塑化剂｜用保鲜纸包鸡汤猪骨汤=食塑化剂易致癌？ 医生揭3大做法超高危
2023-06-27 00:00 
使用保鲜纸包覆鸡汤、猪骨汤等的热食也会致癌？有医生指出，家中必备的保鲜纸有机会是厨房一大毒物。错误使用保鲜纸保存食物，容易释出塑化剂，增加致癌风险。医生指出，有3个错误用法很常见，不少人也会犯。
保鲜纸塑化剂｜用保鲜纸包鸡汤=摄取塑化剂易致癌？
林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海在《健康1+1》节目中指出，市面上有很不同牌子的保鲜纸产品，其中主要分成两大物质，其中一种不会溶出塑化剂，但两者耐热程度有限，使用时应避免接触高温环境和油脂。
保鲜纸2大常见物料及耐热温度：
甚么是塑化剂？根据本港食安中心资料，塑化剂（又称增塑剂）是用来加入硬塑料等物料中，令其具弹性和耐用。广泛用于多种工业和消费产品，主要用于聚氯乙烯（PVC）产品，当中有些用于食物接触物料。
本港食安中心指，邻苯二甲酸酯类是最常见的塑化剂，大部份用于聚氯乙烯产品。除了邻苯二甲酸酯类的塑化剂外，其他类别的塑化剂还包括己二酸类、环氧酯类和柠檬酸类，但比较少用。
塑化剂危害｜摄取塑化剂易致癌 3类人高危
颜宗海医生指出，当保鲜纸溶出塑化剂时，环境荷尔蒙会干扰人体内分泌表现，长期接触可能令会对3类人带来以下影响：
长期接触塑化剂的后果：
- 女童：出现性早熟，3至4岁乳房提早发育，并提早月经
- 男童：变得女性化
- 成人：增加罹患乳癌的风险
保鲜纸塑化剂｜保鲜纸3大错误用法 保存热汤易致癌？
颜医生指，保鲜纸是家居必备的用品，用来保存剩菜，避免浪费，但若使用不当也可能带来健康风险。他指出，有3种常见的保鲜纸用法较危险：
塑化剂危害｜塑胶溶于油中 易令人体摄入塑化剂？
根据食安中心资料，由于塑化剂会溶于油中，所以，含塑化剂（尤其是邻苯二甲酸酯类）的塑胶物料（即PVC产品）不应用于盛载油性食物的食物接触物料。根据本港及海外数据显示，部份油性食物曾验出含有小量邻苯二甲酸酯，例子包括：食油、油性酱料及芝士，这可能由环境污染或不当使用食物接触物料所致。温度愈高及接触时间愈长，塑化剂的迁移量就愈多。
避免摄入塑化剂｜用保鲜纸包西瓜也中毒？宜用1物取代保鲜纸
颜医生提醒，使用保鲜纸时应避免碰到食物，剩菜若要加热时也一定要拿走保鲜纸。若要长时间保存剩菜，最好使用玻璃保鲜盒，因为玻璃化学结构稳定，不会释放有毒物质。他指出，市面上被切成一半的西瓜，往往只用保鲜纸包起，但保鲜纸只能挡走灰尘，若要延长保存期，应该放进雪柜冷藏，否则会引发食物中毒。
塑化剂例子｜14种用品含塑化剂 被人体吸收或致癌
本港化学博士K Kwong（邝士山）曾在其facebook专页发文，列举14种在生活中常见的塑胶污染物。这些日用品及食物容器所含有的塑化剂容易被人体吸收：
塑化剂坏处｜经常接触塑化剂影响 患乳癌风险高90%
本港化学博士邝士山（K Kwong）曾指，科学上未有太多有关人体吸收塑胶的研究，不过根据人体吸收塑化剂的研究结果显示，摄取过量塑化剂，恐怕有以下影响：
- 部份塑化剂可能是致癌物。
- 因为部份塑化剂与女性荷尔蒙相似，有可能改变人类性别分布。
本港食安中心指，国际癌症研究机构在2011年指出，导致DEHP在大鼠或小鼠多个靶组织（例如肝脏和睾丸）引发癌症的机理，不排除也会发生在人类身上，于是把DEHP评估为第2B组物质（或可能令人类患癌）。
台湾中研院亦曾于2014年发布一项的研究报告，指出塑化剂与乳癌的关系。研究团队追踪11,923名女性达20年，证实经常接触塑化剂产品、暴露于塑化剂的女性，患乳癌风险比一般人高90%。
避免摄入塑化剂方法｜食安中心列6大建议 减少从食物吸入塑化剂
食安中心指，塑化剂是广为使用的工业化学物。由于塑化剂广泛存在于环境中的污染物，我们无可避免会透过食物、水或皮肤与塑胶接触等不同途径摄入小量塑化剂。不过，人体可有效代谢和排出邻苯二甲酸酯等塑化剂，摄入小量邻苯二甲酸酯不会影响健康。
食安中心列出6大建议，教大众尽量减少从食物摄入塑化剂：
延伸阅读：长期接触塑胶用品6大后果
营养师Queenie Lam曾指出，长期使用印有标志编号「01」、「03」的苯二甲酸乙二醇酯 (PET/PETE) 、聚氯乙烯 (PVC/V) 塑胶用品，可能诱发以下6大健康风险：
延伸阅读：5招减少环境毒素 减少摄取塑化剂
若经常使用塑胶容器，可能会在不知不觉间影响身体健康。营养师Queenie建议，若要减少摄取塑化剧，减少邻苯二甲等环境毒素对身体的影响，则要留意以下5大事项：
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