防癌食物｜食番茄西瓜芫茜可以防癌强肺？营养师推介32种食物防肺癌
2023-06-19 00:00 
肺癌为本港头号致命癌症，但也可以透过饮食预防。有营养师表示，摄取5大营养素有助增强肺部功能，预防肺癌。她列举32种食物例子，其中包括常见的蔬果如番茄、西瓜和芫茜等。
防肺癌食物｜推介32种食物防肺癌 食番茄西瓜芫茜都得
营养师陈怡婷在其facebook专页发文指出，预防癌症需要保持良好生活作息、饮食习惯和规律运动。如果要增强肺部功能，她建议则要以均衡饮食为基础，并补充以下5大营养素。她列举32种有助强肺的食物例子：
防肺癌食物｜5大营养素增强肺部功能
强肺防肺癌食物1：维他命A
- 维他命A有助于修复呼吸道黏膜损伤。
- 可从乳制品类和蔬果类（如萝卜、番茄、红凤菜、红苋菜、菠菜和芫茜）中获取。
强肺防肺癌食物2：维他命C
- 维他命C支持上皮细胞屏障功能，促进胶原蛋白生长和抗氧化。
- 可从番石榴、奇异果、柑橘类、红黄甜椒等食物中取得。
强肺防肺癌食物3：维他命E
- 维他命E是人体极重要的抗氧化维他命，可帮助清除自由基。
- 可从坚果类（如杏仁、榛子、葵花籽等）和植物油（如红花籽油、葵花籽油和花生油等）中获得。
强肺防肺癌食物4：维他命D
- 维他命D有助于提升免疫力，大多数免疫细胞都有维他命D的受体。
- 可透过日晒和摄取多脂鱼类（如三文鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙甸鱼和鲱鱼等）和菇类来获得。
强肺防肺癌食物5：植物化素
- 摄取多种颜色的蔬果可以获取不同的植物化素，有助于提升身体保护力。
- β-胡萝卜素可从萝卜、南瓜、番薯等食物中获得。此外，β-胡萝卜素也会在人体肝脏中代谢转换成维他命A，有助于保护黏膜。
- 茄红素可从番茄、红心番石榴、西瓜、柿、紫椰菜等食物中获得。
致癌食物｜2类食物易致癌伤肺
营养师陈怡婷续指，进食以下2类食物，会增加致癌风险。
致癌食物1：烟熏烧烤
- 建议减少摄取烟熏、烧烤食物。
- 因为这些食物中可能含有较多的致癌物质——多环芳香烃，增加致癌风险。
致癌食物2：饱和脂肪酸
- 饱和脂肪酸是许多癌症的危险因素。
- 建议减少摄取油炸食品、肥肉、动物皮和糕饼等食物。
【同场加映】甚么是PAHs（多环芳香族碳氢化合物）？
要预防肺癌，营养师陈怡婷提醒，除了留意饮食，戒烟、避开吸入二手烟、避免吸入过多油烟，定期进行健康检查也相当重要。
内容获「陈怡婷 Cynthia 营养师」授权转载
延伸阅读：饱和脂肪摄取过多 易增中风患心脏病风险
本港衞生署指，脂肪的基本结构是由一个甘油分子及三个脂肪酸分子所组成，从食物中常见的可分为2大类：饱和脂肪、不饱和脂肪食物。本港食安中心列出饱和脂肪及不饱和脂肪的特性及食物例子。
饱和脂肪特性及食物例子
延伸阅读：肺癌10大症状 早期病徵不明显
根据本港卫生署资料，早期肺癌一般没有明显的病徵。但随著病情恶化，肺癌会影响周围的肺组织，导致以下病徵：
延伸阅读：肺癌7大成因 1家居习惯增3倍风险
综合本港卫生署、香港中文大学医学院及台湾的研究资料，肺癌有7大成因，其中5个较常见，另有2大家居因素亦会增加风险。本港卫生署指出，肺癌患者以40岁以上的男性居多。肺癌患者以40岁以上的男性居多，以下为肺癌主要成因：
延伸阅读：不吸烟患肺癌原因 2个家居因素高危
1. 引发肺癌家居因素：烧香
即使不吸烟，家居中仍有2大高风险因素会导致肺癌。香港中文大学医学院曾进行一项研究指，经常在家中烧香，亦可以致癌。因为烧香产生的是空气污染物，经常在室内烧香并吸入产生的气体有以下6大风险：
2. 引发肺癌家居因素：厨房油烟
台湾卫生福利部国民健康署指，患肺癌原因有很多，未被以上因素提及的包括有：煮食未使用抽油烟机。若经常煮食，处于环境受油烟污染的家庭主妇，患肺癌机率亦会增加。
台湾近年有研究发现，相比起很少下厨的女性，若下厨次数愈密、暴露于油烟致癌物的时间愈长，罹患肺癌的风险就愈高，高出2.7倍。研究亦发现，若下厨时有使用抽油烟机，2/3时间开著，患肺癌风险可减至63%。此次研究结果于国际期刊《科学报告》（Scientific Reports）发表。
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