肝癌饮食｜女子常吃1款早餐患肝癌生巨瘤 属一级致癌物 6类食物风险高
2023-06-28 00:00 
当心错误饮食习惯恐给予癌症入侵的机会。一名女子本身没有喝酒习惯，某日因消化不良而求诊，检查竟发现巨大肝肿瘤，且癌细胞已转移肺脏。营养功能医学专家、医生刘博仁指出，该患者提到早餐爱吃花生酱多士，认为罹癌与长期吃进被黄麴霉毒素污染的花生酱有关。医生提醒，黄麴霉毒素是一级致癌物，建议爱吃花生的人，要选带壳新鲜款较安全。
肝癌饮食｜女子不喝酒无肝病 消化不良揭患巨大肝癌
医生刘博仁在《早安健康》专栏提到，曾遇过一名女性患者，平常没有喝酒习惯，也没有乙型或丙型肝炎，某日因消化不良而进行检查，结果竟发现巨大肝脏肿瘤，且癌细胞已转移肺脏。
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肝癌饮食｜常吃1款早餐致肝癌 6类食物致癌风险高
为何看似健康的人会被肝癌盯上？刘博仁说道，该女子提到她很爱吃花生酱，20多年来皆以花生酱多士当作早餐，推测这可能就是种下病因的关键，长期吃到受黄麴霉毒素污染的花生所害。
刘博仁进一步解释，黄麴霉毒素是国际癌症研究署（IARC）认定的一级致癌物，与肝癌、肾脏癌、胃癌有关；尤其是肝癌，遭污染的花生粉或花生酱、腐乳、臭豆腐、粟米，甚至咖啡粉等食品，都可能含有黄麴霉毒素。因此他建议，要吃带壳的新鲜花生，就能减少黄麴霉毒素污染的机会。
【同场加映】4类人易受黄曲霉毒素影响 爱吃花生风险高
至于生活中该如何预防黄麴霉毒素？卫生福利部南投医院官网提供6点注意事项，包括食品放置冰箱存放，应遵守先进先出原则；少吃内脏类、腌渍类、乾货式食物及经过长霉程序调味酱油；少吃易受污染的食物及其制品；注意农作物的收成、运输、贮藏程序；购买新鲜、真空包装的米、豆、麦、五谷杂粮及其制品，且打开后，最好以乾燥的密封罐贮存在低温、乾燥处，并在有效期限内吃完；不要因为惜食把没发霉的部份吃掉，虽外观正常但其实菌丝早已在内部生长。
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台湾家医科医生李思贤曾指，温暖潮湿的环境适合黄曲霉毒素（Aflatoxin）滋生。黄曲霉毒素不是加热就没事了，其耐热度可达260至280°C，一般烹饪是很难消除的。所以，保存食物时要留意通风及保存时间。
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家医科医生李思贤指，要避免黄曲霉毒素对身体的影响，饮食及食物保存方面要留意以下4件事：
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根据医管局资料，肝脏具有神奇的自我修复功能，即使只剩下一小部份能够工作，肝脏依然可以正常运作，因此肝癌早期病徵并不明显。当肿瘤逐渐增大时，病人可能有下列症状：
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本港医管局指出，可透过以下6个方法预防肝癌：
延伸阅读：肝炎发展成肝癌的时间
香港防癌会指出，乙型肝炎长期带菌者的情况在香港十分严重。肝炎在多少年后会演变为肝癌？肝病肝炎发展成肝癌的时间如下：
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甚么饮食习惯容易引发脂肪肝？胃肠肝胆科医生钱政弘曾撰文指出，脂肪肝是指油脂堆积在肝脏，不过堆积原因是进食太多含糖食物，而非油脂类食物吃太多。
钱医生指出，有3大饮食习惯容易引发脂肪肝。若吃太多淀粉质食物、高糖食物及高热量食物，同样会转换成油脂堆积在肝脏，容易形成脂肪肝：
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肝脏不健康，可能会引发脂肪肝、肝癌等疾病。营养师程涵宇表示，维持肝脏健康要从饮食入手。她推介12种食物护肝排毒，可以为身体带来4大好处：降低患肝癌风险、护肝抗炎、调整肝指数、对抗脂肪肝。
护肝排毒食物清单：
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