹布，1条专门于清洁餐枱，1条则用来清洁厨房枱面、锌盘及会接触到食材血水的地方
- 如果使用百洁布，选择较薄或单层的产品，比较容易晾乾，避免发霉
- 每次使用抹布后务必清洗乾净，先以洗洁精搓洗，刷走食物残渣，过水至没有泡泡后再放入水中煮滚消毒，之后挂在阳台上晾乾
- 大约每2星期更换新抹布
厨具餐具5大使用陷阱：3-5⬇⬇⬇
3. 砧板
陷阱：
- 同一砧板处理生熟食物造成细菌交叉污染
- 用热水冲洗砧板，会令蛋白质凝固附著在表面，更难清洗
- 靠墙挂容易发霉
建议：
- 使用不同砧板处理生熟食
- 使用后先用冷水冲洗，用刷子刷去食物残渣后，才可以用热水冲洗
- 晾乾时确保两面通风
4. 刀具
陷阱：
- 同一把刀切生熟食造成细菌交叉污染
- 塑胶、竹或木制刀柄，可能有不耐热或容易发霉的问题
建议：
- 使用不同刀具处理生熟食
- 使用一体成形的刀，整把刀都是不锈钢
- 注意刀柄缝隙要清洗乾净
- 洗完要晾乾或抹乾
5. 烘碗机
陷阱：
- 将还在滴水碗碟直接放入烘碗机，容易令底部发霉
建议：
- 碗碟沥乾后才放入烘碗机
延伸阅读：洗完砧板挂墙超错？用砧板忽略4件事恐吞毒 3情况要弃掉
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